Mitteilungen

2024

Beugholt A, Siegl, M., Takacs, R., Meißner, H., Geier, D., Becker, T., Wahl, A., Eschbach B.: Enzyme-based cleaning strategies for membrane filters. Brauwelt International (42), 2024, 226-228 mehr…
Beugholt, A., Siegl, M., Takacs, R., Meißner, H., Geier, D., Becker, T., Wahl, A., Eschbach, B.: Enzymbasierte Reinigungsstrategien für Membranfilter. Brauwelt (2), 2024, 51-53 mehr…
Eigenfeld, M., Schwaminger, S. P., Kerpes, R., Becker, T.: Ageing-dependent grading of Saccharomyces with millifluidic systems. Brauwelt (17), 2024, 622-625 mehr…
Eigenfeld, M., Schwaminger, S. P., Wittmann, L., Kerpes, R., Becker, T.: Assessment of measurement methods for investigating viability of yeast. Brauwelt International (42), 2024, 286-289 mehr…
Eigenfeld, M., Schwaminger, S.P., Wittmann, L., Kerpes, R., Becker, T.: Evaluation of methods for measuring viability of yeast. Brauwelt 7, 2024, 241-244 mehr…
Heckl, M., Greiner, J., Alpers, T., Först, P., Becker, T.: Proteinverschiebung während der Vermahlung on Weizen mittels triboelektrischer Trennung. Mühlen + Mischfutter (17), 2024, 34-37 mehr…
Häge, D., Lindemann, B., Krause, B., Reichenbacher, M., Bernhard, M., Schneider, K., Zarnkow, M.: Identification of colouring substances in barley (Hordeum vulgare L.). Brauwelt (13), 2024, 469-472 mehr…
Manavi, S., Fattahi, E., Becker, T.: A trial solution for imposing boundary conditions of partial differential equations in physics-informed neural networks. Engineering Applications of Artificial Intelligence (127), 2024 mehr…
Manavi, S., Fattahi, E., Becker, T.: A parameterized physics-informed machine learning approach for solving heat and mass transfer equations in the drying process. International Communications in Heat and Mass Transfer (158), 2024 mehr…
Sharma, Y., Metzenmacher, M., Vogt, U., Alpers, T., Geier, D., Becker, T.: Reinigungsüberwachung von Rohrleitungen mit Ultraschall. Brot+Backwaren (1), 2024, 42-45 mehr…
Steil, F., Neugrodda, C., Gastl, M., Becker, T., Schramm, T.: The influence of water quality on gushing behaviour. Brauwelt (11), 2024, 392-395 mehr…
Steil, F., Neugrodda, C., Gastl, M., Becker, T., Schramm, T.: The influence of water quality on gushing behaviour. Brauwelt International (3), 2024, 137-140 mehr…
Striffler, N., Voigt, T., Becker, T.: Ein neuartiges Simulationskonzept für die virtuelle Brauerei. Der Weihenstephaner (92. Jahrgang), 2024 mehr…
Takacs, R., Geier, D., Becker, T.: Thermography in the brewing sector. Brauwelt International (3), 2024, 180-182 mehr…
Vogt, U., Fattahi, E., Alpers, T., Becker, T.: Makroskopisch strukturierte Verarbeitungsoberflächen zur Reduktion von Teigadhäsion. Der Lebensmittelbrief (35. Jahrgang), 2024, 44-46 mehr…

2023

Bretträger, M., Gastl, M., Becker, T.: Sooty mould fungus infestation on malting cereals. Brauwelt International 41 (6), 2023, 381-383 mehr…
Takacs, R., Geier, D. U., Becker, T.: Thermografie in der Brauwirtschaft. Brauwelt (1-2), 2023, 13-15 mehr…
Vidal, L. M., Wittkamp, T., Alpers, T., Jekle, M. & Becker, T.: Kleine Probe, großes Wissen – Mehlanalyse im Kleinstmaßstab. brot+backwaren, 2023 mehr…
Vogt U., Kwak J. E. , Fahmy A. R., Laukemper R., Henrich A., Becker T., Jekle M.: Teigklebrigkeit: Maschinengängigkeit im Visier. DLG Lebensmittel 18 (5), 2023, 10-11 mehr…

2022

Bretträger, M., Gastl, M., Becker, T.: Schwärzepilzbefall von Braugetreide – ein bisher unterschätztes Risiko? Brauwelt 162 (49), 2022, 1292-1295 mehr…
Gastl, M., Neugrodda, C., Kupetz, M., Lex, B., Becker, T.: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2021. Brauwelt (18-19/22), 2022, 452-456 mehr…
Heckl, M., Jekle, M., Becker, T.: Kommt das Brot der Zukunft aus dem 3D Drucker? Automatisierung, Forschung und Technologie - Sonderedition von brot+backwaren, 2022 mehr…
Hennemann, M., Gastl, M., Becker, T.: Every degree counts: optimising lautering. Brauwelt 162 (5), 2022, 133-136 mehr…
Korbmacher, A., Kerpes, R., Becker, T.: Lignin – Ein neues Stabilisierungsmittel für die Getränketechnologie? Der Lebensmittelbrief, Lebensmittelinformationsdienst 33. Jahrgang, 2022, 44-46 mehr…
Manavi, S., Steinhauser, S., Becker, T., Fattahi, E.: Künstliche Intelligenz in der Entwicklung von Öfen. f2m - Automatisierung - Forschung und Technologie, 2022, 114-121 mehr…
Metzenmacher, M., Steinhauser, S., Takacs, R. Geier, D., Becker, T.: Innovative Sensorkonzepte in der Backwarenproduktion. Getreide, Mehl und Brot (2), 2022, 33-38 mehr…
Siegl, M., Whitehead, I., Steinsdörfer, P., Geier, D., Becker, T.: Softsensoren - Die Verbindung von Prozesswissen und Prozessdaten. Der Weihenstephaner (2), 2022, 70-73 mehr…
Takacs, R., Steinhauser, S., Geier, D., Becker, T.: Digitale Bildverarbeitung zur Überwachung von Backprozessen. f2m - Automatisierung - Forschung und Technologie, 2022, 107-112 mehr…
Vidal, L. & Kerpes, R.: Bomb(ell)astische Geschmachsexplosion. Getränke! Technologie & Marketing (3), 2022, 28-30 mehr…
Werner, R., Lehnhardt, F., Göhring, A., Geier, D., Gastl, M., Becker, T.: Quality reduction of beer stored in transfer tubes of a dispensing system – an investigation with sensory and GC/MS analyses. BrewingScience 76, 2022, 11-18 mehr…
Werner, R., Morsch, P., Anlauf, H., Geier, D., Nirschl, H., Becker, T.: Demand-based, sensor-controlled in-situ cleaning of mash filters. Brauwelt International, 2022, 35-38 mehr…
Werner, R., Pribec, I., Fattahi, E., Geier, D., Becker, T.: Physical processes during gushing (Part 1): Identification of relevant parameters. Brauwelt International, 2022, 96-99 mehr…
Werner, R., Pribec, I., Fattahi, E., Kerpes, R., Geier, D., Becker, T.: Physical processes during gushing (Part 2): Determination of properties of gas bubbles in beer. Brauwelt International (3), 2022, 168-170 mehr…

2021

Beugholt, A., Geier ,U., Krinner, A., Becker, T.: Hefepropagation – Der Sauerstoffgehalt als Leitgröße zur Prozessführung. Weihenstephaner (3), 2021, 107-109 mehr…
Eigenfeld, M; Kerpes, R.; Becker, T.: Functional Foods mit Mikrokapseln aus Gelägerhefen. Brauwelt (34-35), 2021 mehr…
Gaelings, L., Kerpes, R., Becker, T.: Weniger Zucker und mehr Aroma durch Bienenbakterien – Fermentative Gewinnung einer aromagebenden Zutat für die Getränkeindustrie. Flüssiges Obst (11), 2021, 376-379 mehr…
Heckl, M., Jekle, M., Becker, T.: 3D printing: Will we 3D print the bread of the future? Special Edition of baking+biscuit international, 2021 mehr…
Hennemann, M., Gastl, M., Becker, T.: Schneller Läutern: alternatives Läuterverfahren. Brauwelt (5-6), 2021, 115-118 mehr…
Hennemann, M., Gastl, M., Becker, T.: Schneller Läutern: alternatives Läuterverfahren. Brauwelt (5-6), 2021, 115-118 mehr…
Hennemann, M., Gastl, M., Becker, T.: Optical method for porosity determination to prove the stamp effect in filter cakes. Journal of Food Engineering (293), 2021 mehr…
Hör, S., Müller, V. F., Gastl, M., Becker, T.: Impacts on saccharification temperature of brewing malt. Brauwelt 161 (48-49), 2021, 1252-1255 mehr…
Kröber, T., Kerpes, R., Becker, T.: Wirkstoffe vom Feld im Kampf gegen Diabetes mellitus Typ II. Praxisnah (2), 2021, 24-25 mehr…
Kröber, T., Kerpes, R., Becker, T.: Untersuchung und Erhöhung von DPP-IV Inhibitoren in malzbasierten Getränken. Der Weihenstephaner (4), 2021, 156-157 mehr…
Kupetz, M., Gastl, M., Becker, T.: A new filter test for assessing crossflow membrane filtration. Brauwelt International 39, 2021, 152-155 mehr…
Kupetz, M., Kuschel, S., Becker, T.: Forschungsbrennerei: wichtiger Ausbildungsbereich wiederbelebt. Brauwelt (4), 2021, 93-95 mehr…
Kupetz, M., Lehnhardt, F., Becker, T.: Barrel ageing: wood-based aroma substanes in spirits, Part 1: Fundamentals. Brauwelt 161 (40-41), 2021, 1011-1016 mehr…
Kupetz, M., Lehnhardt, F., Becker, T.: Barrel ageing: wood-based aroma substanes in spirits, Part 2: Analytics. Brauwelt 161 (42), 2021, 1050-1056 mehr…
Kupetz, M., Lehnhardt, F., Becker, T.: Barrel ageing: wood-based aroma substanes in spirits, Part 3: Sensory analysis. Brauwelt 161 (43), 2021, 1095-1099 mehr…
Lehnhardt, F., Gastl, M., and Becker, T.: Characteristics of forced ageing. Brauwelt International 39, 2021, 89-92 mehr…
Lehnhardt, F., Nobis, A., Gastl, M.: Sensory Analysis of beer aging as part of ensuring quality and safety. Brewers and Beverage Industry China (01), 2021, 23-25 mehr…
Muranyi, I., Ritter, S.: Wertseigerung der Lupine: Pflanzliche Proteine in Getränken. Getränke! Technologie & Marketing (4), 2021, 27-29 mehr…
Nobis, A., Kathke, M., Hellwig, M., Henle, T., Becker, T., Gastl, M.: Wie entsteht verborgenes Alterungspotential im Malz? Brauwelt (18), 2021, 452-457 mehr…
Werner, R., Dierig, M., Becker, T.: Frisch ins Glas, frisch im Glas? Schankfrische von Bier im Fokus – Betrachtung der CO2- und O2-Bilanzen. Brauindustrie (3), 2021, 12-15 mehr…
Werner, R., Pribec, I., Fattahi, E., Geier, D., Becker, T.: Untersuchung der physikalischen Vorgänge beim Gushing – Teil 2: Bestimmung der Eigenschaften von Gasblasen in Bieren. Brauwelt (18), 2021, 458-461 mehr…
Werner, R., zur Strassen, P., Morsch, P., Geier, D., Nirschl, H., Becker, T.: Neues Verfahren zur bedarfsorientierten und automatisierten Reinigung von Maischefiltern. Brauindustrie (6), 2021, 8-10 mehr…

