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Technical University of Munich

Mitteilungen

2024

  • Beugholt A, Siegl, M., Takacs, R., Meißner, H., Geier, D., Becker, T., Wahl, A., Eschbach B.: Enzyme-based cleaning strategies for membrane filters. Brauwelt International (42), 2024, 226-228 more…
  • Beugholt, A., Siegl, M., Takacs, R., Meißner, H., Geier, D., Becker, T., Wahl, A., Eschbach, B.: Enzymbasierte Reinigungsstrategien für Membranfilter. Brauwelt (2), 2024, 51-53 more…
  • Eigenfeld, M., Schwaminger, S. P., Kerpes, R., Becker, T.: Ageing-dependent grading of Saccharomyces with millifluidic systems. Brauwelt (17), 2024, 622-625 more…
  • Eigenfeld, M., Schwaminger, S. P., Wittmann, L., Kerpes, R., Becker, T.: Assessment of measurement methods for investigating viability of yeast. Brauwelt International (42), 2024, 286-289 more…
  • Eigenfeld, M., Schwaminger, S.P., Wittmann, L., Kerpes, R., Becker, T.: Evaluation of methods for measuring viability of yeast. Brauwelt 7, 2024, 241-244 more…
  • Heckl, M., Greiner, J., Alpers, T., Först, P., Becker, T.: Proteinverschiebung während der Vermahlung on Weizen mittels triboelektrischer Trennung. Mühlen + Mischfutter (17), 2024, 34-37 more…
  • Häge, D., Lindemann, B., Krause, B., Reichenbacher, M., Bernhard, M., Schneider, K., Zarnkow, M.: Identification of colouring substances in barley (Hordeum vulgare L.). Brauwelt (13), 2024, 469-472 more…
  • Manavi, S., Fattahi, E., Becker, T.: A trial solution for imposing boundary conditions of partial differential equations in physics-informed neural networks. Engineering Applications of Artificial Intelligence (127), 2024 more…
  • Manavi, S., Fattahi, E., Becker, T.: A parameterized physics-informed machine learning approach for solving heat and mass transfer equations in the drying process. International Communications in Heat and Mass Transfer (158), 2024 more…
  • Sharma, Y., Metzenmacher, M., Vogt, U., Alpers, T., Geier, D., Becker, T.: Reinigungsüberwachung von Rohrleitungen mit Ultraschall. Brot+Backwaren (1), 2024, 42-45 more…
  • Steil, F., Neugrodda, C., Gastl, M., Becker, T., Schramm, T.: The influence of water quality on gushing behaviour. Brauwelt (11), 2024, 392-395 more…
  • Steil, F., Neugrodda, C., Gastl, M., Becker, T., Schramm, T.: The influence of water quality on gushing behaviour. Brauwelt International (3), 2024, 137-140 more…
  • Striffler, N., Voigt, T., Becker, T.: Ein neuartiges Simulationskonzept für die virtuelle Brauerei. Der Weihenstephaner (92. Jahrgang), 2024 more…
  • Takacs, R., Geier, D., Becker, T.: Thermography in the brewing sector. Brauwelt International (3), 2024, 180-182 more…
  • Vogt, U., Fattahi, E., Alpers, T., Becker, T.: Makroskopisch strukturierte Verarbeitungsoberflächen zur Reduktion von Teigadhäsion. Der Lebensmittelbrief (35. Jahrgang), 2024, 44-46 more…

2023

  • Bretträger, M., Gastl, M., Becker, T.: Sooty mould fungus infestation on malting cereals. Brauwelt International 41 (6), 2023, 381-383 more…
  • Takacs, R., Geier, D. U., Becker, T.: Thermografie in der Brauwirtschaft. Brauwelt (1-2), 2023, 13-15 more…
  • Vidal, L. M., Wittkamp, T., Alpers, T., Jekle, M. & Becker, T.: Kleine Probe, großes Wissen – Mehlanalyse im Kleinstmaßstab. brot+backwaren, 2023 more…
  • Vogt U., Kwak J. E. , Fahmy A. R., Laukemper R., Henrich A., Becker T., Jekle M.: Teigklebrigkeit: Maschinengängigkeit im Visier. DLG Lebensmittel 18 (5), 2023, 10-11 more…

2022

  • Bretträger, M., Gastl, M., Becker, T.: Schwärzepilzbefall von Braugetreide – ein bisher unterschätztes Risiko? Brauwelt 162 (49), 2022, 1292-1295 more…
  • Gastl, M., Neugrodda, C., Kupetz, M., Lex, B., Becker, T.: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2021. Brauwelt (18-19/22), 2022, 452-456 more…
  • Heckl, M., Jekle, M., Becker, T.: Kommt das Brot der Zukunft aus dem 3D Drucker? Automatisierung, Forschung und Technologie - Sonderedition von brot+backwaren, 2022 more…
  • Hennemann, M., Gastl, M., Becker, T.: Every degree counts: optimising lautering. Brauwelt 162 (5), 2022, 133-136 more…
  • Korbmacher, A., Kerpes, R., Becker, T.: Lignin – Ein neues Stabilisierungsmittel für die Getränketechnologie? Der Lebensmittelbrief, Lebensmittelinformationsdienst 33. Jahrgang, 2022, 44-46 more…
  • Manavi, S., Steinhauser, S., Becker, T., Fattahi, E.: Künstliche Intelligenz in der Entwicklung von Öfen. f2m - Automatisierung - Forschung und Technologie, 2022, 114-121 more…
  • Metzenmacher, M., Steinhauser, S., Takacs, R. Geier, D., Becker, T.: Innovative Sensorkonzepte in der Backwarenproduktion. Getreide, Mehl und Brot (2), 2022, 33-38 more…
  • Siegl, M., Whitehead, I., Steinsdörfer, P., Geier, D., Becker, T.: Softsensoren - Die Verbindung von Prozesswissen und Prozessdaten. Der Weihenstephaner (2), 2022, 70-73 more…
  • Takacs, R., Steinhauser, S., Geier, D., Becker, T.: Digitale Bildverarbeitung zur Überwachung von Backprozessen. f2m - Automatisierung - Forschung und Technologie, 2022, 107-112 more…
  • Vidal, L. & Kerpes, R.: Bomb(ell)astische Geschmachsexplosion. Getränke! Technologie & Marketing (3), 2022, 28-30 more…
  • Werner, R., Lehnhardt, F., Göhring, A., Geier, D., Gastl, M., Becker, T.: Quality reduction of beer stored in transfer tubes of a dispensing system – an investigation with sensory and GC/MS analyses. BrewingScience 76, 2022, 11-18 more…
  • Werner, R., Morsch, P., Anlauf, H., Geier, D., Nirschl, H., Becker, T.: Demand-based, sensor-controlled in-situ cleaning of mash filters. Brauwelt International, 2022, 35-38 more…
  • Werner, R., Pribec, I., Fattahi, E., Geier, D., Becker, T.: Physical processes during gushing (Part 1): Identification of relevant parameters. Brauwelt International, 2022, 96-99 more…
  • Werner, R., Pribec, I., Fattahi, E., Kerpes, R., Geier, D., Becker, T.: Physical processes during gushing (Part 2): Determination of properties of gas bubbles in beer. Brauwelt International (3), 2022, 168-170 more…

2021

  • Beugholt, A., Geier ,U., Krinner, A., Becker, T.: Hefepropagation – Der Sauerstoffgehalt als Leitgröße zur Prozessführung. Weihenstephaner (3), 2021, 107-109 more…
  • Eigenfeld, M; Kerpes, R.; Becker, T.: Functional Foods mit Mikrokapseln aus Gelägerhefen. Brauwelt (34-35), 2021 more…
  • Gaelings, L., Kerpes, R., Becker, T.: Weniger Zucker und mehr Aroma durch Bienenbakterien – Fermentative Gewinnung einer aromagebenden Zutat für die Getränkeindustrie. Flüssiges Obst (11), 2021, 376-379 more…
  • Heckl, M., Jekle, M., Becker, T.: 3D printing: Will we 3D print the bread of the future? Special Edition of baking+biscuit international, 2021 more…
  • Hennemann, M., Gastl, M., Becker, T.: Schneller Läutern: alternatives Läuterverfahren. Brauwelt (5-6), 2021, 115-118 more…
  • Hennemann, M., Gastl, M., Becker, T.: Schneller Läutern: alternatives Läuterverfahren. Brauwelt (5-6), 2021, 115-118 more…
  • Hennemann, M., Gastl, M., Becker, T.: Optical method for porosity determination to prove the stamp effect in filter cakes. Journal of Food Engineering (293), 2021 more…
  • Hör, S., Müller, V. F., Gastl, M., Becker, T.: Impacts on saccharification temperature of brewing malt. Brauwelt 161 (48-49), 2021, 1252-1255 more…
  • Kröber, T., Kerpes, R., Becker, T.: Wirkstoffe vom Feld im Kampf gegen Diabetes mellitus Typ II. Praxisnah (2), 2021, 24-25 more…
  • Kröber, T., Kerpes, R., Becker, T.: Untersuchung und Erhöhung von DPP-IV Inhibitoren in malzbasierten Getränken. Der Weihenstephaner (4), 2021, 156-157 more…
  • Kupetz, M., Gastl, M., Becker, T.: A new filter test for assessing crossflow membrane filtration. Brauwelt International 39, 2021, 152-155 more…
  • Kupetz, M., Kuschel, S., Becker, T.: Forschungsbrennerei: wichtiger Ausbildungsbereich wiederbelebt. Brauwelt (4), 2021, 93-95 more…
  • Kupetz, M., Lehnhardt, F., Becker, T.: Barrel ageing: wood-based aroma substanes in spirits, Part 1: Fundamentals. Brauwelt 161 (40-41), 2021, 1011-1016 more…
  • Kupetz, M., Lehnhardt, F., Becker, T.: Barrel ageing: wood-based aroma substanes in spirits, Part 2: Analytics. Brauwelt 161 (42), 2021, 1050-1056 more…
  • Kupetz, M., Lehnhardt, F., Becker, T.: Barrel ageing: wood-based aroma substanes in spirits, Part 3: Sensory analysis. Brauwelt 161 (43), 2021, 1095-1099 more…
  • Lehnhardt, F., Gastl, M., and Becker, T.: Characteristics of forced ageing. Brauwelt International 39, 2021, 89-92 more…
  • Lehnhardt, F., Nobis, A., Gastl, M.: Sensory Analysis of beer aging as part of ensuring quality and safety. Brewers and Beverage Industry China (01), 2021, 23-25 more…
  • Muranyi, I., Ritter, S.: Wertseigerung der Lupine: Pflanzliche Proteine in Getränken. Getränke! Technologie & Marketing (4), 2021, 27-29 more…
  • Nobis, A., Kathke, M., Hellwig, M., Henle, T., Becker, T., Gastl, M.: Wie entsteht verborgenes Alterungspotential im Malz? Brauwelt (18), 2021, 452-457 more…
  • Werner, R., Dierig, M., Becker, T.: Frisch ins Glas, frisch im Glas? Schankfrische von Bier im Fokus – Betrachtung der CO2- und O2-Bilanzen. Brauindustrie (3), 2021, 12-15 more…
  • Werner, R., Pribec, I., Fattahi, E., Geier, D., Becker, T.: Untersuchung der physikalischen Vorgänge beim Gushing – Teil 2: Bestimmung der Eigenschaften von Gasblasen in Bieren. Brauwelt (18), 2021, 458-461 more…
  • Werner, R., zur Strassen, P., Morsch, P., Geier, D., Nirschl, H., Becker, T.: Neues Verfahren zur bedarfsorientierten und automatisierten Reinigung von Maischefiltern. Brauindustrie (6), 2021, 8-10 more…

