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Bachelorarbeiten - Brau- und Getränketechnologie
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Technische Universität München

Bachelorarbeiten

  • Kerber, M.: Effizienzsteigerung bei der oszillierenden Membranfiltration von Bier durch optimierte CO2-Rückspülung. Bachelorarbeit, 2024 mehr…
  • Keuler, M.: Entwicklung eines Konzepts zur Modernisierung von Kleinbrauereianlagen am Beispiel der Brauereianlage am TUM FACIT. Bachelorarbeit, 2024 mehr…
  • Jin, H.: Bewertung des Einflusses von Fermentationsparametern auf das Aromaprofil von milchsäure- vergorener Ackerbohnen-basierten Getränken. Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Vogel, S.: Die Herstellung des Wheat α-Amylase/Subtilisin Inhibitors (WASI) und dessen inhibierende Wirkung auf ausgewählte proteolytische Enzym. Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Wolf, K.: Einfluss der Fraktionierungsparameter von Arabinoxylan-Standards auf die Kalibrierung einer Gelpermeaktionschromathographie-Methode für die Fraktionierung von Arabinoxylanen auf der Grundlage ihres Molekulargewichts. Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Muka, D.: Einfluss der Kontaktflächenausbildung auf Teigadhäsionsphänomene in Abhängigkeit der Kontaktdauer. Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Mielchen, M.: Einfluss der pH-Abhängigkeit des Wheat α-Amylase/Subtilisin Inhibitors (WASI) und deren Auswirkung auf Amylasen. Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Islam, T.: Einfluss von Hochleistungs-Ultraschall auf die Bildung von Kristallisationskeimen in dunkler Schokolade im Kleinformat. Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Roider, F.: Einfluss von NIR-Strahlung auf die technologischen Eigenschaften von Weiizenstärke. Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Hombach, C.: Energiecarrier in Hefen - Detektion und Quantifizierung in Abhängigkeit des Milieus? Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Schmidt, D.: Entwicklung und Optimierung eines Maisch- und Läuterprozesses für die Nutzung von Lupinen und Ackerbohnen in der Herstellung von proteinreichen Erfrischungsgetränken. Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Loder, R.: Inhibierung der endogenen Alpha-Amylase aus Weizenmalz in Weizenteigen und -broten durch WASI (Wheat Alpha-Amylase/Subtilisin Inhibitor). Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Döhler, K.: Knockout-Mutation des Secale cereale Sec2-Gens in Komagataella phaffii. Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Frühschütz, T.: Lebensmittel 3D-Druck von stärkebasierten Materialien: Herstellung komplexer Texturen mittels NIR-Strahlung im Post-Processing. Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Lee, M.: Methodenoptimierung zur verbesserten Analyse des Verkleisterungsverhaltens von Gerstenmalz mittels RVA. Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Orschulik, T.: Modellierung eines Informationsmodells in OPC UA zur Auftragsverwaltung am Beispiel der Lebensmittelproduktion. Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Fünfgelder, G.: Optimierung der Ethanolrückfluss-Methode zur Enzymaktivierung. Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Böckenförde, J.: Rekombinante Mating Fraktoren zur Erzeugung synchroner Hefekulturen. Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Michalovics, D.: Simulation witterungsbedingter Qualitätsveränderung an Weizenmehl und Validierung der Robustheit des Rheo-Knetverfahrens. Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Ernst, L. L.: Untersuchung der Einflüsse variierender Stressoren auf die Hefevitalität während der Propagation. Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Erdmann, V.: Untersuchung des Wachstums- und Schädigungspotenzials ausgewählter Mikroorganismen in Biermischgetränken. Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Oswald, A.-M.: Veränderungen der filtrationshemmenden Stoffe über den Brauprozess und die Wirkung von unterschiedlichen Prozessparametern auf die Filtrationsleistung. Bachelorarbeit, 2023 mehr…
  • Kössel, J.: Beeinflussung des Eintrags von Hopfenaromastoffen im Bier mittels Hopfensuspension. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • Wottle, M.: Einfluss der Gestaltung von Winkel und Abstand von strukturierten Oberflächen auf Einfließ- und Adhäsionsverhalten von Weizenteig. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • Grum, P.: Identifizierung und Quantifizierung der Veränderung im Aromaspektrum während der Keimung von Ackerbohnen mittels SAFE-Extraktion und Gaschromatographie. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • von Heydebreck, L.: Untersuchung des Quell- und Ablöseverhaltens mittels Imitation der CIP-Reinigung von cerealen Matrizen. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • Grüger, T.: Untersuchung des amylolytischen und proteolytischen Ab-baus von Malzbestandteilen im Maischprozess unter der reaktionshemmenden Wirkung von Inhibitoren. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • Eibl, M.: Ansatz zur Bestimmung der Zellzyklusdauer von Saccharomyces-Hefen mittels synchroner Kulturen. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • Sonoda, A.: Bestimmung des Einflusses der Sauerstoffkonzentration auf die Propagation von Saccharomyces pastorianus. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • Gelmi, L.: Charakterisierung der Interaktion der Mikroalge Spirulina und Gluten im Pastateig und deren Einfluss auf die Qualität von Pasta. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • Schwarz, V.: Einfluss von Trockenstress beim Aufwuchs von Gerste auf strukturelle Stärkeeigenschaften. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • Sonoda, M.: Entwicklung einer Methode zur semi-quantitativen Erfassung der Aromen in der Rohfrucht von Lupinen und Ackerbohnen sowie Veränderung des Aromastoffspektrums während der Keimung von Ackerbohnen. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • Berchtold, L.: Entwicklung von heterogenen Strukturen durch post-processing bei stärkebasierten Lebensmittel-3D-Druck. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • Kräß, J.: Enzymaktive Weizenmalze als Additiv in der Weizenbrotherstellung - Einfluss von verschiedenen aktiven Weizenmalzen auf teigrheologische, backtechnologische und sensorische Eigenschaften von Weizenbroten. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • Müller, C.: Enzymaktives Weizenmalz als natürliches Additiv in der Weizenbrotherstellung - Optimierung des Backprozesses durch Variation der Parameter Temperatur und Zeit bei der Gare. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • Enßlin, S.: Identifikation der Schlüsselaromakomponenten der Ackerbohne durch den sensorischen Abgleich von Aromarekombinaten mit nativen Mehlen und Bestätigung durch Auslassungsexperimente. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • Sachenbacher, F.: Methodenentwicklung der Extraktion und Isolation von Proteasen aus Weizenmalz. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • Weise, A.: Thermal and mechanical resilience of gluten - New insights through Large Amplitude Oscillatory Shear (LAOS) Rheology. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • Wohlschläger, S.: Untersuchung des Fermentationsverhaltens von Tochter- und Mutterzellkulturen bei obergäriger Saccharomyces Hefe. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • Mayerhofer, L.: Untersuchung von organischen Säuren und Aromastoffen während Fermentationen von Fruchtsäften/Nektaren mit ausgesuchten Bombella-Arten. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • Wögerbauer, N.: Untersuchungen zur Charakterisierung der Wechselwirkung zwischen Fusarium spp. und Clonostachys rosea beim Mälzungsprozess. Bachelorarbeit, 2022 mehr…