2020

Brunner, V., Geier, D., Becker, T.: Das „Unmessbare“ messbar machen – Softsensoren helfen, die Prozessführung in der Biotechnologie zu verbessern. CITplus (4), 2020, 28-29 mehr…
Brunner, V., Siegl, M., Geier, D., Becker, T.: Monitoring of multiphase bioprocesses via adaptive soft sensing. Chemie Ingenieur Technik 92 (9), 2020, 1215 mehr…
Dostal, C., Steil, F., Gastl, M.: Einfluss der Wasserqualität auf das Gushing-Verhalten. Brauwelt 19, 2020, 507 mehr…
Eigenfeld, M; Kerpes, R.; Becker, T.: Probiotische Hefe? - Neue Ansätze zur Hefeverwertung in der Mikroverkapselung. Der Weihenstephaner 88, 2020 mehr…
Geier, D.; Metzenmacher, M.; Gaßner, G.; Becker, T.: Neue Ansätze gegen die Lebensmittelverschwendung durch den Einsatz von künstlicher Intelligenz (KI). Der Weihenstephaner (4), 2020, 127-127 mehr…
Hör, S., Gastl, M., Becker, T.: Neue Herausforderungen an die Qualitätssicherung - Bedeutung und Interpretation der Verkleisterungstemperatur in Zeiten des Klimawandels. Brauindustrie (1), 2020, 14-17 mehr…
Hör, S., Gastl, M., Becker, T.: Neue Herausforderungen an die Qualitätssicherung - Bedeutung und Interpretation der Verkleisterungstemperatur in Zeiten des Klimawandels. In: Brauindustrie. Sachon Verlag, 2020 mehr…
Kupetz, M., Gastl, M., Becker, T.: Arabinoxylan - a cytolytic parameter oftentimes disregarded?! Brauwelt International, 2020, 10-14 mehr…
Lehnhardt, F., Becker, T., Gastl, M.: Sensorische Bierstilkarte. DLG-Lebensmittel (6), 2020, 11-12 mehr…
Lehnhardt, F., Gastl, M., Becker, T: Vokabular der Bieralterung. Brauindustrie (8), 2020, 10-13 mehr…
Nobis, A., Lehnhardt, F.: Es braut sich was zusammen. Nachrichten aus der Chemie 68 (9), 2020, 80-83 mehr…
Paulik, S., Jekle, M., Becker, T.: Insekten als Rohstoff. Brot + Backwaren (1), 2020, 38-41 mehr…
Scherer, B., Dalibard, A., Takacs, R., Geier, Becker, T.: Einsatz von überhitztem Wasserdampf als Trocknungsmittel zur Optimierung der Energieeffizienz von Trocknungsprozessen. Chemie Ingenieur Technik 92 (9), 2020, 1270-1271 mehr…
Siegl, M., Brunner, V., Geier, D., Becker, T.: Adaptive Soft Sensor for Bioprocess Monitoring. SMSI 2020 - Sensors and Instrumentation (1), 2020, 113-114 mehr…
Siegl, M., Brunner, V., Geier, D., Becker, T., Zavrel, M., Max, S.: Challenges in soft sensor development: Adaptability, maintenance, and generalization. Chemie Ingenieur Technik 92 (9), 2020, 1337 mehr…
Steinhauser, S., Fattahi, E., Geier, D., Becker, T.: Entwicklung eines Inline-Sensors zur kontaktlosen Analyse hochviskoser Medien mittels Laser Speckle Rheology. Chemie Ingenieur Technik 92 (9), 2020, 1248 mehr…
Thünnesen, J., Schöneberger, B., Beck, T., Mobarak, M., Hussein, M., Gatternig, B., Steinhauser, S., Pribec, I., Fattahi, E., Geier, D., Becker, T., Delgado, A.: Multisensorik zur Verbesserung der Produkthomogenität beim Trocknen von Teigwaren. LVT Lebensmittelindustrie (1-2), 2020, 26-28 mehr…
Werner, R., Beugholt, A., Takacs, R., Geier, D., Becker, T., Sollacher, R., Mauermann, M., Weißenberg, N., Roest, M., Istaitih, J.: Standardisierte Digitalisierung einer bestehenden Puddingproduktion durch Implementierung eines Managementsystems für digitale Zwillinge. molkerei-industrie (4), 2020, 24-28 mehr…
Werner, R., Beugholt, A., Takacs, R., Geier, D., Becker, T., Sollacher, R., Mauermann, M., Weißenberg, N., Roest, M., Istaitih, J.: Standardized digitalization of an existing pudding production by introducing a digital twin management system. International Dairy Magazine (5), 2020, 22-25 mehr…
Werner, R., Lehnhardt, F., Seisenberger, U., Göhring, A., Geier, D., Becker, T.: Der „Nachtwächter“ in Getränkeschankanlagen – Ursachen, sensorische Analyse sowie rechtliche Bewertung der Problematik aus Sicht der Gastronomie. Brauwelt (17-18), 2020, 450-453 mehr…
Werner, R., Lehnhardt, F., Seisenberger, U., Göhring, A., Geier, D., Becker, T.: Der "Nachtwächter" in Getränkeschankanlagen. GradPlato, 2020 mehr…
Werner, R., Morsch, P., Anlauf, H., Geier, D., Becker, T., Nirschl, H.: Bedarfsorientierte und sensorgesteuerte In-situ-Reinigung von Maischefiltern. Brauwelt (12-13), 2020, 352-355 mehr…
Werner, R., Pribec, I., Fattahi, E., Geier, D., Becker, T.: Untersuchung der physikalischen Vorgänge beim Gushing – Teil 1: Entwicklung einer Methodik zur Bestimmung gushingrelevanter Parameter bei der Entstehung von Gasblasen. Brauwelt (49), 2020, 1310-1313 mehr…
Werner, R., Wiese, L., Pribec, I., Geier, D., Fattahi, E., Becker, T.: Überwachung der Blasenkeimstabilität und Blasenbildung – Ein optischer Ansatz zur Untersuchung von Gushing. Der Weihenstephaner (1), 2020, 30-33 mehr…

2019

Beugholt, A., Metzenmacher, M., Geier, D., Becker, T.: Ultraschall – eine nichtinvasive Online-Messtechnik. Der Weihenstephaner (3), 2019, 118-120 mehr…
Docx, R., Claußen, J., Eggert, A., Leisner, J., Gertz, S., Jekle, M., Becker, T.: Visualisierung teiginterner Strukturen. Brot + Backwaren 6, 2019, 46-49 mehr…
Eigenfeld, M; Kerpes, R.; Becker, T.: Fluide oder Rigide – Einfluss von Stress auf die Plasmamembran der Hefe. Brauwelt (40-41), 2019 mehr…
Gastl, M., Müller, M., Krebs, G., Becker, T.: Der Biermarkt der Zukunft - Das sensorische Profil von alkoholfreien Bieren. BRAU Industrie (1), 2019 mehr…
Geißinger, C., Hör, S., Gastl, M., Becker, T.: Verkleisterungstemperatur - Handlungsbedarf in der Praxis? 52. Technologisches Seminar, 2019 mehr…
Klein, J., Werner, R.: Brauereien mit Positioniersystemen - Bedarfsorientierte Filtertuch-Reinigung. Prozesstechnik (5), 2019, 91 mehr…
Kupetz, M., Frankerl, M., Gastl, M., Becker, T.: Neuer Schnelltest zur Bestimmung der kolloidalen Stabilität. Der Weihenstephaner, 87. Jahrgang, 2019, 32-37 mehr…
Lehnhardt, F. ,Gastl, M., Becker, T.: Aussagekraft der forcierten Alterung. Brauwelt (159), 2019, 21-22 mehr…
Metzenmacher, M., Beugholt, A., Geier, D., Becker, T.: Ultraschall – Etablierte Methodik oder innovative Messtechnik? AMA Science, Tagungsband, 14. Dresdner Sensor-Symposium, 2019 mehr…
Metzenmacher, M., Geier, D., Becker, T.: Ultraschallbasierte Messung des eingebrachten Luftvolumens. Chleb + Wipetschka, 2019 mehr…
Neugrodda, C.; Gastl, M., Becker, T.: Das Besondere des Bieres - Die komplexe Physik des Bierschaumes. In: "Bier brauen", Journal Culinaire. Edition Wurzer & Vilgis, 2019, 48-57 mehr…
Prado, R.: Wie wirken Spezialmalze? In „Frage des Quartals", Bier & Brauhaus (43 (3)), 2019, 59-61 mehr…
Prado, R., Michael, K., Gastl, M., Becker, T.: Spezialmalze: analytische Untersuchung von Aroma und Geschmack. Brauwelt 159 (45/19), 2019, 1308 mehr…
Prado, R., Nobis, A.: Wie funktioniert die Maillard-Reaktion? In „Frage des Quartals", Bier & Brauhaus 44 (4), 2019, 59-61 mehr…
Steinhauser, S., Fattahi, E., Geier, D., Abu-Farah, L., Goudoulas, T. B., Germann, N., Becker, T.: Lasergestützte Inline-Überwachung des Knetens. Backtechnik - europe 2019 04, 2019, 44-47 mehr…
Takacs, R., Geier, D. Becker, T.: Multispektrale Erfassung von Mehleigenschaften. Mühle + Mischfutter, 2019, 486-487 mehr…
Takacs, R., Werner, R., Geier, D. Becker, T.: Die Zukunft der Produktion. Der Weihenstephaner, 2019, 121-122 mehr…