2020

  • Brunner, V., Geier, D., Becker, T.: Das „Unmessbare“ messbar machen – Softsensoren helfen, die Prozessführung in der Biotechnologie zu verbessern. CITplus (4), 2020, 28-29 more…
  • Brunner, V., Siegl, M., Geier, D., Becker, T.: Monitoring of multiphase bioprocesses via adaptive soft sensing. Chemie Ingenieur Technik 92 (9), 2020, 1215 more…
  • Dostal, C., Steil, F., Gastl, M.: Einfluss der Wasserqualität auf das Gushing-Verhalten. Brauwelt 19, 2020, 507 more…
  • Eigenfeld, M; Kerpes, R.; Becker, T.: Probiotische Hefe? - Neue Ansätze zur Hefeverwertung in der Mikroverkapselung. Der Weihenstephaner 88, 2020 more…
  • Geier, D.; Metzenmacher, M.; Gaßner, G.; Becker, T.: Neue Ansätze gegen die Lebensmittelverschwendung durch den Einsatz von künstlicher Intelligenz (KI). Der Weihenstephaner (4), 2020, 127-127 more…
  • Hör, S., Gastl, M., Becker, T.: Neue Herausforderungen an die Qualitätssicherung - Bedeutung und Interpretation der Verkleisterungstemperatur in Zeiten des Klimawandels. Brauindustrie (1), 2020, 14-17 more…
  • Hör, S., Gastl, M., Becker, T.: Neue Herausforderungen an die Qualitätssicherung - Bedeutung und Interpretation der Verkleisterungstemperatur in Zeiten des Klimawandels. In: Brauindustrie. Sachon Verlag, 2020 more…
  • Kupetz, M., Gastl, M., Becker, T.: Arabinoxylan - a cytolytic parameter oftentimes disregarded?! Brauwelt International, 2020, 10-14 more…
  • Lehnhardt, F., Becker, T., Gastl, M.: Sensorische Bierstilkarte. DLG-Lebensmittel (6), 2020, 11-12 more…
  • Lehnhardt, F., Gastl, M., Becker, T: Vokabular der Bieralterung. Brauindustrie (8), 2020, 10-13 more…
  • Nobis, A., Lehnhardt, F.: Es braut sich was zusammen. Nachrichten aus der Chemie 68 (9), 2020, 80-83 more…
  • Paulik, S., Jekle, M., Becker, T.: Insekten als Rohstoff. Brot + Backwaren (1), 2020, 38-41 more…
  • Scherer, B., Dalibard, A., Takacs, R., Geier, Becker, T.: Einsatz von überhitztem Wasserdampf als Trocknungsmittel zur Optimierung der Energieeffizienz von Trocknungsprozessen. Chemie Ingenieur Technik 92 (9), 2020, 1270-1271 more…
  • Siegl, M., Brunner, V., Geier, D., Becker, T.: Adaptive Soft Sensor for Bioprocess Monitoring. SMSI 2020 - Sensors and Instrumentation (1), 2020, 113-114 more…
  • Siegl, M., Brunner, V., Geier, D., Becker, T., Zavrel, M., Max, S.: Challenges in soft sensor development: Adaptability, maintenance, and generalization. Chemie Ingenieur Technik 92 (9), 2020, 1337 more…
  • Steinhauser, S., Fattahi, E., Geier, D., Becker, T.: Entwicklung eines Inline-Sensors zur kontaktlosen Analyse hochviskoser Medien mittels Laser Speckle Rheology. Chemie Ingenieur Technik 92 (9), 2020, 1248 more…
  • Thünnesen, J., Schöneberger, B., Beck, T., Mobarak, M., Hussein, M., Gatternig, B., Steinhauser, S., Pribec, I., Fattahi, E., Geier, D., Becker, T., Delgado, A.: Multisensorik zur Verbesserung der Produkthomogenität beim Trocknen von Teigwaren. LVT Lebensmittelindustrie (1-2), 2020, 26-28 more…
  • Werner, R., Beugholt, A., Takacs, R., Geier, D., Becker, T., Sollacher, R., Mauermann, M., Weißenberg, N., Roest, M., Istaitih, J.: Standardisierte Digitalisierung einer bestehenden Puddingproduktion durch Implementierung eines Managementsystems für digitale Zwillinge. molkerei-industrie (4), 2020, 24-28 more…
  • Werner, R., Beugholt, A., Takacs, R., Geier, D., Becker, T., Sollacher, R., Mauermann, M., Weißenberg, N., Roest, M., Istaitih, J.: Standardized digitalization of an existing pudding production by introducing a digital twin management system. International Dairy Magazine (5), 2020, 22-25 more…
  • Werner, R., Lehnhardt, F., Seisenberger, U., Göhring, A., Geier, D., Becker, T.: Der „Nachtwächter“ in Getränkeschankanlagen – Ursachen, sensorische Analyse sowie rechtliche Bewertung der Problematik aus Sicht der Gastronomie. Brauwelt (17-18), 2020, 450-453 more…
  • Werner, R., Lehnhardt, F., Seisenberger, U., Göhring, A., Geier, D., Becker, T.: Der "Nachtwächter" in Getränkeschankanlagen. GradPlato, 2020 more…
  • Werner, R., Morsch, P., Anlauf, H., Geier, D., Becker, T., Nirschl, H.: Bedarfsorientierte und sensorgesteuerte In-situ-Reinigung von Maischefiltern. Brauwelt (12-13), 2020, 352-355 more…
  • Werner, R., Pribec, I., Fattahi, E., Geier, D., Becker, T.: Untersuchung der physikalischen Vorgänge beim Gushing – Teil 1: Entwicklung einer Methodik zur Bestimmung gushingrelevanter Parameter bei der Entstehung von Gasblasen. Brauwelt (49), 2020, 1310-1313 more…
  • Werner, R., Wiese, L., Pribec, I., Geier, D., Fattahi, E., Becker, T.: Überwachung der Blasenkeimstabilität und Blasenbildung – Ein optischer Ansatz zur Untersuchung von Gushing. Der Weihenstephaner (1), 2020, 30-33 more…

2019

  • Beugholt, A., Metzenmacher, M., Geier, D., Becker, T.: Ultraschall – eine nichtinvasive Online-Messtechnik. Der Weihenstephaner (3), 2019, 118-120 more…
  • Docx, R., Claußen, J., Eggert, A., Leisner, J., Gertz, S., Jekle, M., Becker, T.: Visualisierung teiginterner Strukturen. Brot + Backwaren 6, 2019, 46-49 more…
  • Eigenfeld, M; Kerpes, R.; Becker, T.: Fluide oder Rigide – Einfluss von Stress auf die Plasmamembran der Hefe. Brauwelt (40-41), 2019 more…
  • Gastl, M., Müller, M., Krebs, G., Becker, T.: Der Biermarkt der Zukunft - Das sensorische Profil von alkoholfreien Bieren. BRAU Industrie (1), 2019 more…
  • Geißinger, C., Hör, S., Gastl, M., Becker, T.: Verkleisterungstemperatur - Handlungsbedarf in der Praxis? 52. Technologisches Seminar, 2019 more…
  • Klein, J., Werner, R.: Brauereien mit Positioniersystemen - Bedarfsorientierte Filtertuch-Reinigung. Prozesstechnik (5), 2019, 91 more…
  • Kupetz, M., Frankerl, M., Gastl, M., Becker, T.: Neuer Schnelltest zur Bestimmung der kolloidalen Stabilität. Der Weihenstephaner, 87. Jahrgang, 2019, 32-37 more…
  • Lehnhardt, F. ,Gastl, M., Becker, T.: Aussagekraft der forcierten Alterung. Brauwelt (159), 2019, 21-22 more…
  • Metzenmacher, M., Beugholt, A., Geier, D., Becker, T.: Ultraschall – Etablierte Methodik oder innovative Messtechnik? AMA Science, Tagungsband, 14. Dresdner Sensor-Symposium, 2019 more…
  • Metzenmacher, M., Geier, D., Becker, T.: Ultraschallbasierte Messung des eingebrachten Luftvolumens. Chleb + Wipetschka, 2019 more…
  • Neugrodda, C.; Gastl, M., Becker, T.: Das Besondere des Bieres - Die komplexe Physik des Bierschaumes. In: "Bier brauen", Journal Culinaire. Edition Wurzer & Vilgis, 2019, 48-57 more…
  • Prado, R.: Wie wirken Spezialmalze? In „Frage des Quartals", Bier & Brauhaus (43 (3)), 2019, 59-61 more…
  • Prado, R., Michael, K., Gastl, M., Becker, T.: Spezialmalze: analytische Untersuchung von Aroma und Geschmack. Brauwelt 159 (45/19), 2019, 1308 more…
  • Prado, R., Nobis, A.: Wie funktioniert die Maillard-Reaktion? In „Frage des Quartals", Bier & Brauhaus 44 (4), 2019, 59-61 more…
  • Steinhauser, S., Fattahi, E., Geier, D., Abu-Farah, L., Goudoulas, T. B., Germann, N., Becker, T.: Lasergestützte Inline-Überwachung des Knetens. Backtechnik - europe 2019 04, 2019, 44-47 more…
  • Takacs, R., Geier, D. Becker, T.: Multispektrale Erfassung von Mehleigenschaften. Mühle + Mischfutter, 2019, 486-487 more…
  • Takacs, R., Werner, R., Geier, D. Becker, T.: Die Zukunft der Produktion. Der Weihenstephaner, 2019, 121-122 more…