  • Kolodchenko, I.: Durchflusszytometrische Analyse des replikativen Zellalters und Einfluss der Fermentationsdauer auf die Zellaltersverteilung von S. pastorianus. , 2021 mehr…
  • Bauta, M.: Beeinflussung elektrostatischer Felder auf die Schaumstabilität von Biskuitmassen. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Bluma, M.: Bestimmung der Acidität von Gluten und deren Einfluss auf das rheologische Verhalten. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Berckmüller: Beurteilung und Optimierung der Reinigungswirkung der Rückspülung bei der oszillierenden Membranfiltration von Hefesuspensionen. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Oberrauch, F.: Der Einfluss verschiedener Sauerstoffkonzentrationen bei der Begasung von Propagatoren. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Kerckhoff, F.: Detektion und Charakterisierung von Verschmutzungen in Lebensmittelproduktionsanlagen mittels Ultraschallwellen. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Biebl, F.: Downscaling industrieller Membranreinigungsverfahren auf den Labormaßstab und Bewertung der Reinigungsleistung nach vorhergehender Bierfiltration. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Briem, T.: Einfluss ausgewählter Maltodextrine auf den Süßeindruck heller Biere. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Bauer, N. A.: Einfluss der triboelektrischen Trennung auf die Funktionalität von Weizenmehl. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Diepold, C.: Einfluss von Kohlenhydraten auf die rheologischen Eigenschaften des Gluten-Netzwerks. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Jacobi, T.: Einsatz von Hefezellwandfragmenten zur Verkapselung funktioneller Getränkezutaten. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Erben, M.: Entwicklung eines Keimverfahrens zur Steigerung der Enzymaktivität und zur Reduktion von antinutritiven Inhaltsstoffen von Lupinen. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Messner, C.: Entwicklung eines optimierten Maischverfahrens zur Herstellung von vergorenen ackerbohnenbasierten Getränken. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Strachotta, L.: Etablierung eines Referenzgensystems für Saccharomyces cerevisiae S81 während der alkoholischen Fermentation. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Möllenhoff, H. M.: Evaluierung von thermischen Inaktivierungsmethoden in Bezug auf die amylolytische und proteolytische Enzymaktivität von Weizenmalz und dessen Effekt vergleichend zu unbehandelten Weizenmalzen in getreidebasierten Produkten. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Haas, Michael: Identifizierung des Wirkbereichs amylolytischer und proteolytischer endogener Weizenmalzenzyme während des Gar- und Backprozesses. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Schneider, N.: Inlinefähige Charakterisierung des Extraktverlaufs bei der alkoholischen Gärung im Modellmaßstab mittels Ultraschall. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Horn, F.: Monitoring der Verwertung von Zuckern während der Fermentation von Fruchtsäften mit Bombella sp. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Prexl, M.: Nachstellung eines Teigsystems durch Weizenstärke und nativem Weizengluten und Untersuchung der funktionellen Eigenschaften während der Fermentation und des Backens. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Raithel, K.: Pasteurisationsnachweis für mit bierschädlichen Hefen infizierten alkoholfreien Bieren unterschiedlicher Herstellungsverfahren. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Ewigmann, H. J.: Rheo-CLSM Untersuchungen zur Netzwerkentwicklung von Weizenteigen. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Schwazer, S.: Untersuchung der Alterung und spektraler Eigenschaften von Mehl. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Nono Nougang, I.: Untersuchung der Gasblasenverteilung und der Gaspermeabilität von Backwaren. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Seegerer, C.: Untersuchung verschiedener Backtriebmittel in Weizenteigen auf den Fermentations- und Backschritt in einem Rheometer. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Fauth, M.: Untersuchungen zur Beurteilung der Qualität und Wasseraufnahmefähigkeit von Weizenmehlen in einem Rheometer. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Friedl, P.: Validierung eines industrietauglichen 'Low-Cost' VIS/MIR Sensors. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Kellner, K.: Versuche zur Vorhersage der Verzuckerungseigenschaften von Braumalzen durch die Analyse der rheologischen Eigenschaften von Malz- und Gerstenmehl-Suspensionen. Bachelorarbeit, 2021 mehr…
  • Marek, M.: Bestimmung des FAN- und Zuckergehalts in wässrigen Lösungen anhand von Ultraschall. Bachelorarbeit, 2020 mehr…
  • Kuntz, M.: Differenzierung von Bakterien und Hefe mittels Durchflusszytometrie. Bachelorarbeit, 2020 mehr…
  • Hauenstein, E.: Einfluss der Stickstoff- und Mineralstoffversorgung auf die Gärperformance in einer praxisnahen Low-malt-Mangelwürze. Bachelorarbeit, 2020 mehr…
  • Dostal, C.: Einfluss der Wasserqualität auf den Modifizierten Carlsberg Test (MCT). Bachelorarbeit, 2020 mehr…
  • Kugler, F.: Einfluss der makroskopischen Strukturierung von Verarbeitungsoberflächen auf das Ablöseverhalten von Teigen. Bachelorarbeit, 2020 mehr…
  • Müller, V. F.: Einfluss der vertikalen und horizontalen Lokation innerhalb der Hordenschicht auf die Verkleisterungstemperatur von Braumalz. Bachelorarbeit, 2020 mehr…
  • Luber, C.: Einfluss trigeminal aktiver Substanzen auf die sensorische Wahrnehmung von alkoholfreiem Bier. Bachelorarbeit, 2020 mehr…
  • Olma, J.: Einfluss von Hefeaktivität auf Polymerübergänge in Weizenteigen während der thermischen Behandlung beim Backen. Bachelorarbeit, 2020 mehr…
