Aktuelles

Konrad Lackermeier feierte im November seine 25-jährige TUM-Zugehörigkeit. Zu diesem besonderen Jubiläum übergab Herr Prof. Dr. Becker ihm die Ehrenurkunde des Freistaates Bayern. Wir danken Herrn Lackermeier für seine langjährige Treue und sein großes Engagement am Lehrstuhl für Brau- und… [weiterlesen]

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In ihrer Arbeit „Extraction of water-insoluble 1,3-1,4-β-D-Glucan and Arabinoxylan from Brewer’s Spent Grain using Hydrothermal Treatment“ hat sie die nachhaltige Nutzung von Brauereinebenprodukten untersucht und damit einen wichtigen Forschungsbeitrag geleistet. Als wertvolles Mitglied unseres… [weiterlesen]

In seiner Dissertation „Germination as a Modulation Tool to Improve Legumes as Substrate for an Optimized Lactic Acid Fermentation“ hat Stefan untersucht, wie sich durch gezielte Keimung die Eigenschaften von Hülsenfrüchten verbessern lassen – um Aroma und Verträglichkeit zu optimieren und… [weiterlesen]

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Mit tiefer Trauer und großer Betroffenheit müssen wir leider mitteilen, dass Dr. Hubert Kollmannsberger am 28.10.2025 verstorben ist. Herr Kollmannsberger war seit August 2012 Teil des Lehrstuhls für Brau- und Getränketechnologie, bis er im Dezember 2024 in den wohlverdienten Ruhestand trat. Die… [weiterlesen]

Das gesamte Team gratuliert Herrn Dr. rer. nat. Rolando Cesar Moreno Ravelo zum erfolgreichen Abschluss seiner Promotion. Seine Doktorarbeit trägt den Titel "From structure to function — the role of (non-)starch polysaccharides on palate fullness and mouthfeel of cereal-based beverages". Herr Dr.… [weiterlesen]

Wir gratulieren Herrn Leonhard Vidal herzlichst zum erfolgreichen Abschluss seiner Promotion und somit zum Erlangen des Grades Dr.-Ing. Seine Dissertationsschrift trägt den Titel “Engineering the gluten matrix. Advanced insights into formation and shear stress dynamics”. Herr Dr. Vidal hat mit… [weiterlesen]

Die Brauerei C. & A. VELTINS feiert ihr 200-jähriges Bestehen – und investiert aus diesem Anlass in die Zukunft der Branche: Gemeinsam mit der Technischen Universität München und dem Weihenstephaner Förderverein für Brau-, Getränke- und Getreidetechnologie e. V. (WFBGG) werden zwei herausragende… [weiterlesen]

Das gesamte Team möchte Frau Dr.-Ing. Thekla Alpers zum erfolgreichen Abschluss ihrer Promotion zum Thema "The impact of yeast metabolites on the strain-dependent rheological behavior of the polymeric wheat dough system in relation to fermentation time and hydrothermal treatment” und somit zum… [weiterlesen]