Das gesamte Team gratuliert Herrn Dr. rer. nat. Rolando Cesar Moreno Ravelo zum erfolgreichen Abschluss seiner Promotion. Seine Doktorarbeit trägt den Titel "From structure to function — the role of (non-)starch polysaccharides on palate fullness and mouthfeel of cereal-based beverages". Herr Dr.…
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Wir gratulieren Herrn Leonhard Vidal herzlichst zum erfolgreichen Abschluss seiner Promotion und somit zum Erlangen des Grades Dr.-Ing. Seine Dissertationsschrift trägt den Titel “Engineering the gluten matrix. Advanced insights into formation and shear stress dynamics”. Herr Dr. Vidal hat mit…
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Die Brauerei C. & A. VELTINS feiert ihr 200-jähriges Bestehen – und investiert aus diesem Anlass in die Zukunft der Branche: Gemeinsam mit der Technischen Universität München und dem Weihenstephaner Förderverein für Brau-, Getränke- und Getreidetechnologie e. V. (WFBGG) werden zwei herausragende…
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Das gesamte Team möchte Frau Dr.-Ing. Thekla Alpers zum erfolgreichen Abschluss ihrer Promotion zum Thema "The impact of yeast metabolites on the strain-dependent rheological behavior of the polymeric wheat dough system in relation to fermentation time and hydrothermal treatment” und somit zum…
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Am 10. März 2025 fand im Rahmen des Technologischen Seminars Weihenstephan das 21. Rohstoffseminar statt – wie im letzten Jahr unter der Schirmherrschaft der Braugersten-Gemeinschaft e.V. Das Seminar war auch in diesem Jahr sehr gut besucht: Rund 100 Teilnehmende aus Züchtung, Landwirtschaft,…
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Das gesamte Team möchte Herrn Dr. rer. nat. Raphael Prado zum erfolgreichen Abschluss seiner Promotion zum Thema "Kinetic Response of Odour-Active Volatiles of Kilned Specialty Malts to Process Variables and their Influence on Malt and Beer Products” und somit zum Erlangen des Titels Doktor der…
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Herr Prof. Becker, die Leiter der Arbeitsgruppen und weitere Kolleginnen und Kollegen des Lehrstuhls fanden sich am 19.12.2024 zur offiziellen Verabschiedung von Herrn Dr. Kollmannsberger im Seminarraum des Lehrstuhls ein. Der Lehrstuhlleiter bedankte sich in einer Rede für seinen Dienst an der TU…
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