Food Authenticity
| Lecturer (assistant) | |
|---|---|
| Number | 0000003913 |
| Type | lecture with integrated exercises |
| Duration | 2 SWS |
| Term | Summer semester 2026 |
| Language of instruction | Deutsch |
| Position within curricula | See TUMonline |
| Dates | See TUMonline |
Admission information
Description
Angefangen von der theoretischen Beschreibung von Lebensmittelauthentizität werden die praktischen Bedarfe von Prüfungen relevanter Lebensmittelgruppen und Herstellungsprozesse erarbeitet und Daten exemplarisch ausgewertet. Im Einzelnen werden folgende Themen behandelt:
- Implementierte Verfahren zur Identifizierung von relevanten Lebensmitteln und Lebensmittelgruppen;
- Verfahren zur Identifizierung von relevanten Herstellungsprozessen aus der Sicht von Unternehmen und Lebensmittelaufsichtsbehörden;
- Methoden zur Authentizitätsbestimmung für Lebensmittelproduzenten, verarbeitende Industrie, Kontrollbehörden und Verbraucher;
- Auswertung und Interpretation von Daten aus der Authentizitätsbestimmung;
- Handlungsweisen im Falle einer Authentizitätsverletzung;
- Implementierte Verfahren zur Identifizierung von relevanten Lebensmitteln und Lebensmittelgruppen;
- Verfahren zur Identifizierung von relevanten Herstellungsprozessen aus der Sicht von Unternehmen und Lebensmittelaufsichtsbehörden;
- Methoden zur Authentizitätsbestimmung für Lebensmittelproduzenten, verarbeitende Industrie, Kontrollbehörden und Verbraucher;
- Auswertung und Interpretation von Daten aus der Authentizitätsbestimmung;
- Handlungsweisen im Falle einer Authentizitätsverletzung;
Teaching and learning methods
Das Modul besteht aus einer Vorlesung mit integrierter Übung (VI). Die Inhalte der Vorlesung werden im Vortrag und durch Präsentationen vermittelt. Studierende sollen zum Studium der Literatur, der einschlägigen Nachrichten und der inhaltlichen Auseinandersetzung mit den Themen angeregt werden.