  • Pfaller, E.: Einschätzung der Belastung von Mikroplastikpartikeln im Verpackungsprozess. Bachelorarbeit, 2020 mehr…
  • Carell, H.: Einschätzung der Gefahr von Kunststoffadditiven in Lebensmittel- und Baustoffbereich. Bachelorarbeit, 2020 mehr…
  • Wanken, D.: Entwicklung einer ultraschallbasierten Messmethode zur Detektion kleiner Füllstände bei variierenden Medien mittels Oberflächenwellen. Bachelorarbeit, 2020 mehr…
  • Cepeda, D.: Evaluierung eines laseroptischen Messsystems zur Echtzeit-Charkatierisierung der Oberflächeneigenschaften von Teig während des Gär- und Backprozesses. Bachelorarbeit, 2020 mehr…
  • Schmid, M.: IR-Finalisierung von 3D gedruckten Stärke-basierten Lebensmitteln: Überprüfung der Stärkeverkleisterung mittels DSC. Bachelorarbeit, 2020 mehr…
  • Gebhard, H. S.: Integration eines Sensorspots zur nicht-invasiven Sauerstoffdetektion in ein Verpackungssystem. Bachelorarbeit, 2020 mehr…
  • Schwarz, J.: Mikrobiologische Analyse zur Bestimmung des Hygienezustandes einer Schankanlage für Bier - Untersuchungen zu Reinigungszyklen und Reinigungsmitteln. Bachelorarbeit, 2020 mehr…
  • Stelter, F.: Ultraschallbasierte Charakterisierung der Alterung von Bier anhand von Features. Bachelorarbeit, 2020 mehr…
  • Scheurich, L.: Untersuchungen zu Strain-Hardening-Verhalten von Weizenteigen in einem Rheometer. Bachelorarbeit, 2020 mehr…
  • Kellhammer, D.: Vergleich von Sorptionsthermen verschiedener Schadstoffe an Mikroplastikpartikeln bei niedrigen Temperaturen. Bachelorarbeit, 2020 mehr…
  • Kehr, C.: 3D Printing of uniform starch-based cellular structures: Influence of internal geometry on the textural properties. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Wohlmannstetter, K.: Analyse der Teigoberflächenstruktur zur Identifizierung der Kontaktflächenausbildung. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Panoch, D.: Analyse des Einflusses von kurzkettigen Stärkeabbauprodukten auf die Krumentextur und Frischhaltung während der Lagerung von Weizentoastbroten. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Kaltenthaler, J.: Aufklärung der Ursache von Trübungssensorfehlern bei Schaumbildung während der Pichia pastoris-Kultivierung. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Herwanta, C.Y.: Bedeutung der Bindungsarten der Proteinfraktion für die Funktionalität von Vitalkleber. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Wendl, S.: Bildung und Mobilisierung von 3-Desoxyglucoson während des Würzekochprozesses. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Hechenberger, E.: Einfluss der Reststärke auf die Rheologie und Dehnbarkeit verschiedener Glutenproben. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Walleser, A.: Einführung einer neuen Sudhaus-Kenngröße zur Beurteilung der Effizienz. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Schanderl, V.: Forciert entspannte Weizenteige - Einfluss auf die Endproduktqualität. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Franz, V.: Herstellung eines leicht alkoholischen Genussgetränks aus Süßmolke. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Schulz, S.: Identifikation und Charakterisierung der Xylan-Solubilase in Gerstenmalz. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Ochs, A.: Methodenentwicklung zur Identifizierung der Kontaktfläche zwischen Weizenteigen und bäckereirelevanten Oberflächen in Abhängigkeit der Oberflächengeometrie und Kontaktdauer. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Yu, R.: Physikalische Betrachtungen der Blasenentstehung in Flüssigkeiten mit dem Fokus auf Bier. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Fluch, M. R. A.: Quantifizierung und Analyse des technologischen Einflusses von gelöstem CO2 auf die Teigeigenschaften. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Viebahn, L.: Schaumqualitätsscreening verschiedener Biere und Charakterisierung ausgewählter Schaumfraktionen. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Stöcklein, D.: Sensorische Charakterisierung von Vitalkleber und Einfluss der Vermahlung auf die Netzwerkfunktionalität. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Schloß, D.: Untersuchung der technologischen Wirkung ausgewählter exogener Enzyme auf die Backwarenherstellung und die Endproduktmatrix. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Fausel, A.: Untersuchung von Malz- und Würzequalitätsmerkmalen mit Hilfe von spektroskopischen Methoden. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Montiegel, L.: Validierung eines Filtrationsvorhersagesystems zur Charakterisierung von Stabilisierungsmitteln für die Crossflow-Membranfiltration von Bier. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Brunner, A.: Validierung modifizierender Partikel-Polymer-Interaktionen in weizenteigimitierenden Systemen. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Bader, M.: Versuche zur Optimierung der Brauqualität von Malz aus Rispenhirse. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • König, V.: Veränderung der Hefevitalität während der Lagerung und ihr Einfluss auf die Gärleistung. Bachelorarbeit, 2019 mehr…
  • Schweiger, S.: Analyse einer neuen Late-Hopping-Technologie im Vergleich zur klassischen Verfahrensweise anhand von Stoffübergängen von Hopfen in Würze. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Pertler, V. M.: Beurteilung der Backneigung von Mehlen in Abhängigkeit der Lagerbedingungen. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Ruan, W.: Bilanzierung von Extrakt, Protein und β-Glucan über den Verlauf des Läuterns. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Beyer, N.: Bindung zweiwertiger Metallionen an superparamagnetische Eisenoxid-Nanopartikel. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Sandmayr, P. : Charakterisierung und Einsatz eines hochvernetzten Polyphenoladditivs als innovatives Stabilisierungsmittel im Labormaßstab. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Beck, T.: Chemisch-technischer und sensorischer Vergleich des Infusions- und Dekoktionsmaischverfahrens. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Becker, J. : Einfluss der Vermahlung auf die strukturellen und funktionellen Veränderungen von Stärkefaktoren. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Schneider, P.-C.: Einfluss der Hefemetaboliten Ethanol und CO2 auf die Mikrostruktur und Rheologie von Weizenteigen. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Reindl, D.: Einfluss der Malzmodifikation auf den Gehalt an antioxidativen Inhaltsstoffen in der Würze. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Groh, M.-L.: Einfluss verschiedener Hydrolasen auf die Krumenverfestigung während der Lagerung von Backwaren. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Czank, N.: Einfluss von Insektenpulver und -protein auf die Sensorik und Funktionalität von glutenfreien Backwaren. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Fischer, R.: Einfluss von Stärkeabbauprodukten auf die Krumenfestigung von Backwaren. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Schmitt, M.: Entwicklung von Prozessstrategien zur Homogenisierung des Filterkuchens beim Läuterprozess. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Delibasic, N.: Klonierung eines alpha-Gliadin-Gens aus Triticum aestivum in Escherichia coli. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Falterbaum, C.: Konstruktion rekombinanter Pichia pastoris Stämme zur heterologen Expression von Glutenproteinen sowie Untersuchung der unfolded protein response. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Hollmann, C.: Methodenentwicklung zur Bestimmung der Kontaktfläche zwischen Weizenteig und einer Materialoberfläche. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Caliskan, C.: Methodenentwicklung zur Imitation der Oberflächenfunktionalität von Weizenstärke. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Müllner M.K.: Mikrobiologische Untersuchung der Bildung von SO2durch Hefen währens der Fermentation. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Sammer, A.: Nachweis und Optimierung der Expression eines intrazellulären Proteins mit Polyhistidin-Tag. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Hormel, D.: Parameteroptimierung der Prozessführung eines kontinuierlichen Maischsystems. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Kropp, F. : Proteinanalytische Charakterisierung des Einflusses der Exopeptidasen auf die Degradation von Gluten in malzbasierten Matrixen. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Mirlach, L.: Texturanalyse der Brotkrumenmatrix - Validierung einer neuen Methode zur porenfreien Erfassung des Alterungsverhaltens. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Fischbeck, F.: Untersuchung der Abreinigungskinetik von Getreideteigen hinsichtlich der Verwendung saurer Reinigungsmittel. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Wendelgaß, F.: Untersuchung der Abreinigungskinetik von Getreideteigen hinsichtlich der Verwendung von basischen Reinigungsmitteln. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Ulmer, F.: Untersuchung der Korrelationen zwischen thermisch fixierten und rohen getreidebasierten Schäumen mittels Ultraschall. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Arbogast, J.: Untersuchung der Veränderung von Hopfenaromastoffen bei der Membran- und Kieselgurfiltration von Bier. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Kirschberger, C.: Untersuchung des Einflusses der hydrothermalen Spaltung von Biertreber auf die Molmassenverteilung von Arabinoxylan mittels Gelpermeationschromatographie. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Skubala, N.: Verfolgung der Gare und des Backens mittels Dynamic Laser Speckle Imaging. Bachelorarbeit, 2018 mehr…
  • Probst, J. H.: Analyse von Flüchtigkeiten von höheren Alkoholen am Beispiel von 3-Methylbutanol. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Holl, S.: Analysen zur realen Kontaktfläche zwischen Teig und Material in Abhängigkeit der Kontaktzeit. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Hertel, S.: Anpassung und Vergleich des Helm's Tests und dessen Modifikationen zur Gärverlaufskontrolle im Labormaßstab. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Bar-Zeev, T.: Aufklärung des Zusammenhangs zwischen Rheologie und Mikrostruktur des Glutennetzwerkes in weizenbasierten Medien unter Einfluss von Enzymen. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Hüsener, I.: Auswirkungen verschiedener Aminosäureverhältnisse in synthetischen Würzen auf den Fermentationsverlauf von zwei untergärigen Hefen. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Chen, J.: Beurteilung der Backeignung von Mehlen durch etablierter Labor- und neuartiger Spektralanalyse. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Plankensteiner, L.: Bildanalytische Quantifizierung der mikrostrukturellen Veränderungen im Weizenteig während der Erhitzung. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Kober, M.: Charakterisierung verschiedener Hefestämme mittels Ultraschall. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Wiese, L.: Die Herstellung eines glutenfreies Bieres vom Hefeweizen-Typ ans vermälzter Rispenhirse (Panicum miliaceum). Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Block, S.: Die quantitative Analyse von hochvernetzten Polyphenoladditiven in Bier durch FT-NIR Spektroskopie. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Tschuck, J.: Dotierung von rekombinanten B- und gamma-Hordeinen zu glutenfreien Maischen und deren proteinanalytische Charakterisierung. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Masch, J. D.: Einfluss der Malzmodifikation auf die Vollmundigkeit von zerealienbasierten Getränken. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Egginger, K.: Einfluss unterschiedlicher Protein-Mikrostrukturen auf die Rheologie von Weizenteigen. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Berg, B.: Evaluierung der Verfügbarkeit von Zink im Heißbereich des Brauprozesses. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Kuncoro, F.: Funktionalität von HPC-PVP-Teigsystemen in Abhängigkeit der strukturellen Elemente. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Kofler, C.: Hydratisierungseigenschaften von HPC-PVP Teigen. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Schmidt, E. S.: Impact of sugar substitutes on the technological and sensorial properties of fine pastries. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Steinhäuser, J. A.: Industrielle Anwendung von Temperaturinduzierenden Expressionssystemen von obergärigen Saccharomyces Hefen. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Reinoso Urdanivia, L. G.: Investigation der Fermentationseigenschaften ausgewählter Milchsäurebakterien in der optimierten Gerstenwürze. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Molenaar, A.: Kinetische Analyse der Degradation von Gluten in malzbasierten Matrizen über HvEPB und native Malzenzyme. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Orth, H. N.: Modellgestützte Optimierung eines Bioprozesses. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Picker, S.: Optimierung der Gebäckherstellung in einem Kombidampfgarer. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Krämer, A.-L.: Rheologisches Verhalten eines Modellteiges aus Glass Beads und Gluten. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Kwak, J. E.: Synthese magnetischer Nanopartikel und anschließende adsortive Bindung an Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Cheng, A.: Untersuchungen zur Abreinigungskinetik pumpfähiger Getreidevorteige und -bestandteile mittels Searl-Methode. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Maier, J.: Validierung eines neuen Messsystems und Vergleich mit einem existierenden System. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Ruppert, A.: Validierung und Abgleich verschiedener Messmethoden zur Quantifizierung braurelevanter wasserlöslicher Arabinoxylane. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Rappel, E.: Vergleich der Schwellenwerte höherer Alkohole, Ester und ausgewählter Alterungskomponenten in alkoholhaltigen und alkoholfreien Bieren. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Schuller, D.: Vergleich von Methoden zur Erfassung des SO2-Gehaltes in Bier sowie Optimierung eines Hochdurchsatzverfahrens. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Blaimer, A.: Zusammensetzung und sensorischer Beitrag von Aromastoffen in Kamille unterschiedlicher Herkunft. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Grabowski, C.: Bestimmung der Abreinigungskinetik getreidebasierter Verschmutzungsmatrizes. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Steiner, E.: Charakterisierung der Produktion und Aufreinigung von HvEPA und HvEPB im Pilotmaßstab. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Aydin, Selda: Einfluss der Trocknungstemperatur auf die Qualität von Teigwaren. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Tian, H.: Entwicklung einer Extraktionsmethode für niedermolekulare Zucker aus hellem Malz. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Schreiter, F.: Inbetriebnahme eines Maischefilters und verfahrenstechnische Beurteilung der Maischeseparation anhand ausgewählter Parameter. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Gaßner, Günther Maximilian: Inbetriebnahme und Optimierung eines bildspektralen Messsystems. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Pistel, M.: Optimierung einer Methode zur enzymatischen Trübungsidentifizierung in Bier. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Tanrisever, Stefan Deniz: Transformation von Pichia pastoris mit RFP und Charakterisierung der Proteinexpression. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Diefenhardt, T.: Untersuchung des Diacetyl-Abbaus einer betriebseigenen chinesischen Hefe bei Reis- und Vollmalzwürzen im High-Gravity-Verfahren. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Berry, B.: Untersuchung des Einflusses der hydrothermalen Spaltung von Biertrebern auf die Ausbeute von wasserlöslichen Arabinoxylan (WE-AX) anhand eines Hochdurchsatz-Quantifizierungsverfahrens. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Schwämmlein, A. C.: Untersuchung des Einflusses verschiedener Reismehle und der Reismehlalterung auf die Teigrheologie und Gebäckstruktur am Beispiel eines Modellrezeptes für glutenfreie Backwaren. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Sochatzy, P.: Untersuchung und Entwicklung geeigneter Mischelemente für die Herstellung glutenfreier Teige. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Schlederer, G. M. G.: Validierung einer enzymatischen Messmethode des Schwefeldioxids und dessen sensorische Auswirkungen in Bier. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Tavornik, J.: Vergleich des Laser Speckle Imaging zur Bestimmung des Wassergehalts in Nudelteig mit einem Referenzverfahren. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Crespo Torrico, L.: Veränderung des Proteinnetzwerkes während der Teigentspannung auf mikroskopischer Ebene. Bachelorarbeit, 2017 mehr…
  • Kahle, E. M.: Alterungskomponenten in alkoholfreien und alkoholhaltigen Bieren. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Nowak, T. M.: Alterungsuntersuchungen bei hopfengestopften Bieren und Untersuchungen zum Einfluss des Kronenkorkencompoundmaterials auf die Alterungsstabilität. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Hudetschek, L.: Analyse des Gärschankverhaltens zur Optimierung der Gärparameter kurzzeit-geführter Baquettes. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Bachner, T.: Antioxidatives Potential verschiedener Hopfenprodukte und Einfluss der Hopfengabenzeitpunkte. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Müller, M.: Auswirkung differenten Teigführungsparameter auf die Endproduktqualität von Weizenbrot. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Rieblinger, P.: Bestimmung der Oberflächenenergie von Materialien der Backbranche - Methodenentwicklung und Untersuchung von Einflussfaktoren. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Wetzler, P.: Die Interaktion von Lignin mit den Proteinfraktionen der Gerste sowie deren Hydrolysaten. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Thalmeier, J.: Einfluss des Rohproteingehaltes und der Malzmodifikation auf die Bierstabilität. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Schmidt, V.: Einfluss kryogener Vermahlung auf die strukturellen und funktionellen Eigenschaften von Weizenmehl. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Raihofer, L.: Einfluss von verschiedenen Aminosäurenzusammensetzungen in synthetischen Modellwürzen auf obergärige Hefen und deren Stoffwechselprodukte. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Schneider, F.: Entwicklung eines Weizenteig imitierenden viskoelastischen Polymersystems. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Chromik, A.: Entwicklung eines synthetischen Mediums als Weizenteigersatz. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Beer, I.: Evaluation temperaturinduzierender Promotoren der Hefe Saccharomyces cerevisiae. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Buchmann, I.: Fraktionierung von Quinoa und Analyse der Oberflächenaktivität verschiedener Rohstoffe zur Aufklärung der Gasblasenstabilisierung in glutenfreien Teigen. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Miertschik-Jarczok, E.: Headspace-SPME-Analyse von Styrol in Weißbieren. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Heidenreich, F.: Inbetriebnahme und Prozessoptimierung einer Kleinsudanlage. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Emerich, D. A.: Optimierung einer neuen Läutertechnologie. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Schmid, P.: Production of a protein rich beverage based on Lupine and Malt extrakt: Phytic acid and raffinose degradation aptitude of lactic acid bacteria. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Reisinger, L.: Produktion von rekombinanten B-Hordein über Pichia Pastoris Erzeugung der rekombinanten Hefe. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Mooser, R.: Stammwürzegehalt: Einfluss auf die Fermentationsleistung und Aromakomponenten bei der Milchsäuregärung von Bierwürze. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Gerung, R.: Strukturelle und funktionelle Veränderungen von Weizenmehlfraktionen durch Separation mittels Glutomatic. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Gier, F.: Untersuchung der Filtrierbarkeit von Bier in Bezug auf Gerüstsubstanzen der Gerste. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Lettner, K.: Validierung eines optischen Schaummesssystems im Vergleich zu etablierten Systemen. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Volk, S.: Vergleich von EBC-Werten mit unterschiedlichen Messmethoden zur Entwicklung einer reproduzierbaren Messmethodik für helle und dunkle Malze. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Hurler, L.: Konstruktion eines Vektors zur Transformation von Pichia pastoris und Charakterisierung der Proteinexpression. Bachelorarbeit, 2016 mehr…