2018

  • Brunner, V., Klöckner, L., Geier, D., Becker, T.: How can we detect sensor faults in sensor networks for bioprocesses? Chemie Ingenieur Technik 90 (9), 2018, 1237 more…
  • Eigenfeld, M., Fischer, S., Becker, T.: Stress macht Falten! Auch bei Hefen? In: BRAUWELT . BRAUWELT , 2018, 262-265 more…
  • Elgeti, D., Jekle, M., Becker, T.: Lipide in glutenfreien Broten. Brot+Backwaren (4), 2018, 58-63 more…
  • Fattahi, E., Pribec, I., Becker, T.: A Novel Lattice Boltzmann Method for Deformable Media. Reactive Flows in Deformable, Complex Media. Mathematisches Forschungsinstitut Oberwolfach , 2018 more…
  • Gastl, M., Geißinger, C. Kupetz, M. Whitehead, I. Becker, T.: Kongressmaische – isothermes 65 °C Maischverfahren: Auswertung der Frühvermälzung 2018. Brauwelt Brauwelt 2018 (49), 2018, 1556–1560 more…
  • Gastl, M., Tippmann, J. Geißinger, C., Becker, T.: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2017. BRAUWELT 19, 2018, 516-521 more…
  • Geißinger, C., Becker, T., Gastl, M., Hofer, K., Heß, M., Hückelhoven, R., Habler, K., Rychlik, M.: Efectos de las infestaciones con fusarios sobre la calidad de los cereales cerveseros. Brauwelt en Espanol 22 (3), 2018, 104-108 more…
  • Hoi, K. I., Becker, T., Kern, T.: Mikroskopische Untersuchung probiotischer Lebensmittel. Zeiss Application Note, 2018 more…
  • Jakobi, S., Jekle, M., Becker, T.: Gesteuerte Mehlfunktionalität. Brot und Backwaren, 2018, 53-57 more…
  • Jakobi, S., Schaufler, M., Jekle, M., Becker, T.: Modifikation von Stärke durch Hochdruck. Brot+Backwaren (4), 2018, 32 more…
  • Kupetz, M., Gastl, M., Becker, T.: Analytik in der modernen Qualitätskontrolle Teil 2: Zytolytisch bedingte Verarbeitungsschwierigkeiten. Brauwelt 39, 2018, 1124-1128 more…
  • Kupetz, M., Gastl, M., Geißinger, C., Becker, T.: Analytik in der modernen Qualitätssicherung Teil 1: Amylolytische Problemstellungen. Brauwelt (36), 2018, 1032-1036 more…
  • Kupetz, M., Pohler, D., Becker, T.: The full spectrum of beta-glucans. Brauwelt International (36), 2018, 115-119 more…
  • Kupetz, M., Zeh, A., Becker, T.: Weizenbierfiltration - eine Fülle an filtrationshemmenden Stoffen. Der Weihenstephaner 86 (86), 2018, 26-30 more…
  • Lücking, F., Jekle, M., Becker, T.: Kontaktlose Messung der Gashaltefähigkeit. Brot+Backwaren (4), 2018, 76-80 more…
  • Metzenmacher M., Geier D., Becker, T.: Getreidebasierte Schäume - Lufteintrag per Ultraschall messen. brot+backwaren (6), 2018, 50-53 more…
  • Nobis, A., Gastl, M., Becker, T.: Dextrin-Profiling im Darrprozess mittels MALDI-TOF-Imaging. 51. Technologisches Seminar, 2018 more…
  • Sacher, B., Becker, T.: Alte Ideen aus der Brautechnik neu belebt (Teil 1). Brauwelt (6), 2018, 144-149 more…
  • Stadler, K., Werner, R.; Takacs, R., Geier, D.; Becker, T.: Entwicklung eines Messsystems zur optischen Analyse zweiphasiger Fluidsysteme. Chemie Ingenieur Technik 90 (9), 2018, 1316-1317 more…
  • Steil-Kostetzer, F.: Gushing in „Frage des Quartals". Bier & Brauhaus 39 (3), 2018, 60-62 more…
  • Takacs, R., Geier, D., Becker, T: Spectral Imaging Concepts in Food Processing. Chemie Ingenieur Technik 90 (9), 2018, 1241 more…
  • Verheyen, C., Hörner, C., Jekle, M., Wallau, R., Becker, T.: Qualitätssicherung für Kleinbetriebe. Brot+Backwaren (1), 2018, 53-55 more…
  • Werner, R. A., Geier, D. U., Becker, T.: Neue Lösungen zur Reinigung von Filterpressen – optimierte und ressourcensparende Methoden zur Entfernung von Biofouling. Chemie Ingenieur Technik 90 (9), 2018, 1176 more…
  • Úbeda, M., Whitehead, I., Frankl, M., Herfellner, M., Geier, D., Becker, T.: Ultraschallbasierte Fouling-Überwachung während der Sprühtrocknung. Molkerei-Industrie (7), 2018, 16-19 more…
  • Úbeda, M., Whitehead, I., Frankl, M., Herfellner, M., Geier, D., Becker, T.: Spray drying of milk - Ultrasonic Fouling monitoring. International Dairy Magazine (8), 2018, 22-24 more…

2017

  • Brandner, S., Schneider, F., Jekle, M., Becker, T.: Development of a polymer system to simulate wheat dough. baking+biscuit 2, 2017, 24 more…
  • Brandner, S., Schneider, F., Jekle, M., Becker, T.: Entwicklung eines Weizenteig imitierenden Polymersystems. Brot+Backwaren 2, 2017, 50 more…
  • Gastl, M.: Qualität der Gersten und Malze der Ernte 2016. Der Weihenstephaner, 2017 more…
  • Gastl, M., Tippmann, J., Geißinger, C., Becker, T.: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2016. Brauwelt 157 (18/19), 2017, 536-540 more…
  • Jakobi, S., Jekle, M., Becker, T.: Controlled flour functionality. The effect of various kinds of milling and grinding on the structural modifications of starches and consequently on the technological properties of doughs. baking+biscuit (4), 2017, 62-66 more…
  • Jakobi, S., Schaufler, M., Jekle, M., Becker, T.: Modification of starch by high pressure. baking+biscuit (6), 2017, 48 more…
  • Kupetz, M., Gastl, M.: Arabinoxylan - ein zu wenig beachtetes zytolytisches Merkmal?! BRAUWELT (46-47), 2017, 1359-1363 more…
  • Kupetz, M., Gastl, M., Becker, T.: Arabinoxylan – ein zu wenig beachtetes zytolytisches Merkmal?! Brauwelt (46-47), 2017, 1359-1363 more…
  • Köhler, P., Sciurba, E., Jekle, M., Müller, E., Begemann, J., Hackenberg, S., Chen, X., Hussein, M., Becker, T.: Fallzahl ist altbacken. dlz agrarmagazin, 2017, 78-81 more…
  • Lehnhardt, F.: Wie kann man Fehlaromen im Labor nachweisen? In „Frage des Quartals", Bier & Brauhaus 36, 2017 more…
  • Schirmer, M., Jekle, M., Becker, T.: New microbaking system – for structural analysis of high viscose starch based products during heating. Cereal Technology 1, 2017, 62-69 more…
  • Schnaitter, M., Kell, A., Kollmannsberger, H., Gastl, M., Becker, T.: Vom Brauer bis zum Konsumenten. Brauindustrie (3), 2017, 14-17 more…
  • Schnaitter, M., Kell, A., Kollmannsberger, H., Schüll, F., Gastl, M., Becker, T: Aus Klein mach Groß – Übertragbarkeit gegeben? Brauwelt (10), 2017, 258-261 more…
  • Schnaitter, M., Kell, A., Kollmannsberger, H., Schüll, F., Gastl, M., Becker, T.: Scaling Up Recipes – A Closer Look at Hop Aroma Compounds. Brauwelt International (2), 2017, 123-126 more…
  • Steiner, J., Lehnhardt, F.: Welche Aromastoffe werden bei der alkoholischen Gärung produziert und welchen sensorischen Einfluss haben sie auf das Bieraroma. In "Frage des Quartals", Bier & Brauhaus (34), 2017, 607-610 more…
  • Steiner, J., Lehnhardt, F., Büchner, K.: Wie kommt es zur Bildung von Fehlaromen im Bier – und wie kann man sie vermeiden? In "Frage des Quartals", Bier & Brauhaus (35 (3)), 2017 more…
  • Takacs, R.; Geier, D.; Becker, T.; Jovicic, V.; Zbogar-Rasic, A.; Delgado, A.: Mehr Effizienz – Volumetrische keramische Brenner – eine innovative, energieeffiziente Technologie für den Backprozess. Backtechnik-europe 04, 2017, 42-45 more…
  • Wannenmacher, J., Gastl, M., Becker, T: Polyphenole im Bier - Analytik und antioxidatives Potenzial. Brauindustrie (9), 2017, 40-43 more…