2018

Brunner, V., Klöckner, L., Geier, D., Becker, T.: How can we detect sensor faults in sensor networks for bioprocesses? Chemie Ingenieur Technik 90 (9), 2018, 1237 mehr…
Eigenfeld, M., Fischer, S., Becker, T.: Stress macht Falten! Auch bei Hefen? In: BRAUWELT . BRAUWELT , 2018, 262-265 mehr…
Elgeti, D., Jekle, M., Becker, T.: Lipide in glutenfreien Broten. Brot+Backwaren (4), 2018, 58-63 mehr…
Fattahi, E., Pribec, I., Becker, T.: A Novel Lattice Boltzmann Method for Deformable Media. Reactive Flows in Deformable, Complex Media. Mathematisches Forschungsinstitut Oberwolfach , 2018 mehr…
Gastl, M., Geißinger, C. Kupetz, M. Whitehead, I. Becker, T.: Kongressmaische – isothermes 65 °C Maischverfahren: Auswertung der Frühvermälzung 2018. Brauwelt Brauwelt 2018 (49), 2018, 1556–1560 mehr…
Gastl, M., Tippmann, J. Geißinger, C., Becker, T.: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2017. BRAUWELT 19, 2018, 516-521 mehr…
Geißinger, C., Becker, T., Gastl, M., Hofer, K., Heß, M., Hückelhoven, R., Habler, K., Rychlik, M.: Efectos de las infestaciones con fusarios sobre la calidad de los cereales cerveseros. Brauwelt en Espanol 22 (3), 2018, 104-108 mehr…
Hoi, K. I., Becker, T., Kern, T.: Mikroskopische Untersuchung probiotischer Lebensmittel. Zeiss Application Note, 2018 mehr…
Jakobi, S., Jekle, M., Becker, T.: Gesteuerte Mehlfunktionalität. Brot und Backwaren, 2018, 53-57 mehr…
Jakobi, S., Schaufler, M., Jekle, M., Becker, T.: Modifikation von Stärke durch Hochdruck. Brot+Backwaren (4), 2018, 32 mehr…
Kupetz, M., Gastl, M., Becker, T.: Analytik in der modernen Qualitätskontrolle Teil 2: Zytolytisch bedingte Verarbeitungsschwierigkeiten. Brauwelt 39, 2018, 1124-1128 mehr…
Kupetz, M., Gastl, M., Geißinger, C., Becker, T.: Analytik in der modernen Qualitätssicherung Teil 1: Amylolytische Problemstellungen. Brauwelt (36), 2018, 1032-1036 mehr…
Kupetz, M., Pohler, D., Becker, T.: The full spectrum of beta-glucans. Brauwelt International (36), 2018, 115-119 mehr…
Kupetz, M., Zeh, A., Becker, T.: Weizenbierfiltration - eine Fülle an filtrationshemmenden Stoffen. Der Weihenstephaner 86 (86), 2018, 26-30 mehr…
Lücking, F., Jekle, M., Becker, T.: Kontaktlose Messung der Gashaltefähigkeit. Brot+Backwaren (4), 2018, 76-80 mehr…
Metzenmacher M., Geier D., Becker, T.: Getreidebasierte Schäume - Lufteintrag per Ultraschall messen. brot+backwaren (6), 2018, 50-53 mehr…
Nobis, A., Gastl, M., Becker, T.: Dextrin-Profiling im Darrprozess mittels MALDI-TOF-Imaging. 51. Technologisches Seminar, 2018 mehr…
Sacher, B., Becker, T.: Alte Ideen aus der Brautechnik neu belebt (Teil 1). Brauwelt (6), 2018, 144-149 mehr…
Stadler, K., Werner, R.; Takacs, R., Geier, D.; Becker, T.: Entwicklung eines Messsystems zur optischen Analyse zweiphasiger Fluidsysteme. Chemie Ingenieur Technik 90 (9), 2018, 1316-1317 mehr…
Steil-Kostetzer, F.: Gushing in „Frage des Quartals". Bier & Brauhaus 39 (3), 2018, 60-62 mehr…
Takacs, R., Geier, D., Becker, T: Spectral Imaging Concepts in Food Processing. Chemie Ingenieur Technik 90 (9), 2018, 1241 mehr…
Verheyen, C., Hörner, C., Jekle, M., Wallau, R., Becker, T.: Qualitätssicherung für Kleinbetriebe. Brot+Backwaren (1), 2018, 53-55 mehr…
Werner, R. A., Geier, D. U., Becker, T.: Neue Lösungen zur Reinigung von Filterpressen – optimierte und ressourcensparende Methoden zur Entfernung von Biofouling. Chemie Ingenieur Technik 90 (9), 2018, 1176 mehr…
Úbeda, M., Whitehead, I., Frankl, M., Herfellner, M., Geier, D., Becker, T.: Ultraschallbasierte Fouling-Überwachung während der Sprühtrocknung. Molkerei-Industrie (7), 2018, 16-19 mehr…
Úbeda, M., Whitehead, I., Frankl, M., Herfellner, M., Geier, D., Becker, T.: Spray drying of milk - Ultrasonic Fouling monitoring. International Dairy Magazine (8), 2018, 22-24 mehr…

2017

Brandner, S., Schneider, F., Jekle, M., Becker, T.: Development of a polymer system to simulate wheat dough. baking+biscuit 2, 2017, 24 mehr…
Brandner, S., Schneider, F., Jekle, M., Becker, T.: Entwicklung eines Weizenteig imitierenden Polymersystems. Brot+Backwaren 2, 2017, 50 mehr…
Gastl, M.: Qualität der Gersten und Malze der Ernte 2016. Der Weihenstephaner, 2017 mehr…
Gastl, M., Tippmann, J., Geißinger, C., Becker, T.: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2016. Brauwelt 157 (18/19), 2017, 536-540 mehr…
Jakobi, S., Jekle, M., Becker, T.: Controlled flour functionality. The effect of various kinds of milling and grinding on the structural modifications of starches and consequently on the technological properties of doughs. baking+biscuit (4), 2017, 62-66 mehr…
Jakobi, S., Schaufler, M., Jekle, M., Becker, T.: Modification of starch by high pressure. baking+biscuit (6), 2017, 48 mehr…
Kupetz, M., Gastl, M.: Arabinoxylan - ein zu wenig beachtetes zytolytisches Merkmal?! BRAUWELT (46-47), 2017, 1359-1363 mehr…
Kupetz, M., Gastl, M., Becker, T.: Arabinoxylan – ein zu wenig beachtetes zytolytisches Merkmal?! Brauwelt (46-47), 2017, 1359-1363 mehr…
Köhler, P., Sciurba, E., Jekle, M., Müller, E., Begemann, J., Hackenberg, S., Chen, X., Hussein, M., Becker, T.: Fallzahl ist altbacken. dlz agrarmagazin, 2017, 78-81 mehr…
Lehnhardt, F.: Wie kann man Fehlaromen im Labor nachweisen? In „Frage des Quartals", Bier & Brauhaus 36, 2017 mehr…
Schirmer, M., Jekle, M., Becker, T.: New microbaking system – for structural analysis of high viscose starch based products during heating. Cereal Technology 1, 2017, 62-69 mehr…
Schnaitter, M., Kell, A., Kollmannsberger, H., Gastl, M., Becker, T.: Vom Brauer bis zum Konsumenten. Brauindustrie (3), 2017, 14-17 mehr…
Schnaitter, M., Kell, A., Kollmannsberger, H., Schüll, F., Gastl, M., Becker, T: Aus Klein mach Groß – Übertragbarkeit gegeben? Brauwelt (10), 2017, 258-261 mehr…
Schnaitter, M., Kell, A., Kollmannsberger, H., Schüll, F., Gastl, M., Becker, T.: Scaling Up Recipes – A Closer Look at Hop Aroma Compounds. Brauwelt International (2), 2017, 123-126 mehr…
Steiner, J., Lehnhardt, F.: Welche Aromastoffe werden bei der alkoholischen Gärung produziert und welchen sensorischen Einfluss haben sie auf das Bieraroma. In "Frage des Quartals", Bier & Brauhaus (34), 2017, 607-610 mehr…
Steiner, J., Lehnhardt, F., Büchner, K.: Wie kommt es zur Bildung von Fehlaromen im Bier – und wie kann man sie vermeiden? In "Frage des Quartals", Bier & Brauhaus (35 (3)), 2017 mehr…
Takacs, R.; Geier, D.; Becker, T.; Jovicic, V.; Zbogar-Rasic, A.; Delgado, A.: Mehr Effizienz – Volumetrische keramische Brenner – eine innovative, energieeffiziente Technologie für den Backprozess. Backtechnik-europe 04, 2017, 42-45 mehr…
Wannenmacher, J., Gastl, M., Becker, T: Polyphenole im Bier - Analytik und antioxidatives Potenzial. Brauindustrie (9), 2017, 40-43 mehr…