  • Caffarella, L.: Anwendung der NR-Spektroskopie zur Erfassung von trübungsrelevanten Inhaltsstoffen der Läuterwürze. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Eibl, I.: Aufklärung des Einflusses von Xylanasen und Transglutaminasen auf die Roggenbrotherstellung. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Jiekui, Z.: Aufklärung des Einflusses von Xylanasen und Transglutaminasen auf die Roggenbrotherstellung bei angepasster Teigfestigkeit. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Kögel, J.: Biosynthese und Sekretion fluoreszierender Proteine in Pichia pastoris. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Herrmann, J.: Charakterisierung des Einflusses einzelner Prozessparameter auf die Strukturbildung von Weizenbrot und seinen Eigenschaften. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Plitzko, A.J.: DMSO-Bildung von Umwandlung des "hitzestabilen" DMS-Vorläufers bei der Malz- und Bierbereitung. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Herkert, T. H.: Der Einfluss der Trinktemperatur auf die Sensorik verschiedener Bierstile. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Wimmer, A.: Einfluss verschiedener Erntezeitpunkte der Hopfensorten "Mandarina Bavaria" und "Polaris" auf das Aroma kaltgehopfter obergäriger Biere. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Esser, S.: Einfluss von Microdochium nivale majus auf das Gusgingpotential von Malz und Bier. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Strecker, J.: Einsatz von Inertgas im Heißbereich und dessen Auswirkungen auf DMS- und Sauerstoffgehalt, sowie ausgewählte Bierparameter. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Paukner, F.: Entwicklung eines Verfahrens zur Multihefetechnologie. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Ochs, B.: Entwicklung eines Verkostungsschemas zur Beurteilung des Bierschaums. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • von Hornstein, C.: Entwicklung eins akustischen Analyseverfahrens zur Untersuchung des Einflusses differenter Teigführungsarten auf die Knusprigkeit von Backwaren. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Weyermann, F.: Erarbeitung eines Verkosterpanels zur sensorischen Beschreibung von Aromen in Rauchmalzen. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Weiß, D.: Erarbeitung eines bildgebenden Verfahrens zur Darstellung und Vorhersage der Deckschichtbildung von ?-Glucanen und Aromastoffen während der Membranfiltration von Bier. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Smoljanov, C.: Flavor profile analysis and glycerol threshold determination in commercial alcohol free beers. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Vogt, S.: Forcierte Hydratisierung von Rohstoffen zur Verbesserung der Qualität von glutenfreien Broten. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Forster, R.: Optimierung des Peltier-Kalibrations-Versuchstandes hinsichtlich Temperaturstabilität und -homogenität und Dimensionierung einer Wärmestromzu- und abfuhr mittels Luft. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Buchholz, C.: Quellung und thermische Behandlung von Quinoakleie als Strategien zur Verbesserung der Qualitätsmerkmale von glutenfreien Broten. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Peng, L.: Variation von Additiven und Prozessparametern zur Optimierung von glutenfreien Broten mit Quinoamehl. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Oberndorfer, B. J.: Verfahrenstechnische Untersuchungen zum Sauerstoffeintrag und zur Homogenisierung beim Maischen mit Becherrührwerken. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Kleinmann, K.: Vergleich dreier Transformationsmethoden an den Brauereihefen Saccharomyces cerevisiae TUM 68 und Saccharomyces pastorianus vor carlsbergensis TUM 34/70. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Bachmann, I. N.: Zusammenhang zwischen TPA Messmethodik und Firming von Weizenbroten. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Göttfried, A.: Zytologischer Abbau in verschiedenen Braugerstensorten. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Wagner, D.: Entwicklung und Validierung einer Messzelle zur Online-Messung des Partikelablöseverhaltens von Oberflächen anhand des Beispiels eines Filtermediums. Bachelorarbeit, 2015 mehr…
  • Barrneto Guibert, N. A.: Angleiche´n eines oszilierenden an der herkömmlichen Knetprozess unter Berücksichtigung der späteren Backwareneigenschaften. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Leitner, T.: Aufklärung des Einflusses von Xylanasen und Transglutaminasen auf die Roggenbrotherstellung. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Biberger, S.: Auswirkungen von Fusarium-Reinokulationen auf phytopathologische und brautechnische Merkmale der Gerste. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Wöß, M.: Charkterisierung einer neuartigen Gerstensorte und Optimierung des Maischverfahrens. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Fischer, N.: Continuous fermentation using S pastorianus var. carlsbergensis under brewing relevant conditions. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Büchner, K. R.: Der Einfluss des Gesamtproteingehaltes und verschiedener Fungizidapplikationen auf die Proteinfraktionen der Braugerste. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Hoff, B.: Der Einfluss von Ultraschall auf keimende Gerste während der Mälzung. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Kerner, S.: Der Einfluss von Weizen-Roggen- und Hafermalz auf trübungsrelevante Würzeattribute im Sudhaus. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Friess, S.: Einfluss des Stärkebeschädigungsgrades auf indirekte Parameter der Backqualität. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Nuber, C.: Einfluss verschiedener Arabinoxylongehalte auf das rheologische und b ildtechnische Verhalten von Roggen- und Weizenmehlteigen. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Schöberl, F. R.: Einfluss verschiedener Hefestämme auf die Bildung flüchtiger Aromakomponenten bei der Whiskyherstellung. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Bellut, K.: Emulgierende Eigenschaften von pflanzlichen Proteinen in alkoholhaltigen Getränkegrundstoffen. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Lindenmiller, F.: Erstellung und Bewertungeiner einheitlichen Mürbigkeitsanalytik für Weizenmalz und Gerstenmalz. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Meier, B.: Erstellung von stabilem Kalibriermaterial für nass-chemische Messmethoden in der Brauanalytik. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Muthmann, I.: Evaluierung backtechnologischer und sensorischer Qualitätsmerkmale von glutenfreien Backmischungen. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Zhao, L.: Formalkinetische Beschreibung der Bildung von Bieralterungskomponenten. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Stauner, B.: Interaktionen von CLSM Fluoreszenzfarstoffen mit der Stärke-Protein-Matrix in Abhängigkeit der Färbetechnik. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Wan, C.-Y.: Konzenptionierung einer automatisierten Wasserdosierung und Temperierung für ein Laborknetsystem. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Adelung, J.: Methoden zur Verbesserung der glutenfreien Brotqualität durch Anwendung von Quinoakleie. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Kellner, M.: Reduzierung des Puringehaltes einer Bierwürze mit Paracoccus denitrificans. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Golda, J.: Reinigung von partikelbeladenen Filtermedien im Querstromprinzip unter Berücksichtigung von Kontaktwinkelmessungen. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Pfeiffer, B.: Rheologische Auswirkungen beim Einsatz von Xylanase und Transglutaminase in Roggenteigen. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Ott, S.: Screening des Verkleisterungsverhaltens verschiedener Gerstensorten und Provinienzen des Erntejahres 2012. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Neumayr, A.: Untersuchung der Rückstände von Teigen auf verschiedenen Werkstoffoberflächen. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Fagel, A.: Untersuchung des Einflusses verschiedener Teigführungsarten auf das Texturprofil weizenbetonter Backwaren. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Winkler, A.-M.: Untersuchung des Einflusses von Weizenschlempe auf die Aktivität von Saccharomyces cerevisiae. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Krauß, M.: Untersuchung hochmolekularer β-Glucane in Bier und deren Auswirkung auf die Bierfiltration. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Baier, M.: Untersuchungen von Gerstenrohfrucht und Malz hinsichtlich der Kontamination mit Fusarium und deren Einfluss auf verschiedene Malzqualitätsmerkmale. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Schiefer M.: Vorisomerisierung von Hopfenextrakt in einem Druckgefäß und deren Auswirkung auf die Bierqualität. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Werner, J.: Weiterführende Untersuchungen zur Filtration mit SixNy-Mikrosieben. Bachelorarbeit, 2014 mehr…
  • Kirchhofer, A.: Betrachtung analytischer Qualitätsmerkmale im standardisierten Läuterprozess. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Obersteiner, M.: Brewing with Triticale and the influence oft he viscosity of beer. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Nebel, F.: Changes in quality attributes and structure of Sorghum bicolor during germination. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Aoshuang, B.: Charakterisierung der technologischen Eigenschaften und der Qualität von Quinoa- und Buchweizenmahl-fraktionen. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Brake, D.: Der Einfluss der Hefe auf proteinische Substanzen im Hinblick auf Trübung und Sensorik von obergärigem Bier. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Jerebic, S.: Der Einfluss von Hopfenfraktionen auf die Inhibierung der Rotfärbung von Gerstenmalzmaischen. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Bay, J.: Design und Evaluierung eines ultraschall-basierenden Prozesssensors für den Einsatz im Laborfermenter unter den Gesichtspunkten aktueller Forschungsergebnisse. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Besl, M.: Einfluss von Quinoamehlfraktionen amylolytischen Enzymen und Saccharose auf die Qualität glutenfreier Brote. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Bernauer, S.: Einfluss von oberflächenaktiven Stoffen auf glutenfreie Brote. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Perschel, F.: Entwicklung eines standardisierten Läuterprogramms für Charakterisierung der malzqualitätsbedingten Einflussfaktoren. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Peraus, F.: Enzymatische und Chemische Modifizierung von Pund Cakes zur Aufklärung des Alterungsverfahrens. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Dröge, D.: Evaluation des Promotors TYP1 in Saccharomyces cerevisiae bei verschiedenen Kälteschockinduktionen. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Schachner, A.: Evaluierung und Entwicklung von Konzepten der Temperaturkalibration verschiedener Temperatursensoren. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Stricker, A.: Evaluierungen einer neuen Analysemethode zum Nachweis von thermisch reduzierten Strukturveränderungen mittels Confocal-Laser-Scanning-Microscopy. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Yan, Y.: Formalkinetische Beschreibungdes des Abbau der DNS-P unter nicht isothermen Bedingungen. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Joas, H.: Herstellung von Malzen mit hoher Peptidasenaktivität unter Beibehaltung herkömmlicher Qualitätsmerkmale. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Peng, F.: Lactobacillus acidophilus als Starterkultur für die Herstellung eines Sorghum basierten, probiotischen Getränks. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Niemeyer, C.: Methodenvergleich und -entwicklung zur Wassergehaltsbestimmung in Grünmalz. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Ehrmann, Y.: Mikrobiologische Untersuchungen zum Hygienestatus einer Schankanlage zur Überarbeitung der DIN 6650-6. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Duppner, M.: NIR-Spektrenanalyse zur quantitativen Bestimmung und Vorhersage der Veränderungen von Wasser- und Proteingehalt während des Standardmalzprozesses. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Stigrer, J.: Nutritive Bestandteile in Weizen und Malz. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Littlehale, R.: Schnellbestimmungsmethode zur Handbonitur aus der Korngesamtheit mit Hilfe des Image Processing (Bildverarbeitung). Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Mann, H.: Strömungsmechanische Untersuchungen zum Einschenkverhalten von Bier. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Holm, A.: Trübungseinfluss verkleisteter Gerstenstärke in iodnormaler synthetischer Läuterwürze. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Stiobl, M.: Validierung einer Methode zur photometrischen Bestimmung des Glutathiongehalts in Saccharomyces cerevisiae. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Huber, K.: Veränderung des Texturprofils von dampfgegarten Teiglingen und Detektion der sensorischen Auswirkung auf die Aromafreisetzung von Lebensmittelzusatzstoffen. Bachelorarbeit, 2013 mehr…