2016

  • Baier, Maurice; Geißinger, Cajetan; Hofer, Katharina; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Fusariumkontamination und deren Einfluss auf Malzqualitätsmerkmale, in „Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan“. Brauwelt 156 (31/32), 2016, 902 - 903 more…
  • Becker, T.: Connected Bakery-Backwaren entstehen real und virtuell. baking+biscuit 4, 2016, 16-18 more…
  • Becker, T.: Connected Bakery-Backwaren entstehen real und virtuell. Brot und Backwaren 4, 2016, 16-18 more…
  • Becker, T., Tippmann, J.: Verfahrenstechnik rund ums Bier. Chemie Ingenieur Technik 12 (500 Jahre Reinheitsgebot – Verfahrenstechnik rund ums Bier), 2016, 1847 more…
  • Chen, X., Hussein, M., Geier, D., Becker, T.: Innovation in dough preparation. baking+biscuit 1, 2016, 50-52 more…
  • Diehl, Anton; Müller, Magdalena; Tippmann, Johannes; Becker, Thomas: Inbetriebnahme einer Anlage zur thermischen Entalkoholisierung, in „Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan“. Brauwelt 156 (14), 2016, 400 - 401 more…
  • Döring, C., Chen, X., Eichler, R., Voigt, T., Jekle, M., Becker, T.: Weihenstephaner Standard steht für die Backbranche bereit. Brot und Backwaren 3, 2016, 61-62 more…
  • Elgeti, D., Föste, M., Jekle, M., Becker, T.: DLG Innovation Award für fraktioniertes Quinoamehl als funktioneller Rohstoff. Mühle + Mischfutter 153, 2016, 577-582 more…
  • Franke, Alfred Hermann; Wannenmacher, Julia; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Einflussfaktoren auf das antioxidative Potential von Malz, in „Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan“. Brauwelt 156 (27), 2016, 780 - 781 more…
  • Gastl, M.: EBC Symposium 2016. Brauwelt International (6), 2016, 437-438 more…
  • Gastl, Martina: Moderne Sudhaustechnologien und Würzeproduktion. Brauwelt 156 (45/46), 2016, 1372 - 1373 more…
  • Gastl, Martina; Becker, Thomas: TUM BGT, Freising-Weihenstephan, Praktikumsgebäude eingeweiht. Brauwelt 156 (30), 2016, 842 more…
  • Gastl, Martina; Becker, Thomas; Rittenauer, Michael: Kongressmaische - isotherme 65°C-Maische: Ein Brückenschlag. Brauwelt 156 (45/46), 2016, 1360 - 1363 more…
  • Gastl, Martina; Föhr, Christoph; Muñoz Insa, Alicia; Becker, Thomas; Voswinkel, Linda; Steinhauer, Tim; Kulozik, Ulrich: Charakterisierung qualitätsbeeinflussender Proteinfraktionen in Bier. Brauwelt 156 (23), 2016, 1556 - 1559 more…
  • Gastl, Martina; Geißinger, Cajetan; Becker, Thomas: Zur Qualität der Gersten und Malzen der Ernte 2016. Brauwelt 156 (48/49), 2016, 1450 - 1454 more…
  • Gastl, Martina; Tippmann, Johannes; Sacher, Bert; Becker, Thomas; König, Walter: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2015. Brauwelt 156 (18), 2016, 506 - 511 more…
  • Geier, D., Whitehead, I., Birle, S., Becker, T.: Zukunftsweisende Methoden der Prozessführung bei der Bierherstellung. Chemie Ingenieur Technik 12 (500 Jahre Reinheitsgebot – Verfahrenstechnik rund ums Bier), 2016, 1880-1890 more…
  • Geißinger, Cajetan; Becker, Thomas; Gastl, Martina; Hofer, Katharina; Heß, Michael; Hückelhoven, Ralph; Habler, Katharina; Rychlik, Michael: Auswirkungen von Fusarienkontaminationen auf die Qualität von Braugetreide. Brauwelt 156 (48/49), 2016, 1440 - 1444 more…
  • Geißinger, Cajetan; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Vier Grundstoffe genau überwacht - Umfassende Analytik kontrolliert die Bierproduktion. Laborpraxis September (2016), 18-19. Laborpraxis (September), 2016, 18 - 19 more…
  • Gerlinger, L., Neugrodda, C., Gastl, M., Becker, T.: Validierung der Zerschäumungsfraktionierung, in „Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan“. Brauwelt 156 (23), 2016, 656 - 657 more…
  • Hackenberg, S., Müller, E., Chen, X., Hussein, M., Begemann, J., Sciurba, E., Jekle, M., Köhler, P., Becker, T.: Die Backqualität von Weizen – tatsächlich vorhersagbar? Brot + Backwaren 6, 2016, 52-55 more…
  • Hackenberg, S., Müller, E., Chen, X., Hussein, M., Begemann, J., Sciurba, E., Jekle, M., Köhler, P., Becker, T.: The baking quality of wheat – is it really predictable? baking+biscuit 6, 2016, 48-50 more…
  • Kerpes, R., Fischer, S., Becker, T.: Glutenfreies Gerstenmalzbier - das Potential der Gerstenmalzenzyme. Brauwelt 156 (36), 2016, 1028-1031 more…
  • Kupetz, M., Pohler, D., Fischer, S., Becker, T.: Das volle Spektrum der ß-Glucane. Brauwelt 31-32, 2016, 893-897 more…
  • Müller M., Tippmann J., Becker T.: Aromas no deseados debidos al grifo dispensador de la cerveza de barril. Brauwelt en espanol , 2016 more…
  • Müller, M., Tippmann, J., Becker, T.: Inbetriebnahme einer Anlage zur thermischen Entalkoholisierung. Brauwelt 156 (14), 2016, 400-401 more…
  • Ochs, B., Neugrodda, C., Gastl, M., Becker, T.: Verkostungsschema zur Beurteilung des Bierschaums, in „Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan“. Brauwelt 156 (1/2), 2016, 30 - 31 more…
  • Roth, M., Jekle, M., Becker, T.: Undervalued byproduct streams- Opportunities for the sustainable use of distiller’s grains residue in the baked products industry, Part 2. baking+biscuit international 3, 2016, 55-57 more…
  • Roth, M., Jekle, M., Becker, T.: Undervalued byproduct streams- Opportunities for the sustainable use of distiller’s grains residue in the baked products industry, Part 1. baking+biscuit international 2, 2016, 56-57 more…
  • Schlobohm, Dennis; Cotterchio, Christina; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Weizenbiertrübung: Charakterisierung und forcierte Änderung, in „Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan“. Brauwelt 156 (44), 2016, 1324 - 1325 more…
  • Schnaitter, M., Kell, A., Kollmannsberger, H., Schüll, F., Gastl, M., Becker, T.: Scale-up of Dry Hopping Trials. Chemie Ingenieur Technik 12 (500 Jahre Reinheitsgebot – Verfahrenstechnik rund ums Bier), 2016, 1955-1965 more…
  • Schumachers, Jan Philipp; Krebs, Georg; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Einfluss der Malzmodifikation auf die Vollmundigkeit, in „Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan“. Brauwelt 156 (27), 2016, 780 - 781 more…
  • Tippmann, J., Becker, T.: Analyse der Geschichte der Schankanlagentechnik und ihre Auswirkungen auf den heutigen Stand der Technik. Chemie Ingenieur Technik 12 (500 Jahre Reinheitsgebot – Verfahrenstechnik rund ums Bier), 2016, 1891-1903 more…
  • Tippmann, J., Becker, T.: Das Zusammenspiel von Verfahrenstechnik und Technologie in der Brauerei. Chemie Ingenieur Technik 12 (500 Jahre Reinheitsgebot – Verfahrenstechnik rund ums Bier), 2016, 1857-1868 more…
  • Tippmann, J., Ueda, T., Voß, T., Becker, T.: Heilbringende Lösung? Wissenschaftliche Untersuchungen zum Ausschank mit Mischgas. Brauindustrie 3, 2016, 26-29 more…
  • Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.: Baking performance of glutathione in yeasts. baking+biscuit 1, 2016, 62-65 more…
  • Werner, R., Tippmann, J., Becker, T.: Reinigung von Filtermedien mithilfe pulsatorischer Überströmung. Der Weihenstephaner 84, 2016, 26-31 more…
  • Whitehead, I., Hussein, M., Becker, T.: BrewPAT – PAT-Based Fermentation Monitoring Applications within Brewing. Chemie Ingenieur Technik 88 (9), 2016, 1220 more…

2015

  • Elgeti, D., Bernauer, S., Jekle, M., Becker, T.: Lipids in gluten-free bread. baking+biscuit international 4, 2015, 88-92 more…
  • Fischer, S., Byalkov, Y., Procopio, S., Becker, T.: Saccharomyces eubayanus und die untergärige Hefe. Brauwelt 41, 2015, 1195-1197 more…
  • Föste, M., Muthmann, I., Jekle, M., Becker, T.: Glutenfreie Backmischung – Bewertung von Inhalststoffen, Review. Innovations, 2015, 68-79 more…
  • Gastl, Martina; Geißinger, Cajetan; Sacher, Bertram; Becker, Thomas: Zur Qualität der Gersten der Ernte 2015. Brauwelt 155 (46/47), 2015, 1394 - 1398 more…
  • Gastl, Martina; Geißinger, Cajetan; Sacher, Bertram; Becker, Thomas: Frühvermälzung: Ernte 2015 deutlich besser als erwartet. Brauwelt 155 (49), 2015, 1487 - 1490 more…
  • Gastl, Martina; Schüll, Florian; Sacher, Bertram; Prebeck, Regina; Becker, Thomas; König, Walter: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2014. Brauwelt 155 (19), 2015, 520 - 526 more…
  • Hackenberg, S., Jekle, M., Becker, T.: Starch damage in the comminution process. Baking+biscuit 3, 2015, 62-64 more…
  • Hackenberg, S., Jekle, M., Becker, T.: Stärkebeschädigung beim Zerkleinerungsprozess. Brot+Backwaren 3, 2015, 59-61 more…
  • Hoi, Ka Ian; Zhao, Xiangdong; Sacher, Bertram; Becker, Thomas: Fermentationen in Mikrobereich in "Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan". Brauwelt 155 (45), 2015, 1364 more…
  • Jekle, M., Becker, T.: Der Knetprozess. Artisan 2, 2015, 42-47 more…
  • Jekle, M., Jekle, M., Becker, T.: Hype oder Notwendigkeit. Brot+Backwaren 5, 2015, 58-63 more…
  • Kerpes, R., Joas, H., Sacher, B., Becker, T.: Herstellung von Malzen mit hoher Peptidaseaktivität. Brauwelt (36), 2015, 1060 more…
  • Kupetz, M., Dimitrov, K., Sacher, B., Becker, T.: Filtrationstests unter der Lupe. Brauwelt (33), 2015, 977 more…
  • Kupetz, M., Krauß, M.,Sacher, B., Becker, T.: Photometrischer Jodwert- für die Filtrierbarkeit aussagekräftig? Brauwelt 2, 2015, 396-398 more…
  • Kupetz, M., Langreiter, H., Sacher, B., Becker, B.: Zur Filtrierbarkeit beta-glucanhaltiger Lösungen. Brauwelt (27-28), 2015, 799 more…
  • Kupetz, M., Umlauf, S., Sacher, B., Becker, B.: Betrachtung des enzymatischen Abbaus von beta-Glucan. Brauwelt (27-28), 2015, 798-799 more…
  • Kupetz, M., Wagner, E.-H., Sacher, B., Becker, B.: Vorhersage des Filtrationsverhaltens. Brauwelt (27-28), 2015, 798 more…
  • Langos, D., Granvogl, M., Gastl, M., Schieberle, P.: Influence of malt modifications on the concentrations of free phenolic acids in wheat and barley malts. Brewing Science (68), 2015, 67-77 more…
  • Müller, Magdalena; Holtemeyer, Tristan; Stürzer, Andreas; Tippmann, Johannes; Becker, Thomas: Drei Säulen - Thermische Entalkoholisierung an der Technischen Universität München. Brauindustrie 100 (11), 2015, 70 - 73 more…
  • Müller, Magdalena; Tippmann, Johannes; Becker, Thomas: Fehlaromen im Fassbierausschank. Brauwelt 155 (46/47), 2015, 1413 - 1416 more…
  • Müller, Magdalena; Tippmann, Johannes; Becker, Thomas: Forschungsschwerpunkt Thermische Entalkoholisierung - Kooperation der Technischen Universität München im Rahmen des „Zentralen Innovationsprogramms Mittelstand“ mit der Firma Centec. Der Weihenstephaner 83 (11), 2015, 152 - 156 more…
  • Neugrodda, Christoph; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Für Schaumschläger - Der Bierschaum mehr als nur ein optisches Kriterium. Brauindustrie 99 (10), 2015, 66 - 69 more…
  • Neugrodda, Christoph; Gastl, Martina; Becker, Thomas: A good head - the frothy head on a beer is not just a visual criterion. Brewing and Beverage Industry International (5), 2015, 26 - 29 more…
  • Niemeyer, Clemens; Rittenauer, Michael; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Wassergehaltbestimmung von Grünmalz - Methodenvergleich in "Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan". Brauwelt 155 (45), 2015, 1364-1365 more…
  • Roth, M., Jekle, M., Becker, T.: Unterschätzte Nebenströme - Möglichkeiten zum nachhaltigen Einsatz des Reststoffs Weizenschlempe in der Backwarenindustrie. Bäckereitechnologie: Forschung und Innovationen, 2015, 72-79 more…
  • Rychlik, M., Hofer, K., Gastl M., Habler K., Geißinger, C., Hess, M.: Vom Feld in die Flasche – wie lässt sich die Qualität von Bier sichern? In: Labor&more. Succidia, 2015, 38-43 more…
  • Rychlik, M., Hofer, K., Gastl M., Habler K., Geißinger, C., Hess, M.: How can we safeguard the quality of our beer? In: Labor&more. Succidia, 2015 more…
  • Sacher, B., Plitzko, A., Kollmannsberger, H., Becker, T.: DMSO-Bildung und Umwandlung messbar im Visier. Brauwelt (33), 2015, 976 more…
  • Schnaitter, Martin; Mertens, D.; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Hopfenstopfen - Versuche zur Rezepturentwicklung in "Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan". Brauwelt 155 (41), 2015, 1200-1201 more…
  • Schnaitter, Martin; Mertens, D.; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die sauerstoffzehrende Wirkung von Hopfen in "Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan". Brauwelt 155 (36), 2015, 1060-1061 more…
  • Steiner, J., Fischer, S., Becker, T.: Alkoholfreie Getränke auf basis von Biertrebern. Brauwelt 155 (49), 2015, 1491-1494 more…
  • Tippmann, J., Zasche, G., Becker, T.: Untersuchungen zum „Draught-Hopping“. Brauwelt (41), 2015, 1200 more…
  • Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.: Backtechnologische Relevanz von Glutathion in Hefe. brot+backwaren 6, 2015, 52-55 more…
  • Zhao, X., Dröge, D., Sacher, B., Becker, T.: Auswahl von Glycerin überproduzierender Hefen per HTS. Brauwelt (36), 2015, 1061 more…