2016

Baier, Maurice; Geißinger, Cajetan; Hofer, Katharina; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Fusariumkontamination und deren Einfluss auf Malzqualitätsmerkmale, in „Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan“. Brauwelt 156 (31/32), 2016, 902 - 903 mehr…
Becker, T.: Connected Bakery-Backwaren entstehen real und virtuell. baking+biscuit 4, 2016, 16-18 mehr…
Becker, T.: Connected Bakery-Backwaren entstehen real und virtuell. Brot und Backwaren 4, 2016, 16-18 mehr…
Becker, T., Tippmann, J.: Verfahrenstechnik rund ums Bier. Chemie Ingenieur Technik 12 (500 Jahre Reinheitsgebot – Verfahrenstechnik rund ums Bier), 2016, 1847 mehr…
Chen, X., Hussein, M., Geier, D., Becker, T.: Innovation in dough preparation. baking+biscuit 1, 2016, 50-52 mehr…
Diehl, Anton; Müller, Magdalena; Tippmann, Johannes; Becker, Thomas: Inbetriebnahme einer Anlage zur thermischen Entalkoholisierung, in „Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan“. Brauwelt 156 (14), 2016, 400 - 401 mehr…
Döring, C., Chen, X., Eichler, R., Voigt, T., Jekle, M., Becker, T.: Weihenstephaner Standard steht für die Backbranche bereit. Brot und Backwaren 3, 2016, 61-62 mehr…
Elgeti, D., Föste, M., Jekle, M., Becker, T.: DLG Innovation Award für fraktioniertes Quinoamehl als funktioneller Rohstoff. Mühle + Mischfutter 153, 2016, 577-582 mehr…
Franke, Alfred Hermann; Wannenmacher, Julia; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Einflussfaktoren auf das antioxidative Potential von Malz, in „Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan“. Brauwelt 156 (27), 2016, 780 - 781 mehr…
Gastl, M.: EBC Symposium 2016. Brauwelt International (6), 2016, 437-438 mehr…
Gastl, Martina: Moderne Sudhaustechnologien und Würzeproduktion. Brauwelt 156 (45/46), 2016, 1372 - 1373 mehr…
Gastl, Martina; Becker, Thomas: TUM BGT, Freising-Weihenstephan, Praktikumsgebäude eingeweiht. Brauwelt 156 (30), 2016, 842 mehr…
Gastl, Martina; Becker, Thomas; Rittenauer, Michael: Kongressmaische - isotherme 65°C-Maische: Ein Brückenschlag. Brauwelt 156 (45/46), 2016, 1360 - 1363 mehr…
Gastl, Martina; Föhr, Christoph; Muñoz Insa, Alicia; Becker, Thomas; Voswinkel, Linda; Steinhauer, Tim; Kulozik, Ulrich: Charakterisierung qualitätsbeeinflussender Proteinfraktionen in Bier. Brauwelt 156 (23), 2016, 1556 - 1559 mehr…
Gastl, Martina; Geißinger, Cajetan; Becker, Thomas: Zur Qualität der Gersten und Malzen der Ernte 2016. Brauwelt 156 (48/49), 2016, 1450 - 1454 mehr…
Gastl, Martina; Tippmann, Johannes; Sacher, Bert; Becker, Thomas; König, Walter: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2015. Brauwelt 156 (18), 2016, 506 - 511 mehr…
Geier, D., Whitehead, I., Birle, S., Becker, T.: Zukunftsweisende Methoden der Prozessführung bei der Bierherstellung. Chemie Ingenieur Technik 12 (500 Jahre Reinheitsgebot – Verfahrenstechnik rund ums Bier), 2016, 1880-1890 mehr…
Geißinger, Cajetan; Becker, Thomas; Gastl, Martina; Hofer, Katharina; Heß, Michael; Hückelhoven, Ralph; Habler, Katharina; Rychlik, Michael: Auswirkungen von Fusarienkontaminationen auf die Qualität von Braugetreide. Brauwelt 156 (48/49), 2016, 1440 - 1444 mehr…
Geißinger, Cajetan; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Vier Grundstoffe genau überwacht - Umfassende Analytik kontrolliert die Bierproduktion. Laborpraxis September (2016), 18-19. Laborpraxis (September), 2016, 18 - 19 mehr…
Gerlinger, L., Neugrodda, C., Gastl, M., Becker, T.: Validierung der Zerschäumungsfraktionierung, in „Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan“. Brauwelt 156 (23), 2016, 656 - 657 mehr…
Hackenberg, S., Müller, E., Chen, X., Hussein, M., Begemann, J., Sciurba, E., Jekle, M., Köhler, P., Becker, T.: Die Backqualität von Weizen – tatsächlich vorhersagbar? Brot + Backwaren 6, 2016, 52-55 mehr…
Hackenberg, S., Müller, E., Chen, X., Hussein, M., Begemann, J., Sciurba, E., Jekle, M., Köhler, P., Becker, T.: The baking quality of wheat – is it really predictable? baking+biscuit 6, 2016, 48-50 mehr…
Kerpes, R., Fischer, S., Becker, T.: Glutenfreies Gerstenmalzbier - das Potential der Gerstenmalzenzyme. Brauwelt 156 (36), 2016, 1028-1031 mehr…
Kupetz, M., Pohler, D., Fischer, S., Becker, T.: Das volle Spektrum der ß-Glucane. Brauwelt 31-32, 2016, 893-897 mehr…
Müller M., Tippmann J., Becker T.: Aromas no deseados debidos al grifo dispensador de la cerveza de barril. Brauwelt en espanol , 2016 mehr…
Müller, M., Tippmann, J., Becker, T.: Inbetriebnahme einer Anlage zur thermischen Entalkoholisierung. Brauwelt 156 (14), 2016, 400-401 mehr…
Ochs, B., Neugrodda, C., Gastl, M., Becker, T.: Verkostungsschema zur Beurteilung des Bierschaums, in „Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan“. Brauwelt 156 (1/2), 2016, 30 - 31 mehr…
Roth, M., Jekle, M., Becker, T.: Undervalued byproduct streams- Opportunities for the sustainable use of distiller’s grains residue in the baked products industry, Part 2. baking+biscuit international 3, 2016, 55-57 mehr…
Roth, M., Jekle, M., Becker, T.: Undervalued byproduct streams- Opportunities for the sustainable use of distiller’s grains residue in the baked products industry, Part 1. baking+biscuit international 2, 2016, 56-57 mehr…
Schlobohm, Dennis; Cotterchio, Christina; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Weizenbiertrübung: Charakterisierung und forcierte Änderung, in „Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan“. Brauwelt 156 (44), 2016, 1324 - 1325 mehr…
Schnaitter, M., Kell, A., Kollmannsberger, H., Schüll, F., Gastl, M., Becker, T.: Scale-up of Dry Hopping Trials. Chemie Ingenieur Technik 12 (500 Jahre Reinheitsgebot – Verfahrenstechnik rund ums Bier), 2016, 1955-1965 mehr…
Schumachers, Jan Philipp; Krebs, Georg; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Einfluss der Malzmodifikation auf die Vollmundigkeit, in „Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan“. Brauwelt 156 (27), 2016, 780 - 781 mehr…
Tippmann, J., Becker, T.: Analyse der Geschichte der Schankanlagentechnik und ihre Auswirkungen auf den heutigen Stand der Technik. Chemie Ingenieur Technik 12 (500 Jahre Reinheitsgebot – Verfahrenstechnik rund ums Bier), 2016, 1891-1903 mehr…
Tippmann, J., Becker, T.: Das Zusammenspiel von Verfahrenstechnik und Technologie in der Brauerei. Chemie Ingenieur Technik 12 (500 Jahre Reinheitsgebot – Verfahrenstechnik rund ums Bier), 2016, 1857-1868 mehr…
Tippmann, J., Ueda, T., Voß, T., Becker, T.: Heilbringende Lösung? Wissenschaftliche Untersuchungen zum Ausschank mit Mischgas. Brauindustrie 3, 2016, 26-29 mehr…
Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.: Baking performance of glutathione in yeasts. baking+biscuit 1, 2016, 62-65 mehr…
Werner, R., Tippmann, J., Becker, T.: Reinigung von Filtermedien mithilfe pulsatorischer Überströmung. Der Weihenstephaner 84, 2016, 26-31 mehr…
Whitehead, I., Hussein, M., Becker, T.: BrewPAT – PAT-Based Fermentation Monitoring Applications within Brewing. Chemie Ingenieur Technik 88 (9), 2016, 1220 mehr…

2015

Elgeti, D., Bernauer, S., Jekle, M., Becker, T.: Lipids in gluten-free bread. baking+biscuit international 4, 2015, 88-92 mehr…
Fischer, S., Byalkov, Y., Procopio, S., Becker, T.: Saccharomyces eubayanus und die untergärige Hefe. Brauwelt 41, 2015, 1195-1197 mehr…
Föste, M., Muthmann, I., Jekle, M., Becker, T.: Glutenfreie Backmischung – Bewertung von Inhalststoffen, Review. Innovations, 2015, 68-79 mehr…
Gastl, Martina; Geißinger, Cajetan; Sacher, Bertram; Becker, Thomas: Zur Qualität der Gersten der Ernte 2015. Brauwelt 155 (46/47), 2015, 1394 - 1398 mehr…
Gastl, Martina; Geißinger, Cajetan; Sacher, Bertram; Becker, Thomas: Frühvermälzung: Ernte 2015 deutlich besser als erwartet. Brauwelt 155 (49), 2015, 1487 - 1490 mehr…
Gastl, Martina; Schüll, Florian; Sacher, Bertram; Prebeck, Regina; Becker, Thomas; König, Walter: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2014. Brauwelt 155 (19), 2015, 520 - 526 mehr…
Hackenberg, S., Jekle, M., Becker, T.: Starch damage in the comminution process. Baking+biscuit 3, 2015, 62-64 mehr…
Hackenberg, S., Jekle, M., Becker, T.: Stärkebeschädigung beim Zerkleinerungsprozess. Brot+Backwaren 3, 2015, 59-61 mehr…
Hoi, Ka Ian; Zhao, Xiangdong; Sacher, Bertram; Becker, Thomas: Fermentationen in Mikrobereich in "Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan". Brauwelt 155 (45), 2015, 1364 mehr…
Jekle, M., Becker, T.: Der Knetprozess. Artisan 2, 2015, 42-47 mehr…
Jekle, M., Jekle, M., Becker, T.: Hype oder Notwendigkeit. Brot+Backwaren 5, 2015, 58-63 mehr…
Kerpes, R., Joas, H., Sacher, B., Becker, T.: Herstellung von Malzen mit hoher Peptidaseaktivität. Brauwelt (36), 2015, 1060 mehr…
Kupetz, M., Dimitrov, K., Sacher, B., Becker, T.: Filtrationstests unter der Lupe. Brauwelt (33), 2015, 977 mehr…
Kupetz, M., Krauß, M.,Sacher, B., Becker, T.: Photometrischer Jodwert- für die Filtrierbarkeit aussagekräftig? Brauwelt 2, 2015, 396-398 mehr…
Kupetz, M., Langreiter, H., Sacher, B., Becker, B.: Zur Filtrierbarkeit beta-glucanhaltiger Lösungen. Brauwelt (27-28), 2015, 799 mehr…
Kupetz, M., Umlauf, S., Sacher, B., Becker, B.: Betrachtung des enzymatischen Abbaus von beta-Glucan. Brauwelt (27-28), 2015, 798-799 mehr…
Kupetz, M., Wagner, E.-H., Sacher, B., Becker, B.: Vorhersage des Filtrationsverhaltens. Brauwelt (27-28), 2015, 798 mehr…
Langos, D., Granvogl, M., Gastl, M., Schieberle, P.: Influence of malt modifications on the concentrations of free phenolic acids in wheat and barley malts. Brewing Science (68), 2015, 67-77 mehr…
Müller, Magdalena; Holtemeyer, Tristan; Stürzer, Andreas; Tippmann, Johannes; Becker, Thomas: Drei Säulen - Thermische Entalkoholisierung an der Technischen Universität München. Brauindustrie 100 (11), 2015, 70 - 73 mehr…
Müller, Magdalena; Tippmann, Johannes; Becker, Thomas: Fehlaromen im Fassbierausschank. Brauwelt 155 (46/47), 2015, 1413 - 1416 mehr…
Müller, Magdalena; Tippmann, Johannes; Becker, Thomas: Forschungsschwerpunkt Thermische Entalkoholisierung - Kooperation der Technischen Universität München im Rahmen des „Zentralen Innovationsprogramms Mittelstand“ mit der Firma Centec. Der Weihenstephaner 83 (11), 2015, 152 - 156 mehr…
Neugrodda, Christoph; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Für Schaumschläger - Der Bierschaum mehr als nur ein optisches Kriterium. Brauindustrie 99 (10), 2015, 66 - 69 mehr…
Neugrodda, Christoph; Gastl, Martina; Becker, Thomas: A good head - the frothy head on a beer is not just a visual criterion. Brewing and Beverage Industry International (5), 2015, 26 - 29 mehr…
Niemeyer, Clemens; Rittenauer, Michael; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Wassergehaltbestimmung von Grünmalz - Methodenvergleich in "Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan". Brauwelt 155 (45), 2015, 1364-1365 mehr…
Roth, M., Jekle, M., Becker, T.: Unterschätzte Nebenströme - Möglichkeiten zum nachhaltigen Einsatz des Reststoffs Weizenschlempe in der Backwarenindustrie. Bäckereitechnologie: Forschung und Innovationen, 2015, 72-79 mehr…
Rychlik, M., Hofer, K., Gastl M., Habler K., Geißinger, C., Hess, M.: Vom Feld in die Flasche – wie lässt sich die Qualität von Bier sichern? In: Labor&more. Succidia, 2015, 38-43 mehr…
Rychlik, M., Hofer, K., Gastl M., Habler K., Geißinger, C., Hess, M.: How can we safeguard the quality of our beer? In: Labor&more. Succidia, 2015 mehr…
Sacher, B., Plitzko, A., Kollmannsberger, H., Becker, T.: DMSO-Bildung und Umwandlung messbar im Visier. Brauwelt (33), 2015, 976 mehr…
Schnaitter, Martin; Mertens, D.; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Hopfenstopfen - Versuche zur Rezepturentwicklung in "Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan". Brauwelt 155 (41), 2015, 1200-1201 mehr…
Schnaitter, Martin; Mertens, D.; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die sauerstoffzehrende Wirkung von Hopfen in "Neues vom Wissenschaftszentrum Weihenstephan". Brauwelt 155 (36), 2015, 1060-1061 mehr…
Steiner, J., Fischer, S., Becker, T.: Alkoholfreie Getränke auf basis von Biertrebern. Brauwelt 155 (49), 2015, 1491-1494 mehr…
Tippmann, J., Zasche, G., Becker, T.: Untersuchungen zum „Draught-Hopping“. Brauwelt (41), 2015, 1200 mehr…
Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.: Backtechnologische Relevanz von Glutathion in Hefe. brot+backwaren 6, 2015, 52-55 mehr…
Zhao, X., Dröge, D., Sacher, B., Becker, T.: Auswahl von Glycerin überproduzierender Hefen per HTS. Brauwelt (36), 2015, 1061 mehr…