  • Szyrkowiec, A.: Alternatives Verfahren zur Herstellung und gleichzeitigen rheologischen Charakterisierung von Weizenteig im Labormaßstab. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Hanusch, A.: Charakterisierung dersteigrheologischen und backtechnologischen Potenzials von Amarant-Mahlfraktionen in glutenfreien Stärke - Protein - Matrices. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Reischmann, A.: Der Einfluss der Ausgangsvitalität von Bäckerhefe auf die Aktivität während des Garprozesses und der Endproduktqualität von Backwaren. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Bogendörfer, K.: Effekte von fermentieren und fraktionierten Pseudocerealien auf glutenfreie Brotcharakteristiken – Betrachtung der Strukturmerkmale und backtechnologischen Eigenschaften. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Fries, C.: Eignung probiotischer Mikroorganismen für fermentierte Getränke – Optimierung der Fermentation. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Zimmermann, P. S.: Einfluss des Hefestammes und der -vitalität auf das primäre Gushing. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Gonsior, A.: Einfluß von Hopfenölen und deren Fraktionen auf das Überschäumvolumen von primär gushendem Bier. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Chen, X.: Evaluierung der ultraschallbasierten Fermentationsüberwachung. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Richter, T.: Haferaromen. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Weber, M.: Identifikation filtrationshemmender Bierinhaltsstoffe auf Kieselgurkuchen und PES-Membranen mittels konfokaler Laser Scanning Mikroskopie. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Rattenhuber, K.: Lattice Boltzmann Anisotropic Diffusion Model for Image Filtration "Improvements for successful Fat Content Prediction in Meat Images. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Heigl, A.: Natriumreduktion in Backwaren – Auswirkung von Arginin und Lysin auf die Brotsensorik. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Hiwa, A. K.: Natriumreduktion in Backwaren – Auswirkung von Laktaten auf die Brotsensorik. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Brunner, M.: Neueinteilung der sequentiellen Aminosäureaufnahme von Saccharomyces Hefen und der damit verbundenen Synthese von Aromastoffen. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Hobmeier, M.: Saccharoseersatz mittels Polydextrose zum Einsatz von Stevia als Zuckeraustauschstoff in Vanillecremefüllungen. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Gröll, M.: Simulationen ultraschallbasierter Messungen von Fouling im Lebensmittelbereich mittels LTSPICE. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Gröll, M.: Simulationen ultraschallbasierter Messungen von Fouling im Lebensmittelbereich mittels LTSPKE. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Cho, S.: Umsetzungsraten ausgewählter Aromastoffe bei der Würzekochung im Labormaßstab. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Koelle, A.: Vergleich von differenzierten waxy Gersten-Mahlfraktionen mit Hydrokolloiden in hochviskosen Medien. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Gramelsberger, M.: Viskositätserhöhende Substanzen in Dinkelmalz – Einfluss der Mälzung. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Deller, L.: Wirkung der Hopfenproteine auf das Proteinprofil des Bieres. Bachelorarbeit, 2012 mehr…
  • Chen, X.: Bestimmung der Reaktionsordnung des Abbaus con iso-alpha-Säuren mittels MATLAB. Bachelorarbeit, 2011 mehr…
  • Chen, L.: Bestimmung der Reaktionsordnung des Abbaus von Iso-a-Säuren mittels MATLAB. Bachelorarbeit, 2011 mehr…
  • Albrecht, A.: Charakterisierung des Einflusses einzelner Prozess- und Produktparameter auf die Struktur- und Temperaturkinetik differenzierter Teigarten während des Knetprozesses. Bachelorarbeit, 2011 mehr…
  • Krueger, K. M.: Detektion von numerisch fassbaren Produkteigenschaften eines Standard Weizenbrotes. Bachelorarbeit, 2011 mehr…
  • Reuß, K.: Entwicklung von Standardparametern probiotischer Bakterien für den Einsatz in getreidebasierten Getränken. Bachelorarbeit, 2011 mehr…
  • Mersch, E.: Ermittlung des Einflusses der Reduktion des Salzes und verschiedener Salze der Hofmeisterreihe auf die backtechnologischen Effekte und Sensorik von Weizenbackwaren. Bachelorarbeit, 2011 mehr…
  • Negele, J.: Erstellung und Bewertung von NIR-Kalibrierungsmodellen zur Bestimmung des Wassergehaltes in Gerstenmalz. Bachelorarbeit, 2011 mehr…
  • Gschwendtner, F.: Erstellung und Evaluierung von NIR-Kalibrierungsmodellen zur Bestimmung von Qualitätsmerkmalen in Weizenmalz. Bachelorarbeit, 2011 mehr…
  • Zhang, F.: Formalkinetische Beschreibung des Abbaus der Iso-a-Säure während der Würzekochung. Bachelorarbeit, 2011 mehr…
  • Kusama, E.: Impact of Various Water Addition and Thermal Profiles in Bread Crumb Properties. Bachelorarbeit, 2011 mehr…
  • Krammer, C.: Lichtmikroskopische Untersuchung von Filterhilfsmitteln und Biertrübungen mittels Membranfiltration. Bachelorarbeit, 2011 mehr…
  • Schattou, A.: Quinoamahlfraktionen: Eine Betrachtung analytischer und technologischer Charakteristika in glutenfreien Teigen. Bachelorarbeit, 2011 mehr…
  • Manman, L.: Umsetzungsraten wichtiger Aromastoffe bei der Würzekochung. Bachelorarbeit, 2011 mehr…
  • Lu, M.: Umsetzungsraten wichtiger Aromastoffe bei der Würzekochung. Bachelorarbeit, 2011 mehr…
  • Wiedenmann, V.: Untersuchung des Einflusses verschiedener Teigührungsmethoden auf die Endproduktqualität von Weizenbroten. Bachelorarbeit, 2011 mehr…
  • Ubéda, M.: Investigation of different acoustic parameters for determining fouling presence. Bachelorarbeit, 2010 mehr…
  • Kibler, E.: Differenzierung von untergärigen Bierhefen (Saccharomyces cerevisiae var. carlsbergensis) mit der Sau-PCR. Bachelorarbeit, 2009 mehr…
  • Visser, A.: Einfluss verschiedener xanthohumolreicher Hopfenprodukte auf den Xanthohumol-Gehalt heller und dunkler Biere. Bachelorarbeit, 2009 mehr…
  • Bott, J.: Einfluss von Prozessbierdosage auf die Trübungsstabilität von Weizenbier. Bachelorarbeit, 2009 mehr…
  • Suwito, C. D.: Kombinatorische Effekte von Fruchtestern in wässriger Matrix. Bachelorarbeit, 2009 mehr…
  • Crespo, V.: Optimization of the mashing process of a β-glucan-rich substrate for a healthy fermented oat malt beverage. Bachelorarbeit, 2009 mehr…
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