2014

  • Bernklau, I., Jekle, M., Becker, T.: Die Zukunft druckt das Brot. Brot + Backwaren 6, 2014, 40-41 more…
  • Faltermaier, Andrea; Arendt, Elke K.; Becker, Thomas; Gastl, Martina: From wheat to wheat malt - changes in the protein fractions. Brauwelt International 32 (1), 2014, 20 - 24 more…
  • Fischer, S. Procopio, S., Becker, T.: Gentechnisch modifizierte Hefen: Fluch oder Segen? Brauwelt 24-25, 2014, 735-737 more…
  • Föste, M., Muthmann, I., Jekle, M., Becker, T.: Gluten-free: innovation or confusion by mixture components. Review. Innovations, 2014, 82-91 more…
  • Gastl, Martina: Winterbraugerste – das ewige Vorurteil – Teil 3: Wie sieht es heute aus? In Zukunft Winterbraugerste? Brauwelt 154 (7), 2014, 180 - 181 more…
  • Gastl, Martina; Knöfel, Thorsten; Becker, Thomas: Umstellung auf die isotherme 65 °C-Maische – Neubewertung der Qualitätsmerkmale. Praxisnahe Beurteilung. Brauwelt 154 (10), 2014, 274 - 276 more…
  • Gastl, Martina; Knöfel, Thorsten; Becker, Thomas: Die Versorgung scheint gesichert, die Qualität ist gut! Frühvermälzung der Ernte 2013. Brauwelt 154 (6), 2014, 137 - 143 more…
  • Gastl, Martina; Sacher, Bertram; Prebeck, Regina; Becker, Thomas: Mälzungs- und Malzqualitätsdaten der Ernte 2014. Brauwelt 154 (49), 2014, 1522 - 1532 more…
  • Gastl, Martina; Sacher, Bertram; Prebeck, Regina; Becker, Thomas: Zur Qualität der Gersten der Ernte 2014. Brauwelt 154 (45), 2014, 1381 - 1385 more…
  • Gastl, Martina; Schüll, Florian; Knöfel, Thorsten; Becker, Thomas; König, Walter: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2013. Brauwelt 154 (19), 2014, 550 - 555 more…
  • Geier, D., Hussein, M. A., Becker, T.: Physikalisches Imaging zur Struktur- und Texturerkennung. RFL - Rundschau für Lebensmittelüberwachung 66 (10), 2014, 353-357 more…
  • Jekle, M., Beck, M., Becker, T.: Sodium content in baked products. Baking+Biscuits 6, 2014, 44-48 more…
  • Jekle, M., Becker, T.: Neue Hintergründe zum Altbackenwerden von Backwaren. Cereal Technology 1, 2014, 23-25 more…
  • Jekle, M., Becker, T.: Was Teig im Innersten zusammenhält. Brot+Backwaren 5, 2014, 42-44 more…
  • Jekle, M., Becker, T.: The innermost structures that hold dough together. Review. Innovations, 2014, 92-94 more…
  • Kern, M., Strecker, J., Tippmann, J., Becker, T.: Maischen und Läutern mittels gasförmiger Medien. Brauindustrie 4, 2014, 22-24 more…
  • Kupetz, M., Fischer, S., Becker, T.: Die filtrationshemmende Wirkung von b-Glucanen bei der Bierklärung. Der Weihenstephaner (85 (1)), 2014, 34-39 more…
  • Kupetz, M., Weber, M., Zarnkow, M., Becker, T.: Den Blockern auf der Spur- Identifizierung filtrationshemmender Stoffe bei Kieselgur- und Membranfiltration. Brau Industrie 10, 2014, 18-21 more…
  • Kupetz, M., Zarnkow, M., Becker, T.: Schnelltest zur Identifizierung filtrationshemmender Stoffgruppen. Brauwelt 29, 2014, 866-869 more…
  • Maruhashi, T.; Gastl, Martina; Becker, Thomas; Narziß, Ludwig: Auswirkungen von proteolytischer Malzlösung und Maischintensität auf die Bierqualität. Brauwelt Spanisch (2), 2014, 62 - 68 more…
  • Procopio, S., Brunner, M., Becker, T.: Sequentielle Aminosäure-Aufnahme von Saccharomyces Hefen. Der Weihenstephaner 82, 2014, 146-151 more…
  • Rittenauer, Michael: Mälzen verstärkt im wissenschaftlichen Fokus. Brauwelt 154 (50), 2014, 1586 - 1587 more…
  • Tippmann, J.: Advising the brewing industry around the world – MBAA 2013 Annual Meeting in Austin, Texas. Brewing and Beverage Industry International 2, 2014, 48-51 more…
  • Tippmann, J., Hüttner, T., Ehrmann, Y., Bohak, I., Schwebel, R.: Tiefergehende Spezifikation – Wissenschaftliche Untersuchungen zur Keimgrenzzahl-Diskussion in Getränkeschankanlagen. Brauindustrie 2, 2014, 14-17 more…
  • Verheyen, C., Peréz Alvarado, F., Sayed, A., Hussein, M.A., Jekle, M., Becker, T.: Study of the dough development by digital image viewing of the surface. Backtechnik europe 1, 2014, 28-33 more…
  • Verheyen, C., Peréz Alvarado, F., Sayed, A., Hussein, M.A., Jekle, M., Becker, T.: Kameragestützte Untersuchung der Teigentwicklung. Backtechnik Europe 1, 2014, 30-35 more…
  • Verheyen, C., Pèrez Alvarado, F., Sayed, A., Hussein, M.A., Jekle, M., Becker, T.: Untersuchung der Teigentwicklung mittels digitaler Oberflächenbetrachtung. Cereal Technology 1, 2014, 59-61 more…

2013

  • Döring, C., Bellido, G., Jekle, M., Becker, T.: Pound cake quality as a function of time and temperature. Baking+biscuit 5, 2013, 58-62 more…
  • Döring, C., Degen, N., Bellido, G., Jekle, M., Becker, T.: Frischhaltung bei Sandkuchen in Abhängigkeit von Zeit und Temperatur. Brot+Backwaren 6, 2013, 41-45 more…
  • Faltermaier, Andrea; Becker, Thomas; Arendt, Elke K.; Gastl, Martina: Vom Weizen zum Weizenmalz – Veränderung der Proteinfraktionen. Forschungsbedarf. Brauwelt 153 (18/19), 2013, 540 - 544 more…
  • Föste, M., Elgeti, D., Jekle, M., Becker, T.: Manufacture of gluten-free breads - a question of the substrate? Baking+Biscuit 6, 2013, 46-49 more…
  • Föste, M., Elgeti, D., Jekle, M., Becker, T.: Herstellung glutenfreier Brote – alles eine Frage des Substrats? Brot+Backwaren 5, 2013, 66-70 more…
  • Gastl, Martina; Becker, Thomas; Rath, F.; König, Walter: Umstellung des Maischverfahrens und Auswirkungen auf die Malzspezifikationen. Mehr Transparenz. Brauwelt 153 (36), 2013, 1108 - 1112 more…
  • Gastl, Martina; Knöfel, Thorsten; Becker, Thomas: Qualität der Gersten der Ernte 2013. Frühvermälzung. Brauwelt 153 (49), 2013, 1529 - 1532 more…
  • Gastl, Martina; Schüll, Florian; Knöfel, Thorsten; Becker, Thomas; König, Walter: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2012. Empfehlungen. Brauwelt 153 (18/19), 2013, 528 - 534 more…
  • Krause, D., Birle, S., Hussein, M. A., Becker, T.: DECHEMA-Fachgruppe „Messen und Regeln in der Biotechnologie". BIOspektrum 19, 2013, 94-95 more…
  • Kupetz, M., Zarnkow, M., Becker, T.: Schnelltests zur Aufklärung von Filtrationsproblemen. Der Weihenstephaner 81, 2013, 26-29 more…
  • Maruhashi, T.; Gastl, Martina; Becker, Thomas; Narziß, Ludwig: Auswirkungen von proteolytischer Malzlösung und Maischintensität auf die Bierqualität. Brauwelt Chinesisch (1), 2013, 23 - 29 more…
  • Novy, R., Tippmann, J., Becker, T.: Marktanalyse: Mikrobiologische Qualitätssicherung - Stand der Technik. Brauwelt 20, 2013, 582-585 more…
  • Rittenauer, Michael: Getreideforschung auf höchstem Niveau. Brauwelt 153 (49), 2013, 1547 - 1548 more…
  • Rübsam, Heinrich; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die Molekulargewichtsverteilung von Bier als Merkmal zur Charakterisierung der Vollmundigkeit - Beeinflussbar. Brauwelt 153 (16), 2013, 450 - 454 more…
  • Rückert, M., Zarnkow, M., Jekle M., Becker, T.: Young Cereal Scientists Explore Nottingham and the Robin Hood Legend at 12th EYCSTW, Technische Universität München, Freising, Germany. Cereal Foods World 58, 2013, 214-215 more…
  • Steiner, J., Zarnkow, M., Becker, T.: Verwertung von Biertrebern. Der Weihenstephaner 81, 2013, 82-86 more…
  • Tippmann, J.: Wege zum perfekten Bier – frisch gezapft selbstverständlich!? Der Weihenstephaner 4, 2013, 168-170 more…