2014

Bernklau, I., Jekle, M., Becker, T.: Die Zukunft druckt das Brot. Brot + Backwaren 6, 2014, 40-41 mehr…
Faltermaier, Andrea; Arendt, Elke K.; Becker, Thomas; Gastl, Martina: From wheat to wheat malt - changes in the protein fractions. Brauwelt International 32 (1), 2014, 20 - 24 mehr…
Fischer, S. Procopio, S., Becker, T.: Gentechnisch modifizierte Hefen: Fluch oder Segen? Brauwelt 24-25, 2014, 735-737 mehr…
Föste, M., Muthmann, I., Jekle, M., Becker, T.: Gluten-free: innovation or confusion by mixture components. Review. Innovations, 2014, 82-91 mehr…
Gastl, Martina: Winterbraugerste – das ewige Vorurteil – Teil 3: Wie sieht es heute aus? In Zukunft Winterbraugerste? Brauwelt 154 (7), 2014, 180 - 181 mehr…
Gastl, Martina; Knöfel, Thorsten; Becker, Thomas: Umstellung auf die isotherme 65 °C-Maische – Neubewertung der Qualitätsmerkmale. Praxisnahe Beurteilung. Brauwelt 154 (10), 2014, 274 - 276 mehr…
Gastl, Martina; Knöfel, Thorsten; Becker, Thomas: Die Versorgung scheint gesichert, die Qualität ist gut! Frühvermälzung der Ernte 2013. Brauwelt 154 (6), 2014, 137 - 143 mehr…
Gastl, Martina; Sacher, Bertram; Prebeck, Regina; Becker, Thomas: Mälzungs- und Malzqualitätsdaten der Ernte 2014. Brauwelt 154 (49), 2014, 1522 - 1532 mehr…
Gastl, Martina; Sacher, Bertram; Prebeck, Regina; Becker, Thomas: Zur Qualität der Gersten der Ernte 2014. Brauwelt 154 (45), 2014, 1381 - 1385 mehr…
Gastl, Martina; Schüll, Florian; Knöfel, Thorsten; Becker, Thomas; König, Walter: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2013. Brauwelt 154 (19), 2014, 550 - 555 mehr…
Geier, D., Hussein, M. A., Becker, T.: Physikalisches Imaging zur Struktur- und Texturerkennung. RFL - Rundschau für Lebensmittelüberwachung 66 (10), 2014, 353-357 mehr…
Jekle, M., Beck, M., Becker, T.: Sodium content in baked products. Baking+Biscuits 6, 2014, 44-48 mehr…
Jekle, M., Becker, T.: Neue Hintergründe zum Altbackenwerden von Backwaren. Cereal Technology 1, 2014, 23-25 mehr…
Jekle, M., Becker, T.: Was Teig im Innersten zusammenhält. Brot+Backwaren 5, 2014, 42-44 mehr…
Jekle, M., Becker, T.: The innermost structures that hold dough together. Review. Innovations, 2014, 92-94 mehr…
Kern, M., Strecker, J., Tippmann, J., Becker, T.: Maischen und Läutern mittels gasförmiger Medien. Brauindustrie 4, 2014, 22-24 mehr…
Kupetz, M., Fischer, S., Becker, T.: Die filtrationshemmende Wirkung von b-Glucanen bei der Bierklärung. Der Weihenstephaner (85 (1)), 2014, 34-39 mehr…
Kupetz, M., Weber, M., Zarnkow, M., Becker, T.: Den Blockern auf der Spur- Identifizierung filtrationshemmender Stoffe bei Kieselgur- und Membranfiltration. Brau Industrie 10, 2014, 18-21 mehr…
Kupetz, M., Zarnkow, M., Becker, T.: Schnelltest zur Identifizierung filtrationshemmender Stoffgruppen. Brauwelt 29, 2014, 866-869 mehr…
Maruhashi, T.; Gastl, Martina; Becker, Thomas; Narziß, Ludwig: Auswirkungen von proteolytischer Malzlösung und Maischintensität auf die Bierqualität. Brauwelt Spanisch (2), 2014, 62 - 68 mehr…
Procopio, S., Brunner, M., Becker, T.: Sequentielle Aminosäure-Aufnahme von Saccharomyces Hefen. Der Weihenstephaner 82, 2014, 146-151 mehr…
Rittenauer, Michael: Mälzen verstärkt im wissenschaftlichen Fokus. Brauwelt 154 (50), 2014, 1586 - 1587 mehr…
Tippmann, J.: Advising the brewing industry around the world – MBAA 2013 Annual Meeting in Austin, Texas. Brewing and Beverage Industry International 2, 2014, 48-51 mehr…
Tippmann, J., Hüttner, T., Ehrmann, Y., Bohak, I., Schwebel, R.: Tiefergehende Spezifikation – Wissenschaftliche Untersuchungen zur Keimgrenzzahl-Diskussion in Getränkeschankanlagen. Brauindustrie 2, 2014, 14-17 mehr…
Verheyen, C., Peréz Alvarado, F., Sayed, A., Hussein, M.A., Jekle, M., Becker, T.: Study of the dough development by digital image viewing of the surface. Backtechnik europe 1, 2014, 28-33 mehr…
Verheyen, C., Peréz Alvarado, F., Sayed, A., Hussein, M.A., Jekle, M., Becker, T.: Kameragestützte Untersuchung der Teigentwicklung. Backtechnik Europe 1, 2014, 30-35 mehr…
Verheyen, C., Pèrez Alvarado, F., Sayed, A., Hussein, M.A., Jekle, M., Becker, T.: Untersuchung der Teigentwicklung mittels digitaler Oberflächenbetrachtung. Cereal Technology 1, 2014, 59-61 mehr…

2013

Döring, C., Bellido, G., Jekle, M., Becker, T.: Pound cake quality as a function of time and temperature. Baking+biscuit 5, 2013, 58-62 mehr…
Döring, C., Degen, N., Bellido, G., Jekle, M., Becker, T.: Frischhaltung bei Sandkuchen in Abhängigkeit von Zeit und Temperatur. Brot+Backwaren 6, 2013, 41-45 mehr…
Faltermaier, Andrea; Becker, Thomas; Arendt, Elke K.; Gastl, Martina: Vom Weizen zum Weizenmalz – Veränderung der Proteinfraktionen. Forschungsbedarf. Brauwelt 153 (18/19), 2013, 540 - 544 mehr…
Föste, M., Elgeti, D., Jekle, M., Becker, T.: Manufacture of gluten-free breads - a question of the substrate? Baking+Biscuit 6, 2013, 46-49 mehr…
Föste, M., Elgeti, D., Jekle, M., Becker, T.: Herstellung glutenfreier Brote – alles eine Frage des Substrats? Brot+Backwaren 5, 2013, 66-70 mehr…
Gastl, Martina; Becker, Thomas; Rath, F.; König, Walter: Umstellung des Maischverfahrens und Auswirkungen auf die Malzspezifikationen. Mehr Transparenz. Brauwelt 153 (36), 2013, 1108 - 1112 mehr…
Gastl, Martina; Knöfel, Thorsten; Becker, Thomas: Qualität der Gersten der Ernte 2013. Frühvermälzung. Brauwelt 153 (49), 2013, 1529 - 1532 mehr…
Gastl, Martina; Schüll, Florian; Knöfel, Thorsten; Becker, Thomas; König, Walter: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2012. Empfehlungen. Brauwelt 153 (18/19), 2013, 528 - 534 mehr…
Krause, D., Birle, S., Hussein, M. A., Becker, T.: DECHEMA-Fachgruppe „Messen und Regeln in der Biotechnologie". BIOspektrum 19, 2013, 94-95 mehr…
Kupetz, M., Zarnkow, M., Becker, T.: Schnelltests zur Aufklärung von Filtrationsproblemen. Der Weihenstephaner 81, 2013, 26-29 mehr…
Maruhashi, T.; Gastl, Martina; Becker, Thomas; Narziß, Ludwig: Auswirkungen von proteolytischer Malzlösung und Maischintensität auf die Bierqualität. Brauwelt Chinesisch (1), 2013, 23 - 29 mehr…
Novy, R., Tippmann, J., Becker, T.: Marktanalyse: Mikrobiologische Qualitätssicherung - Stand der Technik. Brauwelt 20, 2013, 582-585 mehr…
Rittenauer, Michael: Getreideforschung auf höchstem Niveau. Brauwelt 153 (49), 2013, 1547 - 1548 mehr…
Rübsam, Heinrich; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die Molekulargewichtsverteilung von Bier als Merkmal zur Charakterisierung der Vollmundigkeit - Beeinflussbar. Brauwelt 153 (16), 2013, 450 - 454 mehr…
Rückert, M., Zarnkow, M., Jekle M., Becker, T.: Young Cereal Scientists Explore Nottingham and the Robin Hood Legend at 12th EYCSTW, Technische Universität München, Freising, Germany. Cereal Foods World 58, 2013, 214-215 mehr…
Steiner, J., Zarnkow, M., Becker, T.: Verwertung von Biertrebern. Der Weihenstephaner 81, 2013, 82-86 mehr…
Tippmann, J.: Wege zum perfekten Bier – frisch gezapft selbstverständlich!? Der Weihenstephaner 4, 2013, 168-170 mehr…

