Jiahui Wang, die ihre Masterarbeit bei uns am Lehrstuhl verfasste, erhielt den Oberbürgermeisterpreis der Stadt Freising für die beste Masterarbeit im Bereich Brauwesen, Lebensmitteltechnologie und Bioprozesstechnik.
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Abstract:
Insight into the dynamics of aroma molecules in bulk phases and at water–triglyceride interfaces is crucial for elucidating the aroma release mechanisms in complex dairy products such as butter. This study employs classical, all-atom molecular dynamics simulations with umbrella sampling…
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