2012

  • Beck, M., Hofmann, S., Jekle, M., Becker, T.: Different sterilisation methods for dough proofing carrier hygiene. Baking+biscuit 2, 2012, 14-18 more…
  • Beck, M., Hofmann, S., Jekle, M., Becker, T.: Gärgutträger-Hygiene. Brot und Backwaren 4, 2012, 32-35 more…
  • Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Proofing carrier hygiene – background and future possibilities. f2m baking+biscuit international, 2012, 156-161 more…
  • Faltermaier, Andrea; Gastl, Martina: A case of insufficient research: A boon for wheat farmers, a bane for wheat brewers. Brewing and Beverage Industry International (4), 2012, 44 - 46 more…
  • Faltermaier, Andrea; Gastl, Martina: Noch Forschungsbedarf: Warum heißt Weißbier "Weißbier"? - Weil's keiner weiß? Brauindustrie 96 (7), 2012, 16 - 18 more…
  • Gastl, Martina: High quality malting barley – advances in breeding. Brauwelt International 30 (1), 2012, 22 - 26 more…
  • Gastl, Martina; Becker, Thomas; Knöfel, Thorsten: Zur Qualität der Gersten der Ernte 2012. Ein Gerstenjahr. Brauwelt 152 (43/44), 2012, 1269 - 1274 more…
  • Gastl, Martina; Knöfel, Thorsten; Becker, Thomas: Mälzungs- und Malzqualitätsdaten der Frühvermälzung der Ernte 2012. 2012 – Ein Gerstenjahr. Brauwelt 152 (49), 2012, 1460 - 1465 more…
  • Gastl, Martina; Schüll, Florian; Knöfel, Thorsten; Becker, Thomas; König, Walter: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2011. Aussagekräftig. Brauwelt 152 (18/19), 2012, 534 - 539 more…
  • Jekle, M., Becker, T.: Keeping wheat bread loaves fresh. Backtechnik europe 3, 2012, 54-57 more…
  • Muñoz Insa, Alicia; Gastl, Martina: 124° Conferencia Anual de la MBAA en Minneapolis, la Ciudad de los Lagos. Brauwelt Spanisch (1), 2012, 39 - 41 more…
  • Muñoz Insa, Alicia; Gastl, Martina; Zarnkow, Martin; Becker, Thomas: Fermentierte β-Glucanreiche Getränke aus Hafermalz (Avena sativa L.): Optimierung der Mälzungsbedingungen. Der Weihenstephaner 80, 2012, 31 - 36 more…
  • Schirmer, M., Jekle, M., Arendt, E., Becker, T.: Less calories with stevia and polydextrose. Baking+biscuit 1, 2012, 14-18 more…
  • Steiner (Wiesen), Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die Identifizierung von Trübungen in Bier (Teil 2). La identificación de turbiedades en la Cerveza - Parte II. Brauwelt Spanisch (1), 2012, 9 - 13 more…
  • Steiner (Wiesen), Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die Identifizierung von Trübungen in Bier (Teil 2). (Идентификация помучтения пива - ч. 2). Brauwelt Russisch (2), 2012, 58 - 63 more…
  • Steiner (Wiesen), Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die Identifizierung von Trübungen in Bier (Teil 1). (Идентификация помучтения пива - ч. 1). Brauwelt Russisch (1), 2012, 17 - 22 more…
  • Steiner (Wiesen), Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die Identifizierung von Trübung in Bier (Teil 2). Brauwelt Chinesisch (1), 2012, 5 - 10 more…
  • Tietze, M., Jekle, M., Becker, T.: Getreideanalytik auf dem Prüfstand. Agrarzeitung 25, 2012, 18 more…
  • Tippmann, J.: Schankanlagentagung in Lünen. Brauwelt 41-42, 2012, 1211-1212 more…
  • Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.: Influences on dough development. Baking+biscuit 147 (3), 2012, 40-43 more…
  • Wiesen, Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Identification of hazes in beer – Part II. Brauwelt International 30 (1), 2012, 41 - 46 more…

2011

  • Birle, S., Hussein, M. A., Becker, T.: Intelligente Verfahren zur Steuerung der Hefepropagation. Brauwelt 09. Okt, 2011, 280-28 more…
  • Faltermaier, Andrea; Almaguer, Cynthia; Steiner, Julia: Bier – eine Frage von Wissenschaft und Empfindung. Brauwelt 151 (28/29), 2011, 901 - 902 more…
  • Faltermaier, Andrea; Almaguer, Cynthia; Steiner, Julia: Beer: A matter of science and perception. Brauwelt International 29 (4), 2011, 241 -242 more…
  • Gastl, Martina; Knöfel, Thorsten; Becker, Thomas: Mälzungs- und Malzqualitätsdaten der Frühvermälzung der Ernte 2011. Heterogen. Brauwelt 151 (48/49), 2011, 1500 - 1507 more…
  • Gastl, Martina; Knöfel, Thorsten; Becker, Thomas: Zur Qualität der Gersten der Ernte 2011. Heterogen. Brauwelt 151 (44), 2011, 1364 - 1370 more…
  • Gastl, Martina; Kreisz, Stefan; Hartmann, Klaus; Spieleder, E.; Schneider, Rene; Back, Werner: Verminderung der NDMA-Belastung in Malz und Bier. Reducción de la Carga de NDMA en Malta y Cerveza. Brauwelt Spanisch (1), 2011, 9 - 13 more…
  • Gastl, Martina; Schüll, Florian; Knöfel, Thorsten: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2010. Aussagekräftig. Brauwelt 151 (23), 2011, 700 - 706 more…
  • Kappler, S., Jahl, E., Krottenthaler, M., Becker, T.: Einsatz von Hopfen außerhalb der Brauerei. Brauindustrie 96, 2011, 25-29 more…
  • Maruhashi, T.; Gastl, Martina; Becker, Thomas; Narziß, Ludwig: Auswirkungen von proteolytischer Malzlösung und Maischintensität auf die Bierqualität - Spitzenprodukt. Brauwelt 151 (14), 2011, 430 - 436 more…
  • Muñoz Insa, Alicia; Gastl, Martina: 124th Annual MBAA Conference in Minneapolis, the City of Lakes. Brauwelt International 29 (6), 2011, 394 - 395 more…
  • Muñoz Insa, Alicia; Gastl, Martina: MBAA-Jahreskonferenz in der „City of Lakes“. Weitgespannt. Brauwelt 151 (47), 2011, 1470 - 1471 more…
  • Schirmer, M., Jekle, M., Becker, M.: Röschecharakterisierung von Kleingebäcken in Abhängigkeit der Gasfeuchte im Backraum. Cereal technology 4, 2011, 172-184 more…
  • Schüll, F., Krottenthaler, M., Becker. T.: Interne Abnahme der Forschungsbrauerei in Weihenstephan nach der DIN 8777. Brauwelt 151, 2011, 1108-1111 more…
  • Schüll, F., Krottenthaler, M., Becker. T.: Eine Erfolgsgeschichte – die Forschungsbrauerei am Standort Weihenstephan. Der Weihenstephaner 79, 2011, 116-119 more…
  • Steiner (Wiesen), Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die Identifizierung von Trübungen in Bier (Teil 1). La identificaión de turbiedades en la Cerveza - Parte I. Brauwelt Spanisch (4), 2011, 143 - 147 more…
  • Steiner, Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die Identifizierung von Trübungen in Bier (II). Andwendungsbeispiele. Brauwelt 151 (7), 2011, 193 - 205 more…
  • Steiner, Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die Identifizierung von Trübungen in Bier (I). Entstehung von Trübungen. Brauwelt 151 (5/6), 2011, 161 - 166 more…
  • Steiner, Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die Identifizierung von Trübungen in Bier (Teil 1). La identificaión de turbiedades en la Cerveza - Parte I. Brauwelt Chinesisch (4), 2011, 6 - 10 more…
  • Wiesen, Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Identification of hazes in beer – Part I. Brauwelt International 29 (6), 2011, 374 - 379 more…
  • Zarknow, M., Niebauer, S., Scheller, L., Back, W., Becker, T.: Würzen aus 100 Prozent Gerstenrohfrucht. Brauwelt 1, 2011, 32-35 more…

2010

  • Bahns, P., Michel, R., Becker, T., Zarnkow, M.: Kvass - From homebrew to industrial production. Brauwelt russisch 16, 2010, Sep 13 more…
  • Bahns, P., Michel, R., Zarnkow, M., Becker, T.: Kwass-From homebrew to industrial production. Brauwelt International 96, 2010, 96-100 more…
  • Becker, T.: Ultraschallsensorik in der Prozessanalytik von getreidebasierten Lebensmitteln. Tagungsband "Forschungsstrategien der Gegenwart – Chancen der Zukunft". Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. 2010, 2010, 73-90 more…
  • Becker, T.: Hätten wir es nicht mit lebenden Organismen zu tun, wäre alles einfacher. P&A Biotech 1, 2010, 02. Apr more…
  • Birle, S., Fellner, M., Lehmann, J., Wening, H., Kühnl, H., Pötzl , E., Becker, T.: Yeast Propagation Manager. Brauwelt 9, 2010, 264-267 more…
  • Birle, S., Krause, D., Hussein, M. A., Becker, T.: Applikation „Prozess Analytischer Technologie“ auf fermentative Prozesse. Der Weihenstephaner 78, 2010, 126-129 more…
  • Bohak, I., Becker, T.: Caution: This tap maybe unsanitary. Brauindustrie 2, 2010, 20-22 more…
  • El Fawakhry, H., Beck, M., Jekle, M., Hussein, M., Becker, T.: Dough density determination using ultrasound. In Review. f2m baking+biscuit international, 2010, 110-115 more…
  • Gastl, Martina: Qualitätsprodukt Braugerste – Fortschritt in der Braugerstenzüchtung. Optimiertes Spitzenprodukt. Brauwelt 150 (5/6), 2010, 125 - 129 more…
  • Gastl, Martina; Schüll, Florian; Becker, Thomas: Mälzungs- und Malzqualitätsdaten der Frühvermälzung der Ernte 2010 - Einbußen. Brauwelt 150 (48/49), 2010, 1540 - 1546 more…
  • Gastl, Martina; Schüll, Florian; Becker, Thomas: Zur Qualität der Gersten der Ernte 2010. Ohne Reserven. Brauwelt 150 (44), 2010, 1386 - 1392 more…
  • Gastl, Martina; Schüll, Florian; König, Walter: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2009. Deutsche Braugerste. Brauwelt 150 (23), 2010, 672 - 682 more…
  • Hanke, S., Becker, T., Back, W., Krottenthaler, M.: Einfluss verschiedener Hopfungsparameter auf die Bierqualität. Brauwelt 36, 2010, 1097-1098 more…
  • Hanke, S., Becker, T., Back, W., Krottenthaler, M.: Einfluss verschiedener Hopfungsparameter auf die Bierqualität. Der Weihenstephaner 78, 2010, 22-26 more…
  • Hanke, S., Kern, M., Herrmann, M., Back, W., Becker, T., Krottenthaler, M.: Hop ingredients and their effect on gushing: Part 1. Brauwelt International 4, 2010, 356-358 more…
  • Hanke, S., Kern, M., Herrmann, M., Back, W., Becker, T., Krottenthaler, M.: Einfluss von Hopfeninhaltsstoffen auf das Gushing: Teil 1 Literaturübersicht. Brauwelt 150, 2010, 258-260 more…
  • Hanke, S., Kern, M., Herrmann, M., Back, W., Becker, T., Krottenthaler, M.: Einfluss von Hopfeninhaltsstoffen auf das Gushing: Teil 2. Brauwelt 150, 2010, 305-308 more…
  • Krahl, M., Back, W.: The glycaemic index of beverages. Brauwelt International 28, 2010, 35-39 more…
  • Krahl, M., Back, W., T., B.: Ernährungsphysiologische Eigenschaften alkoholfreier Biere. Der Weihenstephaner 78, 2010, 17-21 more…
  • Krahl, M., Becker, T., Back, W.: Alkoholfreies Weißbier in Deutschland - eine Marktübersicht. Brauwelt 28/29, 2010, 851-854 more…
  • Krahl, M., Becker, T., Back, W.: Malztrunk in Deutschland - eine Marktübersicht. Brauwelt 23, 2010, 666-669 more…
  • Krause, D., Moaty, A. A., Hussein, M. A., Becker, T.: Modeling growth of mammalian cells via modified reaction kinetics using adapted substrate diffusion. Chemie Ingenieur Technik Jahrestagung der Biotechnologen 9 (ProcessNet-Jahrestagung 2010/28), 2010, 1501 more…
  • König, Walter; Gastl, Martina; Rath, F.: Prüfung von Winterbraugerstensorten auf ihre Verarbeitungsqualität. Versorgungssicherheit. Brauwelt 150 (36), 2010, 1084 - 1087 more…
  • Mack, S., Hussein, M. A., Becker, T.: Numerische Modellierung der Wärme- und Stoffübertragung in porösen Medien. Chemie Ingenieur Technik Jahrestagung der Biotechnologen 82 (Special Issue :ProcessNet-Jahrestagung 2010 und 28), 2010, 1367 more…
  • Rübsam, Heinrich; Becker, Thomas; Krottenthaler, Martin: Optimierung der Sudhaustechnologie mit Dimethylsulfid als Leitkomponente - Berechenbar. Brauwelt 150 (18), 2010, 534 - 539 more…