2012

Beck, M., Hofmann, S., Jekle, M., Becker, T.: Different sterilisation methods for dough proofing carrier hygiene. Baking+biscuit 2, 2012, 14-18 mehr…
Beck, M., Hofmann, S., Jekle, M., Becker, T.: Gärgutträger-Hygiene. Brot und Backwaren 4, 2012, 32-35 mehr…
Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Proofing carrier hygiene – background and future possibilities. f2m baking+biscuit international, 2012, 156-161 mehr…
Faltermaier, Andrea; Gastl, Martina: A case of insufficient research: A boon for wheat farmers, a bane for wheat brewers. Brewing and Beverage Industry International (4), 2012, 44 - 46 mehr…
Faltermaier, Andrea; Gastl, Martina: Noch Forschungsbedarf: Warum heißt Weißbier "Weißbier"? - Weil's keiner weiß? Brauindustrie 96 (7), 2012, 16 - 18 mehr…
Gastl, Martina: High quality malting barley – advances in breeding. Brauwelt International 30 (1), 2012, 22 - 26 mehr…
Gastl, Martina; Becker, Thomas; Knöfel, Thorsten: Zur Qualität der Gersten der Ernte 2012. Ein Gerstenjahr. Brauwelt 152 (43/44), 2012, 1269 - 1274 mehr…
Gastl, Martina; Knöfel, Thorsten; Becker, Thomas: Mälzungs- und Malzqualitätsdaten der Frühvermälzung der Ernte 2012. 2012 – Ein Gerstenjahr. Brauwelt 152 (49), 2012, 1460 - 1465 mehr…
Gastl, Martina; Schüll, Florian; Knöfel, Thorsten; Becker, Thomas; König, Walter: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2011. Aussagekräftig. Brauwelt 152 (18/19), 2012, 534 - 539 mehr…
Jekle, M., Becker, T.: Keeping wheat bread loaves fresh. Backtechnik europe 3, 2012, 54-57 mehr…
Muñoz Insa, Alicia; Gastl, Martina: 124° Conferencia Anual de la MBAA en Minneapolis, la Ciudad de los Lagos. Brauwelt Spanisch (1), 2012, 39 - 41 mehr…
Muñoz Insa, Alicia; Gastl, Martina; Zarnkow, Martin; Becker, Thomas: Fermentierte β-Glucanreiche Getränke aus Hafermalz (Avena sativa L.): Optimierung der Mälzungsbedingungen. Der Weihenstephaner 80, 2012, 31 - 36 mehr…
Schirmer, M., Jekle, M., Arendt, E., Becker, T.: Less calories with stevia and polydextrose. Baking+biscuit 1, 2012, 14-18 mehr…
Steiner (Wiesen), Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die Identifizierung von Trübungen in Bier (Teil 2). La identificación de turbiedades en la Cerveza - Parte II. Brauwelt Spanisch (1), 2012, 9 - 13 mehr…
Steiner (Wiesen), Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die Identifizierung von Trübungen in Bier (Teil 2). (Идентификация помучтения пива - ч. 2). Brauwelt Russisch (2), 2012, 58 - 63 mehr…
Steiner (Wiesen), Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die Identifizierung von Trübungen in Bier (Teil 1). (Идентификация помучтения пива - ч. 1). Brauwelt Russisch (1), 2012, 17 - 22 mehr…
Steiner (Wiesen), Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die Identifizierung von Trübung in Bier (Teil 2). Brauwelt Chinesisch (1), 2012, 5 - 10 mehr…
Tietze, M., Jekle, M., Becker, T.: Getreideanalytik auf dem Prüfstand. Agrarzeitung 25, 2012, 18 mehr…
Tippmann, J.: Schankanlagentagung in Lünen. Brauwelt 41-42, 2012, 1211-1212 mehr…
Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.: Influences on dough development. Baking+biscuit 147 (3), 2012, 40-43 mehr…
Wiesen, Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Identification of hazes in beer – Part II. Brauwelt International 30 (1), 2012, 41 - 46 mehr…

2011

Birle, S., Hussein, M. A., Becker, T.: Intelligente Verfahren zur Steuerung der Hefepropagation. Brauwelt 09. Okt, 2011, 280-28 mehr…
Faltermaier, Andrea; Almaguer, Cynthia; Steiner, Julia: Bier – eine Frage von Wissenschaft und Empfindung. Brauwelt 151 (28/29), 2011, 901 - 902 mehr…
Faltermaier, Andrea; Almaguer, Cynthia; Steiner, Julia: Beer: A matter of science and perception. Brauwelt International 29 (4), 2011, 241 -242 mehr…
Gastl, Martina; Knöfel, Thorsten; Becker, Thomas: Mälzungs- und Malzqualitätsdaten der Frühvermälzung der Ernte 2011. Heterogen. Brauwelt 151 (48/49), 2011, 1500 - 1507 mehr…
Gastl, Martina; Knöfel, Thorsten; Becker, Thomas: Zur Qualität der Gersten der Ernte 2011. Heterogen. Brauwelt 151 (44), 2011, 1364 - 1370 mehr…
Gastl, Martina; Kreisz, Stefan; Hartmann, Klaus; Spieleder, E.; Schneider, Rene; Back, Werner: Verminderung der NDMA-Belastung in Malz und Bier. Reducción de la Carga de NDMA en Malta y Cerveza. Brauwelt Spanisch (1), 2011, 9 - 13 mehr…
Gastl, Martina; Schüll, Florian; Knöfel, Thorsten: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2010. Aussagekräftig. Brauwelt 151 (23), 2011, 700 - 706 mehr…
Kappler, S., Jahl, E., Krottenthaler, M., Becker, T.: Einsatz von Hopfen außerhalb der Brauerei. Brauindustrie 96, 2011, 25-29 mehr…
Maruhashi, T.; Gastl, Martina; Becker, Thomas; Narziß, Ludwig: Auswirkungen von proteolytischer Malzlösung und Maischintensität auf die Bierqualität - Spitzenprodukt. Brauwelt 151 (14), 2011, 430 - 436 mehr…
Muñoz Insa, Alicia; Gastl, Martina: 124th Annual MBAA Conference in Minneapolis, the City of Lakes. Brauwelt International 29 (6), 2011, 394 - 395 mehr…
Muñoz Insa, Alicia; Gastl, Martina: MBAA-Jahreskonferenz in der „City of Lakes“. Weitgespannt. Brauwelt 151 (47), 2011, 1470 - 1471 mehr…
Schirmer, M., Jekle, M., Becker, M.: Röschecharakterisierung von Kleingebäcken in Abhängigkeit der Gasfeuchte im Backraum. Cereal technology 4, 2011, 172-184 mehr…
Schüll, F., Krottenthaler, M., Becker. T.: Interne Abnahme der Forschungsbrauerei in Weihenstephan nach der DIN 8777. Brauwelt 151, 2011, 1108-1111 mehr…
Schüll, F., Krottenthaler, M., Becker. T.: Eine Erfolgsgeschichte – die Forschungsbrauerei am Standort Weihenstephan. Der Weihenstephaner 79, 2011, 116-119 mehr…
Steiner (Wiesen), Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die Identifizierung von Trübungen in Bier (Teil 1). La identificaión de turbiedades en la Cerveza - Parte I. Brauwelt Spanisch (4), 2011, 143 - 147 mehr…
Steiner, Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die Identifizierung von Trübungen in Bier (II). Andwendungsbeispiele. Brauwelt 151 (7), 2011, 193 - 205 mehr…
Steiner, Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die Identifizierung von Trübungen in Bier (I). Entstehung von Trübungen. Brauwelt 151 (5/6), 2011, 161 - 166 mehr…
Steiner, Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Die Identifizierung von Trübungen in Bier (Teil 1). La identificaión de turbiedades en la Cerveza - Parte I. Brauwelt Chinesisch (4), 2011, 6 - 10 mehr…
Wiesen, Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas: Identification of hazes in beer – Part I. Brauwelt International 29 (6), 2011, 374 - 379 mehr…
Zarknow, M., Niebauer, S., Scheller, L., Back, W., Becker, T.: Würzen aus 100 Prozent Gerstenrohfrucht. Brauwelt 1, 2011, 32-35 mehr…

2010

Bahns, P., Michel, R., Becker, T., Zarnkow, M.: Kvass - From homebrew to industrial production. Brauwelt russisch 16, 2010, Sep 13 mehr…
Bahns, P., Michel, R., Zarnkow, M., Becker, T.: Kwass-From homebrew to industrial production. Brauwelt International 96, 2010, 96-100 mehr…
Becker, T.: Ultraschallsensorik in der Prozessanalytik von getreidebasierten Lebensmitteln. Tagungsband "Forschungsstrategien der Gegenwart – Chancen der Zukunft". Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. 2010, 2010, 73-90 mehr…
Becker, T.: Hätten wir es nicht mit lebenden Organismen zu tun, wäre alles einfacher. P&A Biotech 1, 2010, 02. Apr mehr…
Birle, S., Fellner, M., Lehmann, J., Wening, H., Kühnl, H., Pötzl , E., Becker, T.: Yeast Propagation Manager. Brauwelt 9, 2010, 264-267 mehr…
Birle, S., Krause, D., Hussein, M. A., Becker, T.: Applikation „Prozess Analytischer Technologie“ auf fermentative Prozesse. Der Weihenstephaner 78, 2010, 126-129 mehr…
Bohak, I., Becker, T.: Caution: This tap maybe unsanitary. Brauindustrie 2, 2010, 20-22 mehr…
El Fawakhry, H., Beck, M., Jekle, M., Hussein, M., Becker, T.: Dough density determination using ultrasound. In Review. f2m baking+biscuit international, 2010, 110-115 mehr…
Gastl, Martina: Qualitätsprodukt Braugerste – Fortschritt in der Braugerstenzüchtung. Optimiertes Spitzenprodukt. Brauwelt 150 (5/6), 2010, 125 - 129 mehr…
Gastl, Martina; Schüll, Florian; Becker, Thomas: Mälzungs- und Malzqualitätsdaten der Frühvermälzung der Ernte 2010 - Einbußen. Brauwelt 150 (48/49), 2010, 1540 - 1546 mehr…
Gastl, Martina; Schüll, Florian; Becker, Thomas: Zur Qualität der Gersten der Ernte 2010. Ohne Reserven. Brauwelt 150 (44), 2010, 1386 - 1392 mehr…
Gastl, Martina; Schüll, Florian; König, Walter: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2009. Deutsche Braugerste. Brauwelt 150 (23), 2010, 672 - 682 mehr…
Hanke, S., Becker, T., Back, W., Krottenthaler, M.: Einfluss verschiedener Hopfungsparameter auf die Bierqualität. Brauwelt 36, 2010, 1097-1098 mehr…
Hanke, S., Becker, T., Back, W., Krottenthaler, M.: Einfluss verschiedener Hopfungsparameter auf die Bierqualität. Der Weihenstephaner 78, 2010, 22-26 mehr…
Hanke, S., Kern, M., Herrmann, M., Back, W., Becker, T., Krottenthaler, M.: Hop ingredients and their effect on gushing: Part 1. Brauwelt International 4, 2010, 356-358 mehr…
Hanke, S., Kern, M., Herrmann, M., Back, W., Becker, T., Krottenthaler, M.: Einfluss von Hopfeninhaltsstoffen auf das Gushing: Teil 1 Literaturübersicht. Brauwelt 150, 2010, 258-260 mehr…
Hanke, S., Kern, M., Herrmann, M., Back, W., Becker, T., Krottenthaler, M.: Einfluss von Hopfeninhaltsstoffen auf das Gushing: Teil 2. Brauwelt 150, 2010, 305-308 mehr…
Krahl, M., Back, W.: The glycaemic index of beverages. Brauwelt International 28, 2010, 35-39 mehr…
Krahl, M., Back, W., T., B.: Ernährungsphysiologische Eigenschaften alkoholfreier Biere. Der Weihenstephaner 78, 2010, 17-21 mehr…
Krahl, M., Becker, T., Back, W.: Alkoholfreies Weißbier in Deutschland - eine Marktübersicht. Brauwelt 28/29, 2010, 851-854 mehr…
Krahl, M., Becker, T., Back, W.: Malztrunk in Deutschland - eine Marktübersicht. Brauwelt 23, 2010, 666-669 mehr…
Krause, D., Moaty, A. A., Hussein, M. A., Becker, T.: Modeling growth of mammalian cells via modified reaction kinetics using adapted substrate diffusion. Chemie Ingenieur Technik Jahrestagung der Biotechnologen 9 (ProcessNet-Jahrestagung 2010/28), 2010, 1501 mehr…
König, Walter; Gastl, Martina; Rath, F.: Prüfung von Winterbraugerstensorten auf ihre Verarbeitungsqualität. Versorgungssicherheit. Brauwelt 150 (36), 2010, 1084 - 1087 mehr…
Mack, S., Hussein, M. A., Becker, T.: Numerische Modellierung der Wärme- und Stoffübertragung in porösen Medien. Chemie Ingenieur Technik Jahrestagung der Biotechnologen 82 (Special Issue :ProcessNet-Jahrestagung 2010 und 28), 2010, 1367 mehr…
Rübsam, Heinrich; Becker, Thomas; Krottenthaler, Martin: Optimierung der Sudhaustechnologie mit Dimethylsulfid als Leitkomponente - Berechenbar. Brauwelt 150 (18), 2010, 534 - 539 mehr…

2009

Beck, M., Hofmann, S., Jekle, M., Becker, T.: Untersuchung unterschiedlicher Materialien auf die Eignung als Gärgutträger. Getreidetechnologie 63, 2009, 58-65 mehr…
Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Protein cross-linking - a method for improving the quality of rye baked goods. Baking+Biscuit 5, 2009, 78-81 mehr…
Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Proteinvernetzung - Ein Weg zur Verbesserung von Roggenbackwaren. Brot und Backwaren 6, 2009, 36-41 mehr…
Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Optimierung von Roggengebäcken durch Proteinquervernetzung. Getreidetechnologie 63, 2009, 29-30 mehr…
Elfawakhry, H., Hussein, M. A., Becker, T.: Characterization of Cereal Dough by an Innovative Ultrasonic Measuring Approach. Monitoring Technology in Bioprocesses and Food Quality Management (5th International Technical Symposium on Food Processing), 2009 mehr…
Gastl, Martina; Hanke, Stefan; Back, Werner: „Drinkability“ – Ausgewogenheit und Harmonie der Inhaltsstoffe sowie Anreiz zum Weitertrinken. Drinkability – Equilibro y armonía de los constituyentes como un aliciente para seguir bebiendo. Brauwelt Spanisch (2), 2009, 59 - 65 mehr…
Gastl, Martina; Kreisz, Stefan; Hartmann, Klaus; Spieleder, E.; Schneider, Rene; Back, Werner: Verminderung der NDMA-Belastung in Malz und Bier. Auf der Spur. Brauwelt 149 (19), 2009, 518 - 522 mehr…
Gastl, Martina; Schneider, Rene; Back, Werner; Kreisz, Stefan; Hartmann, Klaus; Spieleder, E.: Minimizing NDMA-contamination in malt and beer. Brauwelt International 27 (5), 2009, 282 - 287 mehr…
Gastl, Martina; Schüll, Florian; Becker, Thomas: Mälzungs- und Malzqualitätsdaten der Frühvermälzung der Ernte 2009. Braugerstenernte 2009. Brauwelt 149 (50), 2009, 1507 - 1511 mehr…
Gastl, Martina; Schüll, Florian; Becker, Thomas: Zur Qualität der Gersten der Ernte 2009. Ernte 2009. Brauwelt 149 (45), 2009, 1340 - 1343 mehr…
Gastl, Martina; Schüll, Florian; König, Walter: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2008. Aktuell. Brauwelt 149 (14), 2009, 386 - 389 mehr…
Gastl, Martina; Schüll, Florian; Zarnkow, Martin; Back, Werner; Kattein, Udo; Rath, F.; Rentel, D.; Herz, M.: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2008. Braugersten-Jahrbuch, 2009, 59 - 89 mehr…
Gastl, Martina; Zarnkow, Martin; Back, Werner: Gushing – ein multikausales Problem! Gushing - Un problema de causas múltiplues! Brauwelt Spanisch (1), 2009, 5 - 9 mehr…
Gastl, Martina; Zarnkow, Martin; Back, Werner: Gushing – ein multikausales Problem (Гашинг – многогранная проблема). Brauwelt Russisch (1), 2009, 10 - 14 mehr…
Gastl, Martina; Zarnkow, Martin; Back, Werner: Gushing - a multicausal problem! Brauwelt International 27 (1), 2009, 16 - 20 mehr…
Hanke, S., Herrmann, M., Rückerl, J., Back, W.: The transfer of hop aroma compounds during the brewing process. Brauwelt International 27, 2009, 191–194 mehr…
Hecker, F., Becker, T.: Rheologische Untersuchungsmethoden in der Getreideanalytik. Mühle und Mischfutter 19, 2009, 631-633 mehr…
Houben, A., Hussein, M. A., Becker, T.: Neue Wege zur Erfassung fundamentaler Kenngrößen im Getreidebereich. Getreidetechnologie 63, 2009, 23 mehr…
Jekle, M., Becker, T.: Auswirkungen der Teigausbeute auf die rheologischen und texturellen Eigenschaften von Modellweizenbroten. Getreidetechnologie 63, 2009, 31 mehr…
Krahl, M.: Auf ein Wort - Der glykämische Index von Bier, ein großes Mißverständnis? Brauindustrie 94, 2009, 25 mehr…
Krahl, M., Back, W.: Der glykämische Index von Getränken. Brauwelt 149, 2009, 431-435 mehr…
Krahl, M., Back, W., Zarnkow, M., Becker, T.: Beeinflussung originär nutritiver Inhaltsstoffe in Dinkel durch den Mälzungsprozess. Brauwelt 149, 2009, 686-688 mehr…
Krahl, M., Dold, S., Becker, T.: Einfluss von Getränkeinhaltsstoffen auf deren Resorption nach körperlicher Belastung. Der Weihenstephaner 77, 2009, 128-133 mehr…
Krahl, M., Dold, S., Becker, T.: Getränkeinhaltstoffe und deren Resorption nach körperlicher Belastung. Der Weihenstephaner 77, 2009, 128-133 mehr…
Krahl, M., Egle, G., Back, W.: Bezalkoholowe, izotoniczne napoje produkowane na bazie slodu. Agro Przemysl, 2009, 46-51 mehr…
Krahl, M., Müller, S., Back, W.: Arabinoxylan, Pentosan: in Malting and Brewing. Brauwelt International, 2009 mehr…
Krahl, M., Zarnkow, M., Becker, T.: Der glykämische Index von Getränken. Getränkeindustrie 63, 2009, 30-33 mehr…
Krause, D., Schöck, T., Hussein, M. A., Becker, T.: Measuring Aqueous Liquids with different Sugar and Ethanol Concentrations using Ultrasound and Multivariate Regression Methods. Chemie Ingenieur Technik 81 (Processnet/Jahrestagung der Biotechnologen), 2009, 1121 mehr…
Moaty, A. A., Hussein, M. A., Becker, T.: An innovative method for the detection of microchannels in porous medium using solid edge detection schemes and solving the microfluidics kinetics using Lattice Boltzmann method. Chemie Ingenieur Technik 81 (Processnet/Jahrestagung der Biotechnologen), 2009, 1270 mehr…
Müller, Michael P.: Hummel, Hummel - Mors, Mors! Brauwelt 149 (25/26), 2009, 740 - 741 mehr…
Schüll, Florian; Zarnkow, Martin; Becker, Thomas; Gastl, Martina: Die Verkleisterungstemperatur von Malzstärke - Auswirkung auf die Amylolyse während des Maischens. Der Weihenstephaner 77, 2009, 126 - 128 mehr…

2008

Beck, M., Mitzscherling, M., Becker, T.: Darstellung rheologischer und technologischen Eigenschaften von Transglutaminase auf Roggenteige und –backwaren. Getreidetechnologie 62, 2008, 349-353 mehr…
Beck, M., Mitzscherling, M., Becker, T.: Improvement of the technological properties of rye dough and rye bread by Transglutaminase. 13th ICC Cereal and Bread Congress, 2008, 126 mehr…
Elfawakhry, H., Hussein, M. A., Becker, T.: Characterization of cereal doughs by an innovative ultrasonic measuring approach. 1st Arab European FoodTech Days, 2008 mehr…
Fellner, M., Lehmann, J., Wening, H., Becker, T.: Expertensysteme in der Brauerei. Brauwelt 33, 2008, 952-955 mehr…
Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytische Kontrollmöglichkeiten zur Optimierung technologischer Prozesse (Teil 3). Posibilidades de Control Analítico de Procesos Tecnológicos (Parte 3). Brauwelt Spanisch (3), 2008, 92 - 97 mehr…
Gastl, Martina; Hanke, Stefan; Back, Werner: Drinkability (artykuł z wydania). Agro Przemysl (2), 2008, 36 - 39 mehr…
Gastl, Martina; Hanke, Stefan; Back, Werner: “Drinkability“ – balance and harmony of components as well as an incentive for continuing to drink. Brauwelt International 26 (3), 2008, 148 - 153 mehr…
Gastl, Martina; Schwarz, Cem; Back, Werner: Einsatz von Winterbraugerste – Risiko oder Chance. Brauindustrie 92 (10), 2008, 42 - 46 mehr…
Gastl, Martina; Schüll, Florian; Back, Werner: Mälzungs- und Malzqualitätsdaten der Frühvermälzung der Ernte 2008. Heterogene Qualitäten. Brauwelt 148 (49), 2008, 1493 - 1497 mehr…
Gastl, Martina; Schüll, Florian; Back, Werner: Zur Gerstenqualität der Ernte 2008. Brauwelt 148 (43), 2008, 1210 - 1214 mehr…
Gastl, Martina; Zarnkow, Martin; Back, Werner: Gushing – ein multikausales Problem! Brauwelt 148 (32), 2008, 896 - 899 mehr…
Hecker, F., Hussein, W. B., Mitzscherling, M., Becker, T.: Die virtuelle Bäckerei. Jahrbuch der Bäckereitechnik und -technologie, 2008, 148-153 mehr…
Hecker, F., Hussein, W. B., Mitzscherling, M., Becker, T.: Simulierte Prozesse. Backtechnik-Europe 2, 2008, Jun 18 mehr…
Hecker, F., Hussein, W. B., Mitzscherling, M., Becker, T.: Die virtuelle Bäckerei. Brot und Backwaren 2, 2008, 15-17 mehr…
Houben, A., Mitzscherling, M., Becker, T.: Rheological behavior of pseudocereals. 13th ICC Cereal and Bread Congress, 2008, 132 mehr…
Hussein, W. B., Hecker, F., Mitzscherling, M., Becker, T.: On Simulation and Optimization of Bakery Processes. Getreidetechnologie 2, 2008, 105-110 mehr…
Jekle, M., Moaty, A. A., Hussein, M. A., Becker, T.: Visuelle Teigbewertung. Getreidetechnologie 6, 2008, 320 mehr…
Moaty, A., Hussein, M. A., Becker, T.: Enhancement of the cyclic load on Cartilage cells grown in a Bioreactor by cyclic wall conditions. European BioPerspectives, 2008 mehr…
Schirmer, M., Jekle, M., Hussein, M. A., Becker, T.: IBO – Intelligenter Backofen. Der Lebensmittelbrief. Ernährung aktuell 19, 2008, 373-375 mehr…