2009

  • Beck, M., Hofmann, S., Jekle, M., Becker, T.: Untersuchung unterschiedlicher Materialien auf die Eignung als Gärgutträger. Getreidetechnologie 63, 2009, 58-65 more…
  • Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Protein cross-linking - a method for improving the quality of rye baked goods. Baking+Biscuit 5, 2009, 78-81 more…
  • Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Proteinvernetzung - Ein Weg zur Verbesserung von Roggenbackwaren. Brot und Backwaren 6, 2009, 36-41 more…
  • Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Optimierung von Roggengebäcken durch Proteinquervernetzung. Getreidetechnologie 63, 2009, 29-30 more…
  • Elfawakhry, H., Hussein, M. A., Becker, T.: Characterization of Cereal Dough by an Innovative Ultrasonic Measuring Approach. Monitoring Technology in Bioprocesses and Food Quality Management (5th International Technical Symposium on Food Processing), 2009 more…
  • Gastl, Martina; Hanke, Stefan; Back, Werner: „Drinkability“ – Ausgewogenheit und Harmonie der Inhaltsstoffe sowie Anreiz zum Weitertrinken. Drinkability – Equilibro y armonía de los constituyentes como un aliciente para seguir bebiendo. Brauwelt Spanisch (2), 2009, 59 - 65 more…
  • Gastl, Martina; Kreisz, Stefan; Hartmann, Klaus; Spieleder, E.; Schneider, Rene; Back, Werner: Verminderung der NDMA-Belastung in Malz und Bier. Auf der Spur. Brauwelt 149 (19), 2009, 518 - 522 more…
  • Gastl, Martina; Schneider, Rene; Back, Werner; Kreisz, Stefan; Hartmann, Klaus; Spieleder, E.: Minimizing NDMA-contamination in malt and beer. Brauwelt International 27 (5), 2009, 282 - 287 more…
  • Gastl, Martina; Schüll, Florian; Becker, Thomas: Mälzungs- und Malzqualitätsdaten der Frühvermälzung der Ernte 2009. Braugerstenernte 2009. Brauwelt 149 (50), 2009, 1507 - 1511 more…
  • Gastl, Martina; Schüll, Florian; Becker, Thomas: Zur Qualität der Gersten der Ernte 2009. Ernte 2009. Brauwelt 149 (45), 2009, 1340 - 1343 more…
  • Gastl, Martina; Schüll, Florian; König, Walter: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2008. Aktuell. Brauwelt 149 (14), 2009, 386 - 389 more…
  • Gastl, Martina; Schüll, Florian; Zarnkow, Martin; Back, Werner; Kattein, Udo; Rath, F.; Rentel, D.; Herz, M.: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2008. Braugersten-Jahrbuch, 2009, 59 - 89 more…
  • Gastl, Martina; Zarnkow, Martin; Back, Werner: Gushing – ein multikausales Problem! Gushing - Un problema de causas múltiplues! Brauwelt Spanisch (1), 2009, 5 - 9 more…
  • Gastl, Martina; Zarnkow, Martin; Back, Werner: Gushing – ein multikausales Problem (Гашинг – многогранная проблема). Brauwelt Russisch (1), 2009, 10 - 14 more…
  • Gastl, Martina; Zarnkow, Martin; Back, Werner: Gushing - a multicausal problem! Brauwelt International 27 (1), 2009, 16 - 20 more…
  • Hanke, S., Herrmann, M., Rückerl, J., Back, W.: The transfer of hop aroma compounds during the brewing process. Brauwelt International 27, 2009, 191–194 more…
  • Hecker, F., Becker, T.: Rheologische Untersuchungsmethoden in der Getreideanalytik. Mühle und Mischfutter 19, 2009, 631-633 more…
  • Houben, A., Hussein, M. A., Becker, T.: Neue Wege zur Erfassung fundamentaler Kenngrößen im Getreidebereich. Getreidetechnologie 63, 2009, 23 more…
  • Jekle, M., Becker, T.: Auswirkungen der Teigausbeute auf die rheologischen und texturellen Eigenschaften von Modellweizenbroten. Getreidetechnologie 63, 2009, 31 more…
  • Krahl, M.: Auf ein Wort - Der glykämische Index von Bier, ein großes Mißverständnis? Brauindustrie 94, 2009, 25 more…
  • Krahl, M., Back, W.: Der glykämische Index von Getränken. Brauwelt 149, 2009, 431-435 more…
  • Krahl, M., Back, W., Zarnkow, M., Becker, T.: Beeinflussung originär nutritiver Inhaltsstoffe in Dinkel durch den Mälzungsprozess. Brauwelt 149, 2009, 686-688 more…
  • Krahl, M., Dold, S., Becker, T.: Einfluss von Getränkeinhaltsstoffen auf deren Resorption nach körperlicher Belastung. Der Weihenstephaner 77, 2009, 128-133 more…
  • Krahl, M., Dold, S., Becker, T.: Getränkeinhaltstoffe und deren Resorption nach körperlicher Belastung. Der Weihenstephaner 77, 2009, 128-133 more…
  • Krahl, M., Egle, G., Back, W.: Bezalkoholowe, izotoniczne napoje produkowane na bazie slodu. Agro Przemysl, 2009, 46-51 more…
  • Krahl, M., Müller, S., Back, W.: Arabinoxylan, Pentosan: in Malting and Brewing. Brauwelt International, 2009 more…
  • Krahl, M., Zarnkow, M., Becker, T.: Der glykämische Index von Getränken. Getränkeindustrie 63, 2009, 30-33 more…
  • Krause, D., Schöck, T., Hussein, M. A., Becker, T.: Measuring Aqueous Liquids with different Sugar and Ethanol Concentrations using Ultrasound and Multivariate Regression Methods. Chemie Ingenieur Technik 81 (Processnet/Jahrestagung der Biotechnologen), 2009, 1121 more…
  • Moaty, A. A., Hussein, M. A., Becker, T.: An innovative method for the detection of microchannels in porous medium using solid edge detection schemes and solving the microfluidics kinetics using Lattice Boltzmann method. Chemie Ingenieur Technik 81 (Processnet/Jahrestagung der Biotechnologen), 2009, 1270 more…
  • Müller, Michael P.: Hummel, Hummel - Mors, Mors! Brauwelt 149 (25/26), 2009, 740 - 741 more…
  • Schüll, Florian; Zarnkow, Martin; Becker, Thomas; Gastl, Martina: Die Verkleisterungstemperatur von Malzstärke - Auswirkung auf die Amylolyse während des Maischens. Der Weihenstephaner 77, 2009, 126 - 128 more…

2008

  • Beck, M., Mitzscherling, M., Becker, T.: Darstellung rheologischer und technologischen Eigenschaften von Transglutaminase auf Roggenteige und –backwaren. Getreidetechnologie 62, 2008, 349-353 more…
  • Beck, M., Mitzscherling, M., Becker, T.: Improvement of the technological properties of rye dough and rye bread by Transglutaminase. 13th ICC Cereal and Bread Congress, 2008, 126 more…
  • Elfawakhry, H., Hussein, M. A., Becker, T.: Characterization of cereal doughs by an innovative ultrasonic measuring approach. 1st Arab European FoodTech Days, 2008 more…
  • Fellner, M., Lehmann, J., Wening, H., Becker, T.: Expertensysteme in der Brauerei. Brauwelt 33, 2008, 952-955 more…
  • Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytische Kontrollmöglichkeiten zur Optimierung technologischer Prozesse (Teil 3). Posibilidades de Control Analítico de Procesos Tecnológicos (Parte 3). Brauwelt Spanisch (3), 2008, 92 - 97 more…
  • Gastl, Martina; Hanke, Stefan; Back, Werner: Drinkability (artykuł z wydania). Agro Przemysl (2), 2008, 36 - 39 more…
  • Gastl, Martina; Hanke, Stefan; Back, Werner: “Drinkability“ – balance and harmony of components as well as an incentive for continuing to drink. Brauwelt International 26 (3), 2008, 148 - 153 more…
  • Gastl, Martina; Schwarz, Cem; Back, Werner: Einsatz von Winterbraugerste – Risiko oder Chance. Brauindustrie 92 (10), 2008, 42 - 46 more…
  • Gastl, Martina; Schüll, Florian; Back, Werner: Mälzungs- und Malzqualitätsdaten der Frühvermälzung der Ernte 2008. Heterogene Qualitäten. Brauwelt 148 (49), 2008, 1493 - 1497 more…
  • Gastl, Martina; Schüll, Florian; Back, Werner: Zur Gerstenqualität der Ernte 2008. Brauwelt 148 (43), 2008, 1210 - 1214 more…
  • Gastl, Martina; Zarnkow, Martin; Back, Werner: Gushing – ein multikausales Problem! Brauwelt 148 (32), 2008, 896 - 899 more…
  • Hecker, F., Hussein, W. B., Mitzscherling, M., Becker, T.: Die virtuelle Bäckerei. Jahrbuch der Bäckereitechnik und -technologie, 2008, 148-153 more…
  • Hecker, F., Hussein, W. B., Mitzscherling, M., Becker, T.: Simulierte Prozesse. Backtechnik-Europe 2, 2008, Jun 18 more…
  • Hecker, F., Hussein, W. B., Mitzscherling, M., Becker, T.: Die virtuelle Bäckerei. Brot und Backwaren 2, 2008, 15-17 more…
  • Houben, A., Mitzscherling, M., Becker, T.: Rheological behavior of pseudocereals. 13th ICC Cereal and Bread Congress, 2008, 132 more…
  • Hussein, W. B., Hecker, F., Mitzscherling, M., Becker, T.: On Simulation and Optimization of Bakery Processes. Getreidetechnologie 2, 2008, 105-110 more…
  • Jekle, M., Moaty, A. A., Hussein, M. A., Becker, T.: Visuelle Teigbewertung. Getreidetechnologie 6, 2008, 320 more…
  • Moaty, A., Hussein, M. A., Becker, T.: Enhancement of the cyclic load on Cartilage cells grown in a Bioreactor by cyclic wall conditions. European BioPerspectives, 2008 more…
  • Schirmer, M., Jekle, M., Hussein, M. A., Becker, T.: IBO – Intelligenter Backofen. Der Lebensmittelbrief. Ernährung aktuell 19, 2008, 373-375 more…