2007

Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytische Kontrollmöglichkeiten zur Optimierung technologischer Prozesse (Teil 2). Posibilidades de Control Analítico de Procesos Tecnológicos (Parte 2). Brauwelt Spanisch (2), 2007, 92 - 96 mehr…
Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytische Kontrollmöglichkeiten zur Optimierung technologischer Prozesse (Teil 1). Posibilidades de Control Analítico de Procesos Tecnológicos (Parte 1). Brauwelt Spanisch (2), 2007, 48 - 52 mehr…
Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytische Kontrollmöglichkeiten zur Optimierung technologischer Prozesse (Teil 2) (Возможности аналитических методов контроля для оптимизация технологического процесса, ч.3). Brauwelt Russisch (3), 2007, 30 - 35 mehr…
Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytische Kontrollmöglichkeiten zur Optimierung technologischer Prozesse (Teil 2) (Возможности аналитических методов контроля для оптимизация технологического процесса, ч.2). Brauwelt Russisch (1), 2007, 18 - 22 mehr…
Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytische Kontrollmöglichkeiten zur Optimierung technologischer Prozesse (Teil 1) (Возможности аналитических методов контроля для оптимизация технологического процесса, ч.1). Brauwelt Russisch (1), 2007, 10 - 14 mehr…
Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytical monitoring methods for optimisation of technological processes. Brauwelt International 25 (5), 2007, 316 - 321 mehr…
Gastl (Schütz), Martina; Herrmann, Markus; Thiele, Frithjof; Back, Werner: Aspetti tecnologici per migliorare la stabilita del gusto della birra. Birra e Malto 52 (95), 2007, 14 - 32 mehr…
Gastl, Martina; Back, Werner; Schönberger, Christina: Vielfältiges Instrument. Praktische Richtlinien für die sensorische Beurteilung von Bier. Brauindustrie 91 (11), 2007, 54 - 61 mehr…
Gastl, Martina; Burberg, Felix; Zarnkow, Martin; Back, Werner: Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I - Tradition und Moderne unter einem Dach. Der Weihenstephaner 75, 2007, 124 - 126 mehr…
Gastl, Martina; Hanke, Stefan; Back, Werner: „Drinkability“ – Ausgewogenheit und Harmonie der Inhaltsstoffe sowie Anreiz zum Weitertrinken. Brauwelt 147 (45), 2007, 1316 - 1322 mehr…
Gastl, Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytical monitoring methods for optimisation of technological processes. Brauwelt International 25 (6), 2007, 360 - 365 mehr…
Hussein, W. B.: Modelling and Simulation of Bakery Production Lines For Process Analysis and Optimization. Getreidetechnologie 4, 2007, Dez 17 mehr…

2006

Eder, C., Becker, T., Delgado, A.: Non-contact temperature measurement of liquids in hermetically closed systems. Sensor und Test, 2006, 255-260 mehr…
Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytische Kontrollmöglichkeiten zur Optimierung technologischer Prozesse. Brauwelt 146 (14), 2006, 396 - 401 mehr…
Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytische Kontrollmöglichkeiten zur Optimierung technologischer Prozesse. Brauwelt 146 (11), 2006, 312 - 316 mehr…
Gastl (Schütz), Martina; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Keßler, Mathias; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Schneeberger, Marc; Thiele, Frithjof; Zarnkow, Martin; Mezger, Ralf; Back, Werner: Analytische Kontrollmöglichkeiten zur Optimierung technologischer Prozesse. Brauwelt 146 (8/9), 2006, 216 - 220 mehr…
Kling, C. I., Mitzscherling, M., Becker, T.: Untersuchungen zur Praxis der Farbmessung bei Durumweizen. Getreidetechnologie 60, 2006, 218-221 mehr…
Mitzscherling, M., Becker, T.: Analysis of Mashing with Tucker3 Model. 4th International Foodsim Conference, 2006, 21-25 mehr…

2005

Gastl (Schütz), Martina; Mezger, Ralf; Back, Werner: Vitaminbestimmung in Würze und Bier. Der Weihenstephaner ^73, 2005, 11 - 16 mehr…
Mitzscherling, M., Becker, T.: Kalibrierung eines Multisensensorsystems zur Überwachung eines enzymatischen Prozesses. Chemie Ingenieur Technik 77 (GVC-Jahrestagung Wiesbaden), 2005, 1118-1119 mehr…

2004

Stippl, V., Delgado, A., Becker, T.: Hochdruckbehandlung von Getränken. Braumanager 4, 2004, 26-28 mehr…

2003

Mitzscherling, M., Fischer, G., Becker, T., Delgado, A., Dickel, T., Krottenthaler, M., Back, W.: Entwicklung eines Meßsystems zur Beobachtung der Abbauvorgänge beim Maischen. Der Weihenstephaner 71, 2003, 18-22 mehr…

2002

Arnold, S., Becker, T., Delgado, A., Emde, F., Follmann, H.: Fuzzy-basierte Prozessführung zur mikrobiellen Produktion von Essigsäure in hoher Konzentration. Colloquium Wasser-/Abwassertechnik Nachhaltige Produktion in der Getränke und Lebenmsittelindustrie, 2002, C47-C65 mehr…
Becker, T.: Prozessbeobachtung als Grundlage für optimierte Bioprozesse mittels Fliessinjektionstechnik. Colloquium Wasser-/Abwassertechnik Nachhaltige Produktion in der Getränke und Lebenmsittelindustrie, 2002 mehr…
Becker, T.: Hybride Modellierung zur Optimierung von Saccharomyces sp. Kultivierungen. Chemie Ingenieur Technik CIT 74, 2002, 702-703 mehr…

2001

Arnold, S., Becker, T., Delgado, A., Emde, F., Follmann, H.: Der virtuelle Essigmeister. Eine instationäre Prozeßführung zur optimalen Ressourcenauslastung bei der Essigherstellung 19. DECHEMA - Jahrestagung der Biotechnologen, Frankfurt, 2001, 454-457 mehr…
Arnold, S., Becker, T., Delgado, A., Emde, F., Follmann, H. , Eds. , Erb, R., Heiden, S.: Der virtuelle Essigmeister. BIOspektrum, 2001, 56-60 mehr…
Becker, T., Erassme, F.: Kontinuierliche Messung des Extraktes am Gärtank von außen. Brauwelt 141, 2001, 1183-1185 mehr…
Becker, T., Schneider, V., Delgado, A., Eds. , Erb, R., Heiden, S.: Ethanolmesssystem für Brauereien. BIOspektrum, 2001, 26-31 mehr…
Kurz, T., Becker, T., Delgado, A.: Hefeanzucht - Einfluss der Stellgrößen und aktive Prozessführung. Der Weihenstephaner 69, 2001, 124-130 mehr…

2000

Becker, T., Hämmerle, M.: Neues Konzept eines enzymbasierten Fließinjektionssystems für die biotechnologische Prozessindustrie. AIF-Veröffentlichung (11527 N/1), 2000, Jan 19 mehr…
Benning, R., Becker, T., Delgado, A.: Modeling of 2D Steady Flow Fields with Artificial Neural Networks and Integration of Physical Knowledge. ZAMM, 2000 mehr…
Murnleitner, E., Becker, T., Delgado, A.: Verhinderung von Überlastungen bei der anaeroben Abwasserreinigung. Der Weihenstephaner 68, 2000, 97-100 mehr…

1999

Kurz, T., Becker, T., Fellner, M., Schmitz, M., Delgado, A., Murnleitner, E.: Cognitive Computing in Brewing Technology. 7th European Congress on Intelligent Techniques & Soft Computing (EUFIT BD7/1 - BD7/5.), 1999 mehr…
Kurz, T., Becker, T., Fellner, M., Schmitz, M., Murnleitner, E., Delgado, A.: Cognitive Computing in Brewing Technology. 7th European Congress on Intelligent Techniques & Soft Computing EUFIT, 1999 mehr…
Kurz, T., Fellner, M., Becker, T., Delgado, A.: Mobile Messstation zur Prozessführung bei der Gärung und Reifung von Bier. Der Weihenstephaner 67, 1999, xxx-xxx mehr…
Murnleitner, E., Becker, T., Delgado, A.: Modelling and Control of the anaerobic wastewater treatment with fuzzy-logic. International Symposium in Bioprocess Systems, Sophia, 1999, I45-I48 mehr…

1998

Benning, R., Becker, T., Delgado, A.: Modeling of Steady Flow Fields by Means of Artificial Neural Networks. Fourth European Computational Fluid Dynamics Conference, 1998, 591-596 mehr…
Schmitz, M., Becker, T., Delgado, A., Dietrich, U., Eraßme, F.: Nicht-invasive Ultraschalldichtemessung bei industriellen Fermentationen. Vortragsreihe "Bioanalytik" GVC-Jahrestagung, 1998, 1120-1121 mehr…
Schmitz, M., Becker, T., Delgado, A., Dietrich, U., Eraßme, F.: Stand der Entwicklung einer nicht-invasiven Ultraschalldichtemessung für den Brauereieinsatz. Der Weihenstephaner 66, 1998, 17-22 mehr…

1997

Becker, T., Peters, U., Delgado, A.: Interbrau’97 – Stand und Entwicklungstendenzen in der Automation. Brauwelt 137, 1997, 2242-2247 mehr…
Kurz, T., Peters, U., Becker, T., Delgado, A.: Untersuchungen zur Beobachtbarkeit der Gärung und Reifung. Brauwelt 137, 1997, 1099-1100 mehr…
Ogbomo, I., Becker, T., Hummel, W., Danzer, J., Schmidt, H.-L.: Experiments on the enzymatic on-line determination of diacetyl and 2-acetolactate in beer. Monatsschrift der Brauwissenschaft 05. Jun, 1997, 108-113 mehr…

1996

Becker, T., Delgado, A.: Fuzzy Logik: Ein Hilfsmittel für die Entwicklung eines prozeßtauglichen enzymintegrierenden Fließinjektionssystems. Jahrestagung der DFMRS, 1996 mehr…

1992

Schuhmann, W., Becker, T.: On-line Kontrolle von Glucose und Laktat. TUM Mitteilungen (02. Mrz), 1992, 49-50 mehr…