2007

  • Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytische Kontrollmöglichkeiten zur Optimierung technologischer Prozesse (Teil 2). Posibilidades de Control Analítico de Procesos Tecnológicos (Parte 2). Brauwelt Spanisch (2), 2007, 92 - 96 more…
  • Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytische Kontrollmöglichkeiten zur Optimierung technologischer Prozesse (Teil 1). Posibilidades de Control Analítico de Procesos Tecnológicos (Parte 1). Brauwelt Spanisch (2), 2007, 48 - 52 more…
  • Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytische Kontrollmöglichkeiten zur Optimierung technologischer Prozesse (Teil 2) (Возможности аналитических методов контроля для оптимизация технологического процесса, ч.3). Brauwelt Russisch (3), 2007, 30 - 35 more…
  • Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytische Kontrollmöglichkeiten zur Optimierung technologischer Prozesse (Teil 2) (Возможности аналитических методов контроля для оптимизация технологического процесса, ч.2). Brauwelt Russisch (1), 2007, 18 - 22 more…
  • Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytische Kontrollmöglichkeiten zur Optimierung technologischer Prozesse (Teil 1) (Возможности аналитических методов контроля для оптимизация технологического процесса, ч.1). Brauwelt Russisch (1), 2007, 10 - 14 more…
  • Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytical monitoring methods for optimisation of technological processes. Brauwelt International 25 (5), 2007, 316 - 321 more…
  • Gastl (Schütz), Martina; Herrmann, Markus; Thiele, Frithjof; Back, Werner: Aspetti tecnologici per migliorare la stabilita del gusto della birra. Birra e Malto 52 (95), 2007, 14 - 32 more…
  • Gastl, Martina; Back, Werner; Schönberger, Christina: Vielfältiges Instrument. Praktische Richtlinien für die sensorische Beurteilung von Bier. Brauindustrie 91 (11), 2007, 54 - 61 more…
  • Gastl, Martina; Burberg, Felix; Zarnkow, Martin; Back, Werner: Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I - Tradition und Moderne unter einem Dach. Der Weihenstephaner 75, 2007, 124 - 126 more…
  • Gastl, Martina; Hanke, Stefan; Back, Werner: „Drinkability“ – Ausgewogenheit und Harmonie der Inhaltsstoffe sowie Anreiz zum Weitertrinken. Brauwelt 147 (45), 2007, 1316 - 1322 more…
  • Gastl, Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytical monitoring methods for optimisation of technological processes. Brauwelt International 25 (6), 2007, 360 - 365 more…
  • Hussein, W. B.: Modelling and Simulation of Bakery Production Lines For Process Analysis and Optimization. Getreidetechnologie 4, 2007, Dez 17 more…

2006

  • Eder, C., Becker, T., Delgado, A.: Non-contact temperature measurement of liquids in hermetically closed systems. Sensor und Test, 2006, 255-260 more…
  • Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytische Kontrollmöglichkeiten zur Optimierung technologischer Prozesse. Brauwelt 146 (14), 2006, 396 - 401 more…
  • Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytische Kontrollmöglichkeiten zur Optimierung technologischer Prozesse. Brauwelt 146 (11), 2006, 312 - 316 more…
  • Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytische Kontrollmöglichkeiten zur Optimierung technologischer Prozesse. Brauwelt 146 (8/9), 2006, 216 - 220 more…
  • Kling, C. I., Mitzscherling, M., Becker, T.: Untersuchungen zur Praxis der Farbmessung bei Durumweizen. Getreidetechnologie 60, 2006, 218-221 more…
  • Mitzscherling, M., Becker, T.: Analysis of Mashing with Tucker3 Model. 4th International Foodsim Conference, 2006, 21-25 more…

2005

  • Gastl (Schütz), Martina; Mezger, Ralf; Back, Werner: Vitaminbestimmung in Würze und Bier. Der Weihenstephaner ^73, 2005, 11 - 16 more…
  • Mitzscherling, M., Becker, T.: Kalibrierung eines Multisensensorsystems zur Überwachung eines enzymatischen Prozesses. Chemie Ingenieur Technik 77 (GVC-Jahrestagung Wiesbaden), 2005, 1118-1119 more…

2004

  • Stippl, V., Delgado, A., Becker, T.: Hochdruckbehandlung von Getränken. Braumanager 4, 2004, 26-28 more…

2003

  • Mitzscherling, M., Fischer, G., Becker, T., Delgado, A., Dickel, T., Krottenthaler, M., Back, W.: Entwicklung eines Meßsystems zur Beobachtung der Abbauvorgänge beim Maischen. Der Weihenstephaner 71, 2003, 18-22 more…

2002

  • Arnold, S., Becker, T., Delgado, A., Emde, F., Follmann, H.: Fuzzy-basierte Prozessführung zur mikrobiellen Produktion von Essigsäure in hoher Konzentration. Colloquium Wasser-/Abwassertechnik Nachhaltige Produktion in der Getränke und Lebenmsittelindustrie, 2002, C47-C65 more…
  • Becker, T.: Prozessbeobachtung als Grundlage für optimierte Bioprozesse mittels Fliessinjektionstechnik. Colloquium Wasser-/Abwassertechnik Nachhaltige Produktion in der Getränke und Lebenmsittelindustrie, 2002 more…
  • Becker, T.: Hybride Modellierung zur Optimierung von Saccharomyces sp. Kultivierungen. Chemie Ingenieur Technik CIT 74, 2002, 702-703 more…

2001

  • Arnold, S., Becker, T., Delgado, A., Emde, F., Follmann, H.: Der virtuelle Essigmeister. Eine instationäre Prozeßführung zur optimalen Ressourcenauslastung bei der Essigherstellung 19. DECHEMA - Jahrestagung der Biotechnologen, Frankfurt, 2001, 454-457 more…
  • Arnold, S., Becker, T., Delgado, A., Emde, F., Follmann, H. , Eds. , Erb, R., Heiden, S.: Der virtuelle Essigmeister. BIOspektrum, 2001, 56-60 more…
  • Becker, T., Erassme, F.: Kontinuierliche Messung des Extraktes am Gärtank von außen. Brauwelt 141, 2001, 1183-1185 more…
  • Becker, T., Schneider, V., Delgado, A., Eds. , Erb, R., Heiden, S.: Ethanolmesssystem für Brauereien. BIOspektrum, 2001, 26-31 more…
  • Kurz, T., Becker, T., Delgado, A.: Hefeanzucht - Einfluss der Stellgrößen und aktive Prozessführung. Der Weihenstephaner 69, 2001, 124-130 more…

2000

  • Becker, T., Hämmerle, M.: Neues Konzept eines enzymbasierten Fließinjektionssystems für die biotechnologische Prozessindustrie. AIF-Veröffentlichung (11527 N/1), 2000, Jan 19 more…
  • Benning, R., Becker, T., Delgado, A.: Modeling of 2D Steady Flow Fields with Artificial Neural Networks and Integration of Physical Knowledge. ZAMM, 2000 more…
  • Murnleitner, E., Becker, T., Delgado, A.: Verhinderung von Überlastungen bei der anaeroben Abwasserreinigung. Der Weihenstephaner 68, 2000, 97-100 more…

1999

  • Kurz, T., Becker, T., Fellner, M., Schmitz, M., Delgado, A., Murnleitner, E.: Cognitive Computing in Brewing Technology. 7th European Congress on Intelligent Techniques & Soft Computing (EUFIT BD7/1 - BD7/5.), 1999 more…
  • Kurz, T., Becker, T., Fellner, M., Schmitz, M., Murnleitner, E., Delgado, A.: Cognitive Computing in Brewing Technology. 7th European Congress on Intelligent Techniques & Soft Computing EUFIT, 1999 more…
  • Kurz, T., Fellner, M., Becker, T., Delgado, A.: Mobile Messstation zur Prozessführung bei der Gärung und Reifung von Bier. Der Weihenstephaner 67, 1999, xxx-xxx more…
  • Murnleitner, E., Becker, T., Delgado, A.: Modelling and Control of the anaerobic wastewater treatment with fuzzy-logic. International Symposium in Bioprocess Systems, Sophia, 1999, I45-I48 more…

1998

  • Benning, R., Becker, T., Delgado, A.: Modeling of Steady Flow Fields by Means of Artificial Neural Networks. Fourth European Computational Fluid Dynamics Conference, 1998, 591-596 more…
  • Schmitz, M., Becker, T., Delgado, A., Dietrich, U., Eraßme, F.: Nicht-invasive Ultraschalldichtemessung bei industriellen Fermentationen. Vortragsreihe "Bioanalytik" GVC-Jahrestagung, 1998, 1120-1121 more…
  • Schmitz, M., Becker, T., Delgado, A., Dietrich, U., Eraßme, F.: Stand der Entwicklung einer nicht-invasiven Ultraschalldichtemessung für den Brauereieinsatz. Der Weihenstephaner 66, 1998, 17-22 more…

1997

  • Becker, T., Peters, U., Delgado, A.: Interbrau’97 – Stand und Entwicklungstendenzen in der Automation. Brauwelt 137, 1997, 2242-2247 more…
  • Kurz, T., Peters, U., Becker, T., Delgado, A.: Untersuchungen zur Beobachtbarkeit der Gärung und Reifung. Brauwelt 137, 1997, 1099-1100 more…
  • Ogbomo, I., Becker, T., Hummel, W., Danzer, J., Schmidt, H.-L.: Experiments on the enzymatic on-line determination of diacetyl and 2-acetolactate in beer. Monatsschrift der Brauwissenschaft 05. Jun, 1997, 108-113 more…

1996

  • Becker, T., Delgado, A.: Fuzzy Logik: Ein Hilfsmittel für die Entwicklung eines prozeßtauglichen enzymintegrierenden Fließinjektionssystems. Jahrestagung der DFMRS, 1996 more…

1992

  • Schuhmann, W., Becker, T.: On-line Kontrolle von Glucose und Laktat. TUM Mitteilungen (02. Mrz), 1992, 49-50 more…
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